Katlama: 'n Stapsgewyse Resep Vir Oezbeekske En Tataarse Platbrode In Die Oond, Met Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Gaste uit die Oosterse kookkuns: berei sappige bros katlama voor

In die kookkuns van die Turkse volke word broodprodukte baie belangrik geheg. Een van die gewildste hiervan is katlama, 'n platbrood van ongesuurde deeg. Dit mag sonder vulsel wees, maar meer gereeld word addisionele produkte daarby gevoeg. Katlama is veral gewild in die Tatariese en Oesbekiese kookkuns.

Katlama resep

Die eienaardigheid van hierdie heerlike en bevredigende koeke lê in die spesiale werk met die deeg. Dit moet versigtig en versigtig uitgerol word. Dit klink miskien skrikwekkend, maar glo my, die werk is die moeite werd!

Katlama - hartlike koeke uit die Tatariese en Oesbekiese kookkuns

Vir Katlama benodig u:

• 1 kg koringmeel;
• 1–2 teelepel sout;
• 2 glase water;
• 3 uie;
• 2 glase vet suurroom;
• groente-olie vir braai.

Terloops, jy kan sampioene of vleis as vulsel byvoeg. Dit is weliswaar nie meer 'n klassieke katlama nie, maar daar sal net 'n spesiale deeg van oorbly, maar dit is lekker en bevredigend. Maar om u gunsteling geurmiddels by suurroom en uie te voeg, is 'n wonderlike idee. Ek beveel 'n knippie swart of rooi peper, 'n bietjie wonderpeper en 'n paar teelepels koljander aan.

1. Sif die meel op die tafel sodat dit 'n heuwel vorm. Maak 'n klein depressie in die middel en giet water daarin. Geur met sout en knie die deeg. Bedek dit met 'n servet en laat dit op 'n warm plek vir 'n halfuur.

   

   Knie die deeg en laat dit 'n rukkie warm wees

2. Neem 'n lang deegroller en rol die deeg uit. Die laag moet baie dun wees. Strek dit saggies met jou hande sodat die deeg amper deursigtig is.

   

   Rol die deeg in 'n baie dun lagie uit

3. Skil die ui en kap dit so klein as moontlik. Meng dit met suurroom en klits 'n bietjie.

   

   Meng suurroom met uie

4. Smeer die deeglaag met hierdie massa.

   

   Smeer die deeg met suurroom en uie

5. Sny die voorbereide deeg met suurroom in repe van 6–8 cm breed en rol die rolletjies om die beurt versigtig daaruit. Van hierdie hoeveelheid deeg moet 5-7 rolle met 'n deursnee van 10-12 cm uitkom.

   

   Sny die deeg versigtig in stukke

6. Plaas die rolle vertikaal, druk dit met die palm van u hand om 'n plat "wasser" te skep. Doen dit versigtig sodat die lae nie aan mekaar vassit nie. Bedek die rolletjies met 'n servet en laat nog 20 minute.

   

   Laat die rolle nog 20 minute staan.

7. Rol elke rol nou met 'n deegroller sodat jy platkoeke van 1–1,5 cm hoog word. Verhit die olie in 'n braaipan tot kookpunt en braai die katlama aan albei kante vir 8-10 minute tot goudbruin.

   

   Braai die katlama aan albei kante

Tatare en Oesbeeks het byna dieselfde metode om katlama voor te berei. Die enigste verskil is dat die Oezbeeks dit in olie (soms in varkvet) braai, en die Tatare dit stoom of dit vir 5 minute in die oond bak by 'n temperatuur van 100 ° C en dikwels maalvleis by die vulsel voeg.

Video resep om katlama te kook

Ons hoop dat die katlama-resep sy regte plek sal inneem in u spaarvarkie. Hierdie gereg is nie moeilik om voor te berei nie, maar die hele gesin sal van hierdie skons hou, veral as u dit met die vulsels improviseer.