Guriaanse Kool: Die Regte Resep Met Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Guriaanse kool: resepte vir 'n ongelooflike lekker snack

Sommige noem hierdie gereg kool in Georgies, ander in Kaukasiese en nog ander - mzhave kombosto, wat ongeveer "suurkool of ingelegde kool" beteken. 'N Sappige snack van helder frambooskleur met 'n aangename soet-suur smaak, skerpte en' crunchiness 'word egter meestal in Guriaanse styl kool genoem ter ere van die streek in Wes-Georgia, waar volgens die legende hierdie resep gebore is.

Hoe om gurian kool te kook

Die belangrikste bestanddele van Guriaanse kool is:

• die witkool self is sterk en ryp;
• beet, wat die peuselhappie met 'n helder kleur en sagte soetagtige note gee;
• bitter peper (watter soort Georgiese kos is dit sonder die regte speserye?);
• knoffel - vir lugigheid;
• sout.

Asyn en suiker is nie by die klassieke resep ingesluit nie. As u egter bang is vir die veiligheid van die spasies, kan u dit byvoeg.

Tradisionele resep

Om 'n voorgereg so na as moontlik aan die klassieke Gurian-resep voor te berei, benodig u:

• 3 kg witkool;
• 1,5 kg beet;
• 200 g seldery;
• 'n klomp dille;
• 3 soetrissiepeule;
• 2 koppies knoffel;
• 2 liter water;
• 100 g sout + 1 eetlepel. l.

Kook.

1. Sny die kool in stukke van medium grootte - dit is die tyd wat behoorlik gemarineer en ingekleur moet word. Gemiddeld word 'n koolkop in 7-10 dele verdeel.

   

   Die kool word saam met die steel gesny

2. Skil die beet en sny dit in skywe.

   

   Jy het dun skywe nodig

3. Haal die stingels van die peper af, en as u nie ekstra skerp wil hê nie, die sade. Sny terselfdertyd die peule in die lengte.

   

   Die sade voeg 'n speserye by die versnapering

4. Verdeel die knoffelkoppe in naeltjies en vry van taai velle.

   

   Dit is nie nodig om knoffel te kap nie

5. Kap die seldery en dille grof en onthou 'n bietjie in jou hande om die peuselhappie geuriger te maak.

   

   Seldery moet jonk en vars wees

6. Sit die groente in 'n emalje- of glashouer (en verkieslik 'n houtvat) in lae: kool, beet, 'n mengsel van kruie met knoffel en seldery, weer kool en beet.

   

   Die laaste laag moet beet wees

7. Berei die pekelwater met kookwater en voeg 100 g sout daarby.

   

   As u wil, kan u lourierblare, aartappel ertjies en 100 ml asyn by die water voeg as u die versnapering die beste wil bewaar.

8. Giet die pekelwater oor die groente, bedek dit met 'n plat bord en plaas dit onder verdrukking.

   

   Die rol van onderdrukking word oorgeneem deur 'n blikkie water wat op die bodem van die plaat geplaas word

9. Week die kool 2-3 dae by kamertemperatuur, voeg nog 1 eetlepel by die pekel. l. sout en laat die peuselhappie vir 'n paar dae in die koue rys. Daarna kan jy die kool eet, maar as jy 'n week of twee wag, sal die peuselhappie nog lekkerder en aromatieser word.

   

   Hoe meer tyd verbygaan, hoe helderder en lekkerder sal die kool word.

Met wortels

Moderne weergawes van die klassieke resep dui daarop dat seldery vervang word met ander groente of kruie, byvoorbeeld wortels of koolraapkool. Ons stel voor dat u een van hierdie resepte probeer.

Vir hom benodig u:

• 1 kop mediumgrootte kool;
• 1 groot beet;
• 1 brandrissiepeper;
• 2 soet wortels;
• 3-5 knoffelhuisies;
• 500 ml water;
• swart en rooi peper na smaak;
• 2-3 eetlepels. l. sout.

U kan speserye na smaak gebruik - byvoorbeeld,

1. Verdeel die koolkop saam met die steel in 5-7 stukke.

   

   Die aantal stukke hang af van die grootte van die kop

2. Skil en sny die beet en wortels in skywe.

   

   Wortels maak kool gesonder, helderder en sagter

3. Sny die rissiepeper in die lengte en verwyder die steel. Of u van die saad ontslae wil raak, besluit self.

   

   As u nie die pitte wil uithaal nie, sny die soetrissies in ringe

4. Skil die knoffel.

   

   Baie groot naeltjies kan in die helfte gesny word of met 'n mes gekneus word, medium en klein naeltjies kan ongeskonde gelaat word

5. Sit kool, beet, wortels en ander bestanddele in lae in 'n voorbereide houer.

   

   Onthou om die groente liggies te stamp

6. Kook water, voeg sout en albei soorte peper daarby, roer en giet die pekelwater oor die groente.

   

   Bring die water tot kookpunt, voeg sout en speserye by en giet die pekelwater dadelik oor die kool

7. Plaas die gewig bo-op en laat die kool 3 dae lank by kamertemperatuur gesout word, meng dan die inhoud van die houer saggies en sit dit in die koue.

   

   Die eerste 3-5 dae word die kool in die warmte gegis

8. Na 2-3 dae kan u die kool proe.

   

   Kool pas goed by vleis en aartappels, en op sigself

Na my mening het hierdie resep nie setperke nie, dus sal die seldery uit die vorige resep of 'n ander kruid daarin meer as toepaslik wees. As voorbeeld: toe ek 'n voorgereg voorberei het, was daar geen seldery in die winkel nie en moes 2 groot trosse pietersielie sy rol speel. Dit blyk helder en geurig te wees.

Video: Guriaanse kool met asyn

Guriaanse kool kan 'n week voor die verwagte fees gekook word, en vir lang winterberging. Dit hou vitamiene lank, bly bros en smaaklik, behaag die oog met 'n helder beetskadu. Wat u benodig vir 'n wintertafel.