Wat Om Vir Shrovetide Te Kook, Behalwe Pannekoeke

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Nie net pannekoeke nie: ou resepte vir Maslenitsa-vieringe

Shrovetide is 'n ongelooflike vakansie. Dit het beide die heidense oortuigings van ons volk en die voorbereiding vir die groot vastyd vervleg. In hierdie tyd het hulle die beperkings vergeet en mildelik die tafel gedek. Benewens pannekoeke in die Russiese kookkuns, is daar baie resepte vir 'n feesmaal.

Inhoud

• 1 Maslenitsa-tradisies

• 2 Heerlike disse vir die viering van Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka met kool volgens 'n ou resep
  • 2.2 Video: kulebyaka met kabeljou en salm
  • 2.3 Padda met aartappels
  • 2.4 Video: appels in deeg deur Natalia Kalnina
  • 2.5 Varenets

Maslenitsa-tradisies

Die Maslenitsa-week is ryk aan lekkernye. Die hoofgereg vir hierdie vakansie is pannekoeke wat die son simboliseer. Maar Maslenitsa gaan die begin van die vastyd vooraf, dus is vleis verbode. Maar jy kan nog steeds vis, suiwelprodukte en eiers eet.

Pannekoeke vir die vastel is toegelaat met enige vulsels en toevoegings, behalwe vir vleis

Heerlike disse vir die viering van Shrovetide

Met antieke resepte kan u die tafel dek volgens die gebruike van ons voorouers.

Kulebyaka met kool volgens 'n ou resep

Kulebyaka is die bekendste pastei in die Russiese kookkuns. Daar word geglo dat hulle dit in die 16de eeu begin gaarmaak het. Geskiedkundiges noem dat dit kulebyaka met kool was wat een van die gunsteling geregte van Peter die Grote was.

Kool en wortels vorm die tradisionele kombinasie van groente vir kalebyaki-kool

Vir die toets:

• 250 ml water;
• 250 ml melk;
• 800 g meel;
• 1 eetlepel. l. Droë gis;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 teelepel sout;
• 5 eetlepels. l. groente olie;
• 1 eier vir deeg en 1 om die oppervlak van die kulebyaki te borsel.

Bestanddele vir die vulsel:

• 600 g kool;
• 2 wortels;
• 1 ui;
• 50 g botter.

Resep:

1. Meng water en melk.

   

   Die deeg op een water sal vinnig verval, maar op een melk word dit nie so lugig nie

2. Meng droë gis, suiker en een lepel meel.

   

   Roer die droë deegbasis vooraf, voordat dit by die vloeistof gevoeg word

3. Skud die deeg en laat dit opkom (20-25 minute).

   

   Die deeg moet in volume sterk toeneem

4. Sif meel.

   

   Gesifte meel laat die deeg lug word

5. Skud eier met botter en sout. Voeg by die deeg en voeg al die res van die meel by. Knie die deeg en rol dit in 'n bal.

   

   Skud die eier gemaklik met botter en sout met 'n kookklitser

6. Laat dit 2–2,5 uur opkom.

   

   Gisdeeg op deeg is poreus

7. Kap die kool.

   

   Sny kool nie te fyn nie

8. Kap die ui.

   

   Kap die ui met 'n skerp mes

9. Rasper wortels.

   

   Wortels moet vars wees

10. Los die botter op.

    

    Die vulsel wat in botter gebraai is, sal 'n ongelooflike aroma hê

11. Braai groente. Voeg sout by.

    

    Roer die inhoud van die pan die hele tyd as u groente braai.

12. Verdeel die deeg in twee. Rol elkeen van hulle in 'n reghoekige laag en maak snye langs die kante wat nie die middel raak nie. Sit die vulsel in die middel van die laag.

    

    Maak snye op dieselfde afstand van mekaar.

13. Die bokant van die kulebyaka moet soos 'n vlegsel gevleg word, en sorg dat daar geen gapings aan die oppervlak is nie. Plaas die finale produk op 'n gesmeerde bakplaat. Bak in 'n oond wat 30-35 minute voorverhit is tot 180 grade.

    

    Die gevormde kulebyaka moet 10-15 minute staan voordat dit gebak word.

14. Smeer die bokant van die kulebyaki 10 minute voordat dit gereed is, met 'n geklitste eier. Draai die voltooide deeg in 'n skoon handdoek toe en laat dit 15 minute "rus".

    

    Klaargemaakte kalebyaka met kool is heerlik warm

Video: kulebyaka met kabeljou en salm

Drachena met aartappels

Drachena is 'n ou Russiese gereg. Dit is iets soos 'n kasserol wat in 'n Russiese oond gekook is en 'n fyn tekstuur en goudbruin kors gehad het. Die lekkerste beslag word van aartappels en uie gemaak.

Dit is beter om brosagtige aartappels vir 'n vegter te kies

Produkte:

• 1 kg aartappels;
• 1 eier;
• 2 eetlepels. l. meel;
• 1 ui;
• 1 eetlepel botter;
• sout na smaak;
• 1/2 teelepel swart peper.

Resep:

1. Skil aartappels.

   

   Skil die aartappels net voordat u die aartappels gaarmaak

2. Rasper.

   

   'N Rasper met groot gate is geskik om aartappels te kap.

3. Voeg die eier by.

   

   Die eier plak die aartappels en die vulsel aanmekaar en maak die struktuur digter.

4. Kap die ui.

   

   Kap die ui fyn

5. Braai dit.

   

   Uie moet tot goudbruin gebraai word

6. Meng alle bestanddele en plaas dit in die pan. Kook 40 minute bedek.

   

   Draai die pan om voor opdiening en plaas die gereg goudbruin onderstebo

Video: appels in deeg van Natalia Kalnina

Varenets

Varenets is 'n dik gefermenteerde melkdrankie. Dit is tradisioneel gekook vir Shrovetide in 'n Russiese oond met erdewerk.

Geregte wat in erdewerk gekook word, het hul eie, ongeëwenaarde smaak

Produkte:

• 1 liter melk;
• 1 liter room;
• 3 eetlepels. l. suurroom.

Resep:

1. Meng melk en room. Giet hierdie mengsel in kleipotte en plaas dit in die oond.

   

   Dit is beter om room en melk met 'n hoë vetinhoud te neem.

2. Die potte moet 3-4 uur by 170-180 ° C gehou word en dan nog 2 uur by 120-130 ° C.

   

   Melk moet gerooster word totdat borrels op die oppervlak verskyn en die massa verdik.

3. Dit is die konsekwentheid wat gebakte melk moet hê.

   

   Gebakte melk met room word dik, en 'n rooierige skuim verskyn op die oppervlak

4. Voeg 'n lepel suurroom by elke pot en laat dit vir 3 uur op 'n warm plek staan.

   

   Suurroom sal die melkmassa help om te gis

5. Die afgewerkte variëteite sal met 'n smaaklike skuim bedek wees en baie dik word.

   

   Die afgewerkte variëteite het 'n romerige karamelkleur

Maslenitsa is een van ons familie se gunsteling vakansiedae. Voor Groot-Lent het beide volwassenes en kinders tyd om te smul aan heerlike pannekoeke en ander lekkernye. Op die oomblik ontvang ons gaste en familielede en probeer hulle mildelik behandel. Benewens pannekoeke, bak ek beslis 'n paar pasteie en kulebyak. Hierdie gebak versier die tafel met 'n verskeidenheid vulsels en dien as 'n uitstekende aanvulling op tuisgemaakte piekels. As versnapering gebruik ek braaivleis gemaak van graan en aartappels, en vir lekkers kook ek bessielie en aromatiese sbitni.

Pannekoeke word met Maslenitsa geassosieer, asook ander heerlike geregte. Kaaskoeke, pasteie, vispasteie en allerhande kasserolle sal die tafel tydens die Maslenitsa-week diversifiseer. Al hierdie geregte is ryk en goedkoop om voor te berei.