Hoe Om Maaskaas Vir Kwaliteit En Natuurlikheid Tuis Met Jodium Te Kontroleer En Nie Net + Foto's En Video's Nie

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Geen bedrog nie: ons kyk self na die kwaliteit en natuurlikheid van die maaskaas

Die hoë waarde van maaskaas vir 'n gesonde dieet word deur sommige vervaardigers dikwels gebruik as 'n geleentheid om geld te verdien op die nep van hierdie gewilde gefermenteerde melkproduk. In 'n supermark of mark word die klante gelei deur die kwaliteit van die vervaardiger, wat nie altyd waar is nie. 'N Onafhanklike ondersoek na die natuurlikheid van maaskaas by die huis sal u help om twee vrae te beantwoord: is dit die moeite werd om die gekoopte maaskaas aan 'n dieetgereg toe te skryf en om 'n gereelde klant van die vervaardiger te word? Laat ons dit maar kyk!

Inhoud

• 1 Waarom is maaskaas die moeite werd om na kwaliteit te kyk?

• 2 Vark- of wrongelproduk?

  • 2.1 Tabel: moontlike verskille in die samestelling van wrongel en wrongelproduk
  • 2.2 Onder watter omstandighede is 'n wrongelproduk nuttig
  • 2.3 Oor vet en palmolie

• 3 Huislaboratorium

  • 3.1 Ons lees die samestelling en tel die bakterieë
  • 3.2 Natuurlikheid van maaskaas - die toets van die tyd
  • 3.3 Jodium sal stysel aandui
  • 3.4 Die teenwoordigheid van kryt en soda sal suur openbaar
  • 3.5 Plantaardige vet - laat ons dit proe
• 4 Video: massa tot massa - wat is die gevaar van 'n wrongelproduk?
• 5 Video: wat moet regte maaskaas wees
• 6 Video: die mite van goedkoop "dorp" maaskaas

Waarom is maaskaas die moeite werd om na kwaliteit te kyk

Maaskaas is 'n tradisionele produk vir Russe, waarvan die vraag nie net toeneem as gevolg van nasionale voorkeure in voedsel nie, maar ook as gevolg van die relatiewe goedkoopheid daarvan in vergelyking met kaas en botter. Die voedingswaarde van hierdie gewilde gefermenteerde melkproduk word voorgestel deur 'n hoë, tot 18%, inhoud van volledige, maklik verteerbare proteïene en 'n lae, nie meer as 3%, koolhidraatinhoud, asook kalsium, fosfor, vitamiene en ensieme opgeneem in die komposisie. Sulke dieetaanwysers maak maaskaas 'n onvervangbare produk in kinder-, mediese en sportvoeding, wat die belangstelling van gewetenlose vervaardigers om so 'n aantreklike nis te vul, natuurlik verhoog.

Vark is goedkoper as kaas en botter, maar nie minder nuttig nie

Gesmee "melk", insluitend maaskaas, terug in die Sowjet-tyd. Maar deesdae het vervalsing van 'n dieetproduk 'n geweldige verskynsel geword.

Maaskaas word die tweede mees algemene produk naas botter genoem. Die meeste "bymiddels" in maaskaas, wat die koste verminder, is stysel en plantaardige vet, minder dikwels kryt en soda.

Saam met die verskeidenheid neem die aantal vervalste produkte ook toe.

Vark- of wrongelproduk?

'N Varkproduk is 'n nuwe en nog nie heeltemal duidelike konsep vir die koper nie. Nietemin, produkte met 'n soortgelyke naam het in die omgewing op die rak met maaskaas gestaan, en laasgenoemde het opvallend gepers. Die staatstandaard wat die produksie van maaskaas reguleer, gee 'n onomwonde antwoord oor die grondstowwe en die bereidingsmetode. Volgens GOST R 52096-2003 is maaskaas 'n produk wat uitsluitlik van melkgrondstowwe vervaardig word deur melkproteïen te fermenteer. Daar is twee maniere om melk te fermenteer: suur - om 'n bakteriese voorgeregskultuur by die grondstof te voeg, en suurriet - tesame met die bakteriese voorgeregskultuur, stremsel en kalsiumchloried word ingevoer.

Tabel: moontlike verskille in die samestelling van maaskaas en wrongelproduk

Maaskaas	Curd produk
Melk is nie laer as die tweede graad nie, poeiermelk van die hoogste graad, afgeroomde melkpoeier, natuurlike droë room.	Melk- en / of nie-suiwelbestanddele
Botter	Melkvetvervanger

Onder watter omstandighede is 'n wrongelproduk nuttig?

Daar moet op gelet word dat dit verkeerd is om 'n wrongelproduk a priori as 'n swak gehalte produk te beskou. Die negatiewe houding teenoor sulke produkte word veroorsaak deur die negatiewe reaksie van die bedriegde verbruikers, aan wie die oneerlike vervaardigers glo "maaskaas" verkoop het, wat die toevoeging van nie-suiwel-komponente doelbewus verberg het.

Die wrongelproduk kan van verskillende gehalte wees, beide hoog en laag.

'N Kwalitatiewe en "eerlike" wrongelproduk, verryk met vitamiene, min vet en voldoende proteïeninhoud, kan net so nuttig wees vir maaskaas met 'n hoë vetinhoud. Ongelukkig is dit nog steeds moeilik om een in ons winkels te vind.

Oor vet en palmolie

Palmolie, 'n gewilde plaasvervanger vir melkvet, word ook 'n struikelblok. Al is hierdie komponent op die etiket gelys, sal geen vervaardiger inligting oor die oliefraksie aandui nie. Alhoewel dit grootliks afhang van die gehalte van palmolie, of die produk as nuttig, skadeloos of ongesond geklassifiseer word.

Palmolie is 'n goedkoop plaasvervanger vir melkvet, wat van hoë en lae gehalte kan wees

Die ideale opsie, waarin elke koper voldoende ingelig is en die reg het om op grond van volledige en oop inligting vir hom te kies, word nog nie in Rusland geïmplementeer nie. Daarom blyk dit dat dit beter is om palmolie te vermy, want ons weet nie of dit van 'n hoë gehalte in hierdie of daardie wrongelproduk is nie.

Tuislaboratorium

Bekwame kopers doen die aanvanklike beoordeling van die kwaliteit en natuurlikheid van maaskaas direk wanneer hulle 'n produk in 'n winkel of op die mark kies.

Ons lees die samestelling en tel die bakterieë

As die produk verpak word, word die volgende bestudeer:

• Indeks van die aantal melksuurbakterieë. Dit moet minstens 1x10 ⁶ CFU per 1 g wees.
• Struktuur. Soos hierbo genoem, bevat natuurlike wrongel slegs suiwelprodukte en suurdeeg. Die gebruik van kalsiumchloried, pepsien is toegelaat.
• Stoorperiodes. Egte maaskaas het 'n kort rakleeftyd (36 uur) en hang effens af van die vetinhoud van die produk.

As die wrongel geweeg word, is dit nie moeilik om die kleur, vog, reuk en smaak daarvan te evalueer nie. Dit is ook die moeite werd om na die rakleeftyd te vra: slegs 'n wrongelproduk kan drie dae of langer geberg word.

Die aankoop is gedoen, maar bly daar twyfel oor die natuurlikheid? Tuis is dit maklik om insiggewende en betroubare toetse uit te voer vir die teenwoordigheid van bestanddele wat nie suiwelprodukte bevat nie. Daar is verskeie sulke metodes.

Die natuurlikheid van maaskaas is 'n toets van tyd

'N Klein hoeveelheid maaskaas moet 8-10 uur by kamertemperatuur gelaat word. Melkvette word baie vinnig geoksideer met behulp van lug. As gevolg hiervan moet die knop 'n sterk suur reuk kry. As die knop in plaas van geel en korsvormig word, het die wrongel waarskynlik oortollige palmolie.

Jodium sal stysel aandui

In hierdie geval sal jodium help. Laat val net 'n paar druppels. As die maaskaas blou geword het, reageer jodium met stysel, indien nie, is geen stysel by hierdie produk gevoeg nie.

'N Verandering in die kleur van die produk na blou of pers dui op die teenwoordigheid van stysel

Die teenwoordigheid van kryt en soda sal suur openbaar

Hierdie metode is nie altyd effektief nie, aangesien die kryt nie by die finale produk gevoeg kan word nie, maar by die melk waaruit die wrongel vervaardig word. Nietemin, jy kan kryt probeer identifiseer, onthou net dat dit met suur reageer. 'N Teelepel maaskaas moet in 'n klein hoeveelheid water (ongeveer 'n derde van 'n glas) verdun word, en voeg dan 'n paar druppels asyn of suurlemoensap daarby. Indien kryt of soda in die samestelling voorkom, sal dit met die suur reageer en die vrystelling van koolstofdioksied sal begin. Eenvoudig gestel, die vloeistof sis en borrels gaan.

Plantaardige vet - laat ons dit proe

Bly die gevoel van 'n oliefilm op die tong nadat u die maaskaas geproe het? Daar is 'n groot waarskynlikheid dat melkvet deur plantaardige vet vervang word. Gee hierdie massa aan u troeteldier, as hy die lekkernye nie waardeer nie, is daar heel waarskynlik baie palmolie in die produk. Ten slotte kan die konsekwentheid ook dui op 'groente' maaskaas: in die natuur is dit korrelvormig, en in onnatuurlik is dit meer eenvormig.

Regte wrongel is korrelig en laat nie 'n vetterige nasmaak op die tong nie

Video: massa tot massa - wat is die gevaar van 'n wrongelproduk?

Video: wat regte maaskaas moet wees

Video: die mite van goedkoop "dorp" maaskaas

In moderne realiteite is dit moontlik om die waarskynlikheid dat u vervalste goedere van lae gehalte koop, te beperk, maar slegs as u voldoende en betroubare inligting oor die produk het. Die vervaardiger verskaf nie altyd die reg ten volle nie, daarom is dit nie so maklik om 'n regte, gesonde maaskaas te kry nie. Huistoetsing is een van die maniere om jouself te verseker teen verdere kommoditeitsgeldverhoudings met 'n oneerlike vervaardiger.