Perepechis: 'n Stapsgewyse Resep Met 'n Foto, Insluitend Udmurt, Met Sampioene, Vleis, Aartappels, Eiers En Ander Vulsels

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Tuisgemaakte lekker: Udmurt stoot af

Perepels is sulke oop pasteie met 'n sappige vulsel. By die bak het hulle nie 'n sterk hitte nodig nie, daarom is hulle in die ou tyd in 'n draai gebak, dit wil sê letterlik 'voor die oond'. Probeer om 'n Udmurt-lekkerny met verskillende vulsels te kook, en u sal verbaas wees hoe lekker dit is.

Oonde met vleis: 'n stap vir stap resep

Aanvanklik is die oonde van growwe rogmeel gemaak. Nou is die gereg egter 'n bietjie modern geword en word Udmurt-pasteie soms van witkoringmeel gebak. As u 'n ongewone smaak wil hê, meng dan hierdie twee soorte meel in gelyke verhoudings.

Oonde gemaak van rogmeel het 'n ryker smaak, en die deeg self is nie so plastiek soos van wit koring nie

Vir die toets:

• 150 ml melk;
• 3 eetlepels. l. suurroom;
• 1 dooier;
• 300 g meel;
• 1/2 teelepel sout.

Vir vulsel:

• 400 g maalvleis;
• 1 ui;
• 3 eetlepels. l. groente olie;
• 1 eier;
• 100 ml melk;
• 1/2 teelepel sout;
• 1/2 teelepel peper.

Resep:

1. Kap die ui en soteer.

   

   Uie moet tot goudbruin gebraai word

2. Voeg maalvleis, sout en peper by. Braai.

   

   Roer die maalvleis gedurig tydens braai.

3. Voeg suurroom en sout by die melk.

   

   Melk en suurroom moet vars wees

4. Voeg die geel by en klits.

   

   Klits die deegbasis gemaklik met 'n klitser

5. Sif meel.

   

   Sif meel maak die deeg lugiger en elastieser

6. Voeg dit by die eier- en melkmengsel en meng deeglik.

   

   Roer die deeg met 'n klitser totdat daar geen klonte oorbly nie

7. Rol die deeg in 'n bal en rus 'n halfuur.

   

   Die bakdeeg blyk baie plastiek te wees

8. Vervolgens moet u klein stukkies afknyp en om sap rol. Die koeke word so gevorm: die rand van die koek word met 'n oorvleueling geknyp om 'n hoë kant en 'n plat bodem te kry.

   

   Nadat ons gewoond is, word die oonde vinnig en maklik gevorm.

9. Sit die spasies op 'n gesmeerde bakplaat.

   

   Die deeg is gisvry, dit sal nie rys nie, dus kan die spasies vir bak goed geplaas word

10. Skud die eier met melk en sout. Gooi die vulsel in die voorbereide mandjies en giet dit in elke eiersous. Bak 20 minute by 200 ° C.

    

    Melk- en eiervulsel sal die vulling van die oonde kranksinnig sag maak

11. Sit warm pasteie voor met vleisvulsel.

    

    Klaargemaakte vleisgebak is baie lekker - dun deeg en sagte sappige vulsel

Video: 'n meesterklas oor bak in 'n Russiese oond

Vulsels vir bak

Vir alle resepte is daar 'n reël: eers word die vulsel uitgelê, en dan word die melk-eierkletser gegiet.

Sampioen

Die geurigste bak is met sampioenvulsel.

Die lekkerste resepte word gemaak met porcini-sampioene en rooikoppe.

Produkte:

• 1 ui;
• 300 g bospampioene;
• 50 g botter;
• 100 g suurroom;
• 1/2 teelepel sout;
• 1/3 teelepel peper.

Resep:

1. Kap die ui.

   

   U het 'n skerp mes nodig om uie te kap.

2. Kap die sampioene op.

   

   Voor dit gesny word, moet sampioene in water geweek en gedroog word.

3. Braai dit met uie.

   

   Braai sampioene en uie tot goudkleurig

4. Voeg suurroom by met speserye.

   

   As die sampioene nie te aromaties is nie, kan droë kruie (1/2 teelepel) bygevoeg word vir die vulsel in die suurroom.

Aartappel

Aartappeloonde is uitstekend by melk.

Oonde met aartappels is sag en met 'n goudbruin kors

Produkte:

• 600 g aartappels;
• 1 ui;
• 1 eetlepel. l. ghee;
• 1 eetlepel. l. botter;
• 1 teelepel sout.

Resep:

1. Kook aartappels in hul velle.

   

   Dit is beter om aartappels jonk te neem

2. Skil en verpletter.

   

   Puree moet nie klonte hê nie

3. Kap die ui.

   

   Uie kan met rooi vervang word

4. Braai, roer af en toe.

   

   Die ui moet bruin word en smaaklik lyk

5. Meng kapokaartappels, uie, sout en olie. Roer.

   

   Die aartappelvulsel moet effens afkoel voordat dit gebak word.

Eier en ui

Helder, lente - eier- en uievulsel is ideaal om te bak.

Groen uie en hoendereiers is 'n wen-wen-kombinasie vir sagte vulling

Produkte:

• 3 hardgekookte eiers en 2 rou;
• 250 g groen uie;
• 1/2 teelepel sout.

Resep:

1. Kook eiers, skil.

   

   Week die eiers na koue water in koue water

2. Kap eiers en ui.

   

   Hoe varser die groen ui, hoe lekkerder sal die vulsel wees.

3. Klits eiers met sout.

   

   Eiers kan vinnig geklits word

4. Meng alle bestanddele en roer deur.

   

   Eier- en uievulsel vir bak is sappig en aromaties

Vir die eerste keer het ek die bak in Izhevsk, die hoofstad van die Udmurt Republiek, probeer. Daar word hulle in elke huis voorberei vir vakansies en vir alledaagse maaltye. Dit was 'n bietjie ongewoon dat hulle van growwe rogmeel gemaak is, en die smaak van sulke pasteie was baie anders as die gewone. Toe ek by die huis kom, het ek witkoringmeel gebak probeer, en my gesin hou so baie van die resultaat dat ons dit elke week bak.

Selfs met die moderne verskeidenheid, sal die bak die gesin en gaste aangenaam verras. Hulle lyk baie smaaklik, wat dit moontlik maak om op 'n feestafel bedien te word, en die smaak van bros pasteie met gebakte vulsel laat niemand onverskillig nie. Boonop is hierdie gereg eenvoudig en gemaak van beskikbare bestanddele.