Hoe Om Vinnig En Lekker Mosterd Van Poeier (droog, Mosterd) Te Maak + Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Tuis kook uitstekende mosterd: tradisionele en oorspronklike resepte

Mosterd is 'n baie gewilde geurmiddel vir baie geregte: vleis, vis, verskillende slaaie. Dit wil voorkom asof dit altyd by enige kruidenierswinkel gekoop kan word, waar dit in 'n wye verskeidenheid aangebied word. Maar tuisgemaakte mosterd is 'n unieke stuk waaraan jy altyd jou eie smaak kan gee. En hierdie geurmiddels word eenvoudig gemaak.

Inhoud

• 1 Klassieke mosterdpoeier

• 2 Ongewone resepte: moenie bang wees om te eksperimenteer nie

  • 2.1 Tafelmosterd
  • 2.2 Klassieke tafelmosterd

• 3 Suur mosterd in - dit is ons manier!

  • 3.1 Mosterd in pekelwater
  • 3.2 Die ou resep vir suurlemoen
  • 3.3 Mosterd met appelmoes

• 4 Ou Russiese of oorsese mosterd?

  • 4.1 Ou Russiese mosterd
  • 4.2 Die ou Franse mosterdresep
  • 4.3 Deense mosterd
  • 4.4 Mosterd met lourierblaar (Mediterreense resep)
• 5 Video oor die kook van mosterd tuis

Klassieke mosterdpoeier

Trouens, daar is baie mosterdresepte. Elke land, en selfs elke streek, het sy eie resepte met sekere bestanddele. Maar die belangrikste, klassieke resep, baie maklik om voor te berei, moet aan elke huisvrou bekend wees. Sulke mosterd kan selfs goedkoper wees as die winkel-mosterd (of duurder, afhangende van die pryse van die produkte wat gebruik word), maar die feit dat dit lekkerder en natuurliker sal wees, is 'n feit.

As u mosterd vir 'n soort fees wil kook, begin 'n paar dae voor u dit voorsit: op hierdie manier het die geurmiddels tyd om goed te brou en die gewenste rypheid te bereik.

Om mosterd te maak, benodig u goedkoop produkte wat altyd byderhand is.

Neem die volgende bestanddele:

• mosterdpoeier;
• warm water;
• groente olie;
• suiker;
• asyn.

Mosterdpoeier moet van hoë gehalte, fyn en krummelrige, kenmerkende mosterdkleur wees. Let op die datum van vervaardiging: hoe varser die poeier, hoe meer aromaties en kragtig sal die geurmiddels word.

1. Plaas 1 eetlepel poeier in 'n koppie. Voeg 1 eetlepel kookwater by, meng deeglik tot glad. Moenie die aroma op die oomblik probeer inasem nie: mosterd stel etsende olies vry.
2. Voeg nog 1 lepel kookwater by die gestampte korrel, meng weer deeglik. Dubbele stoom verwyder bitterheid van die poeier en voorkom dat klonte vorm.
3. Daarna moet die produk vir 10-15 minute toegedien word. Gedurende hierdie tyd sal oortollige essensiële olies verdamp. Om die verdampingsproses te stop, voeg 1 teelepel asyn 9% by die mosterd.
4. Om die smaak van die geurmiddels te versag, kan u 'n teelepel suiker en groente-olie daarby voeg. Terselfdertyd kan u asyn vervang deur suurlemoensap en suiker met heuning in die resep.

U het waarskynlik opgemerk dat hierdie resep vir 'n klein hoeveelheid produkte is. Die feit is dat tuisgemaakte vars mosterd nie lank gestoor word nie. Dit moet in 'n pot met 'n digpassende deksel geplaas word en in die yskas gebêre word. Maar as u veronderstel is om 'n groot fees met 'n oorvloedige tafel te hou, moet u die bestanddeel weer bereken.

Ongewone resepte: moenie bang wees om te eksperimenteer nie

Ons gee u verskeie mosterdresepte met nie-standaard bestanddele. U wil sekerlik iets nuuts, ongewoon, probeer. Enige van hierdie resepte sal sekerlik die hoogtepunt en geheim van u kombuis word.

Tydens kook moet die mosterdmassa nie geklits word nie, maar saggies met 'n lepel gevryf word

Lees eerstens 'n paar wenke om die smaak van klassieke mosterd effens te verander:

• voeg 'n bietjie bokwietheuning by die mosterd om die smaak ryker te maak;
• Om die smaak van mosterd pittig te maak, kan u heelwat droë wyn, gerasperde naeltjies en kaneel byvoeg;
• As u die mosterd langer wil hou en wil voorkom dat dit uitdroog, verdun dit met 'n bietjie melk;
• 'N Klein hoeveelheid gemmer of neutmuskaat help om die smaak van die gewone klassieke mosterd te diversifiseer.

Let op in die resepte wat ons u aanbied, watter soort mosterd u kook gebruik. Dit kan nie net klassiek wees nie, maar ook wit of swart.

Tafelmosterd

Om te kook, benodig u:

• 500 g swart mosterdpoeier;
• 100 g koringmeel;
• 12 g wonderpeper gemaal;
• 2 g gemaalde naeltjies;
• 5 g gemaalde gemmer;
• 100 g suiker;
• 100 g tafelsout;
• wynasyn.

Meng alle komponente deeglik en verdun in wynasyn en voeg dit geleidelik by tot die gewenste konsistensie. Die hoeveelheid bestanddele in die resep kan in die voorgeskrewe verhouding verander word, afhangende van die gewenste hoeveelheid voorbereide mosterd. U kan selfs die verhoudings van die produkte na u smaak verander en op die ou end kies wat u wil.

Klassieke tafelmosterd

Jy sal nodig hê:

• mosterdpoeier - 100 g;
• asyn - 4 eetlepels;
• poeiersuiker - 2 eetlepels;
• klaargemaakte mosterd - ½ teelepel;
• gemaalde naeltjies - 1 teelepel;
• neutmuskaat - ¼ teelepel;
• sout - ½ teelepel.

1. Giet 2 koppies kookwater oor mosterdpoeier, roer en laat dit vir 'n dag.
2. Dreineer die afgehandelde water, voeg sout, suiker, olie, asyn en speserye by.
3. Roer tot die gewenste konsistensie, sluit hermeties in 'n pot en laat 2-3 uur tot sag.

Suur mosterd in - dit is ons manier

Dit is maklik om 'n oorspronklike mosterd te maak wat 'n ware hoogtepunt in u kombuis sal word! Dit is genoeg om die smaak van die geurmiddels ongewoon suur te gee, en niemand sal raai waarom u geregte so interessant en ongewoon is nie.

Mosterd in pekelwater

Dit is verkieslik om koolpekel te gebruik, maar komkommer of tamatiepiekel werk goed. Neem hierdie produkte:

• 1 koppie droë mosterd
• pekelwater - hoeveel benodig word;
• 1 eetlepel suiker
• 1 teelepel sout
• ½ teelepel asyn;
• 1 eetlepel groente-olie;
• speserye na smaak.

1. Plaas die mosterdpoeier in 'n pot met 'n geskikte diepte.
2. Giet die pekelwater in klein porsies en roer aanhoudend om klonte te voorkom.
3. Bring die mengsel tot 'n dik suurroom-konsistensie.
4. Voeg asyn, suiker, groente-olie by, meng weer.
5. Plaas die mosterd in 'n pot met 'n digte deksel en laat dit oornag op 'n warm plek brou.

Geurmiddels soos gemmer, naeltjies, kaneel en neutmuskaat gee die mosterd smaak.

Gebruik 'n verskeidenheid geurmiddels om mosterd 'n oorspronklike, ongewone smaak te gee

Ou suurlemoen resep

Jy sal nodig hê:

• geel mosterd - 3 eetlepels;
• gekookte of gerasperde suring op 'n sif - 4 eetlepels;
• dragon (dragon) asyn;
• fyn suiker - 2 eetlepels;
• gestampte kappertjies - 1 eetlepel;
• sout - 2 teelepels

Meng mosterd en fyngedrukte suring, verdun die mengsel met sterk dragon-asyn en meng deeglik tot dik en voeg kappertjies, sout en suiker by. Die mosterd is gereed. U moet dit op 'n koel plek stoor, dan hou die eiendom tot twee maande.

Mosterd op appelmoes

Jy sal nodig hê:

• 3 eetlepels mosterdpoeier;
• 4 eetlepels appelmoes;
• ½ eetlepel korrelsuiker;
• 1 teelepel sout;
• 3% asyn;
• geurmiddels - anys, steranys, basiliekruid, naeltjies.

1. Bak wilde appels of Antonovka (die vrugte moet suur wees), verkoel, verwyder die vel, maak kapokaartappels.
2. Meng dit met mosterdpoeier en voeg suiker by.
3. Meng alles deeglik tot glad.
4. Voeg asyn, sout by en laat dit dae lank in 'n verseëlde houer brou.

Hierdie mosterd kan saam met vleis en vis gebruik word en as slaaisous vir baie slaaie gebruik word.

Ou Russiese of oorsese mosterd?

Dit is bekend dat mosterd in die 14de eeu as 'n geurmiddel verskyn het, en dat verskeie lande in die uitvinding daarvan kan meeding. Mosterd het in die 18de eeu na Rusland gekom en dadelik gewild geword. Hier is 'n paar ou resepte vir hierdie sous.

Mosterd in ou Russiese styl

Produkte:

• mosterdpoeier - 3 eetlepels;
• gebreekte naeltjies - 6 g;
• suiker - 3 eetlepels;
• asyn.

1. Plaas die mosterd, suiker en naeltjies in die voorbereide skottel.
2. Bedruip met asyn tot 'n vloeibare massa vorm.
3. Giet die mengsel in flesse, bedek met stywe deksels.
4. Plaas die potte eers vir ongeveer 40 minute in 'n koel oond en hou dit dan by kamertemperatuur.

Hierdie mosterd kan ongeveer 'n jaar gebêre word. Verdun dit met asyn as dit verdik.

'N Ou Franse mosterdresep

Produkte:

• 600 g geel of grys mosterd;
• 200 g suiker;
• 4 eetlepels gebreekte rogbeskuitjies;
• 1 teelepel sout;
• ½ teelepel gemaalde peper;
• 'n klein kruik olywe;
• 'n klein kappertjie kappertjies;
• 2 harings van medium grootte;
• 4 eetlepels haring pekel;
• 250 ml asyn.

1. Meng al die bestanddele, maal die haring, kappertjies en olywe vooraf.
2. Giet die asyn in en meng deeglik.
3. Laat die mosterd 24 uur trek en kan as geurmiddel gebruik word.

Mosterd sal 'n uitstekende geurmiddel wees vir enige eerste en tweede gang

Deense mosterd

Jy sal nodig hê:

• 2 eetlepels mosterdpoeier;
• ½ eetlepel Sahara;
• Appelasyn;
• room (kan vervang word met suurroom).

1. Meng mosterd met suiker, voeg genoeg asyn by om die konsistensie van dik suurroom te kry.
2. Vryf die mengsel tot glad.
3. Laat dit ongeveer 'n uur brou sodat die mosterd behoorlik kan brou.
4. Voeg dan geklopte room geleidelik by en roer aanhoudend tot glad.

Mosterd met lourierblaar (Mediterreense resep)

Jy sal nodig hê:

• 100 g mosterdpoeier;
• ¾ 'n glas water;
• 1 eetlepel Sahara;
• 1 teelepel sout;
• 90-100 g asyn 9% appel;
• 1 eetlepel groente olie;
• Lourierblaar;
• kaneel.

1. Sit die water op lae hitte, voeg suiker, sout, kaneel en lourierblaar by.
2. Kook tot die sout en suiker oplos.
3. Verkoel, voeg asyn by.
4. Giet die helfte van die resulterende sous in 100 g mosterdpoeier. U moet geleidelik ingooi en die massa deeglik vryf.
5. Laat dit vir ongeveer 'n dag en voeg dan die oorblywende helfte van die sous by. Bedek en laat nog 'n dag ryp word.

Video oor die kook van mosterd tuis

Ons hoop dat u van ons resepte sal hou en sal opgeneem word in die goue fonds van kulinêre resepte van ons lesers wat graag kook. Deel u mosterdresepte met ons in die kommentaar. Smaaklike ete!