Olivier-slaairesepte: Klassiek Met Wors, Hoender, Seekos En Ander Bestanddele, Foto En Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-17 22:27

Moenie die slaai met jou gesig slaan nie: 7 Olivier-resepte vir elke geleentheid

Die naderende Nuwejaar omring ons met aangename take, waaronder die beplanning van die spyskaart 'n spesiale plek inneem. Vir 'n feestelike Nuwejaarstafel kan u heelwat heerlike en watertand geregte voorberei. Een van die onveranderlike verteenwoordigers van die Nuwejaarsmenu is die Olivier-slaai, waarvan die resep volgens voorkeure kan verander en selfs vir kinders kan aanpas.

Inhoud

• 1 Wanneer en deur wie die slaai uitgevind is
• 2 Wat is die basis van 'n klassieke gereg en die kalorie-inhoud daarvan?

• 3 Hoe om slaai te geur

  • 3.1 Resep vir universele vulsel

    3.1.1 Video: hoe om 'n slaaisous te maak wat mayonaise vervang

  • 3.2 Witbone-sous

    3.2.1 Video: Vegetariese sous

  • 3.3 Kook tuisgemaakte mayonnaise

    3.3.1 Video: hoe om tuis Provençaalse mayonnaise te maak

• 4 Stap-vir-stap resepte vir Olivier-slaai vir die nuwe jaar met 'n foto

  • 4.1 Die klassieke weergawe met gekookte wors en piekels

    4.1.1 Video: Olivier gemaak van klassieke bestanddele

  • 4.2 Vegetariese Olivier

    4.2.1 Video: hoe om 'n maer Olivier-slaai te maak

  • 4.3 Koningslaai Olivier met beestong en garnale

    4.3.1 Video: Royal slaai Olivier met tong

  • 4.4 Olivier met vark en appels

    4.4.1 Video: Oujaar Olivier met appels en vark

  • 4.5 Opsie met ingelegde sampioene en vars komkommers

    4.5.1 Video: feestelike slaai met ingelegde sampioene

  • 4.6 Olivier met hoender

    4.6.1 Video: Hoenderborsie Olivier

  • 4.7 Oujaarslaai met rooi vis en kaviaar

    • 4.7.1 Video: Nuwejaars Olivier met rooi visse en kaviaar
    • 4.7.2 Fotogalery: Hoe om Olivier te versier - nuwejaarsidees vir oorspronklike aanbieding
    • 4.7.3 Video: komkommerroos - 'n oorspronklike slaaisous

Wanneer en deur wie die slaai uitgevind is

Die stigter van die resep is die Franse sjef Lucien Olivier. Gedurende sy leeftyd het die kok die instruksies geheim gehou, en na sy dood was die geskiedenis van die slaai oorlaai met raaisels. Sjefs het in 1904 probeer om die bestanddele van 'n outentieke skepping van Lucien Olivier te herstel. Kaviaar, haselgroente, kalfsvleistong, gekookte krewe, kabul-sojabone, vars komkommer, blaarslaai, piekels, kappertjies en gekookte eiers saam in een gereg. Maar fynproewers wat gelukkig was om die werk van 'n Franse sjef te proe, het nie van hierdie slaai gehou nie. Volgens hulle was dit baie anders as die oorspronklike.

Wat is die basis van 'n klassieke gereg en die kalorie-inhoud daarvan?

Olivier se nuwe lewe het in die Sowjet-era begin. Dit was destyds nie maklik met fynproewerskos nie, en dit is vervang met gekookte wors, gekookte groente en ander beskikbare bestanddele. Slaai is in byna elke huis voorberei.

Die slaai het in die Sowjet-tyd gewild geword.

Dit was gebaseer op gekookte eiers, aartappels en wortels. Die aandeel van hierdie bestanddele moet ongeveer 3/5 van die totale hoeveelheid produkte wees, die samestelling van die basiese resep lyk soos volg:

• gekookte hoendereiers - 4-5 stuks.;
• gekookte aartappels - 4-5 stuks.
• gekookte wortels - 1-2 stuks;
• gepekelde komkommers - 4-5 stuks.
• gekookte wors - 400 g;
• ingemaakte ertjies - 1 blik.

Die kalorie-inhoud van 'n ongesnyde slaai is 210 kalorieë per 100 g. Die voedingswaarde van 'n gekruide gereg neem toe en hang af van die dressing wat gebruik word.

Hoe om slaai te geur

Tradisioneel is Olivier geklee met mayonnaise, maar al hoe meer ligte verbande wat tuis voorberei kan word, word verkies.

Benewens mayonnaise, kan suurroom ook gebruik word vir slaaisous.

Universele slaairesep

'N Universele slaaisous vervang mayonnaise in 'n slaai, dit is maklik om voor te berei en bevat nie rou eiers nie.

Die sous bevat nie rou eiers en mayonnaise nie

Bestanddele:

• sonneblom of olyfolie - 3 eetlepels. l.;
• gekookte eiergeel - 2 stuks;
• suurlemoensap - 1 eetlepel. l.;
• mosterd - 1 teelepel;
• suurroom - 200 g;
• sout, peper - na smaak.

Voorbereiding:

1. Mash eiergele met 'n vurk.

   

   Mash gekookte eiergele goed

2. Voeg mosterd, suurlemoensap, olie by. Maal die resulterende mengsel goed.

   

   Voeg mosterd en ander bestanddele by die eiers

3. Voeg suurroom by en roer die sous goed.

   

   Eiersous kan mayonnaise in baie slaaie vervang

Video: hoe om 'n slaaisous te maak wat mayonaise vervang

Wit boontjiesous

'N Ander alternatiewe dressing-opsie is proteïensous, waarvan die samestelling uiters eenvoudig is:

• gekookte witbone - 1 eetl.;
• enige groente-olie - 2-5 eetlepels. l.;
• mosterd - 1 eetlepel l.;
• sout, peper, suurlemoensap - na smaak.

Die verband word soos volg voorberei:

1. Maal en klits die boontjies met 'n blender tot dit romerig is.

   

   Maal die gekookte bone deeglik met 'n blender

2. Voeg geleidelik groente-olie by, meng die bestanddele met 'n blender.

3. Sout en peper die sous, voeg suurlemoensap, mosterd by en meng deeglik. Die dik, aromatiese slaaisous is gereed.

   

   Voeg sout, peper en mosterd by die sous

Video: vegetariese sous

Kook tuisgemaakte mayonnaise

Tuisgemaakte mayonnaise bevat slegs natuurlike bestanddele

Heerlike tuisgemaakte Provençaalse kan binne 'n paar minute voorberei word:

• vars eier - 1 st.
• sap van 'n halwe suurlemoen;
• verfynde groente-olie - 300 ml;
• sout - 0,5 teelepel;
• suiker - 1 teelepel;
• mosterd - 0,5 teelepel;
• gemaalde peper - 1/4 teelepel.

Om tuisgemaakte mayonnaise te maak, benodig u:

1. Plaas die rou eier in die klitsbak. Voeg sout, suiker, peper, suurlemoensap en mosterd daarby.

   

   Ry 'n eier in 'n mengbak, voeg suurlemoensap en droë bestanddele by

2. Voeg dan olie by.

   

   Gooi groente-olie in die bak

3. Klits die massa met 'n blender totdat 'n dik, homogene konsistensie verkry word.

   

   Klits deeglik tot glad, jy moet 'n dik massa kry

Video: hoe om tuis Provençaalse mayonnaise te maak

Stap-vir-stap resepte vir Olivier slaai vir die nuwe jaar met 'n foto

U kan die voorbereiding van 'n gereg met uitvindsel en verbeelding benader. Dit is interessanter en lekkerder om alle huishoudelike lede by die proses te betrek.

Klassieke weergawe met gekookte wors en piekels

Jy sal nodig hê:

• mediumgrootte aartappels - 5 stuks.;
• eiers - 5 stuks.;
• wortels - 4 stuks.;
• gekookte wors - 400 g;
• gepekelde komkommers - 3-4 stuks.
• ingemaakte groen ertjies - 1 blikkie;
• mayonnaise;
• 'n bietjie groente-olie;
• sout, swartpeper - na smaak.

Uitvoeringsfases:

1. Berei alle voedsel, skil groente en eiers voor.

   

   Skil gekookte groente en eiers

2. Maal gekookte aartappels en wortels in blokkies. Geur dit met sout, voeg 'n bietjie groente-olie by en roer. Daar word olie benodig om die aartappelstukke nie aanmekaar te kleef nie.

   

   Sny die aartappels en wortels in blokkies, sout liggies en roer

3. Sny die wors, komkommers en eiers in netjiese blokkies. Voeg gemaalde peper en sout na smaak by.

   

   Voeg swartpeper by die slaai

4. Voeg ertjies en mayonnaise by die gereg, meng alles goed.

   

   Geur die slaai met mayonnaise en roer deur

Video: Olivier gemaak van klassieke bestanddele

Vegetariese Olivier

Bestanddele:

• aartappels - 4 stuks;
• wortels - 1 st.;
• ingemaakte groen ertjies - 200 g;
• middelslag soet appel - 1 st.
• ingelegde komkommers - 2 stuks;
• ui - 1 st.
• maer mayonnaise;
• sonneblomolie - 1 eetlepel. l.
• sout, gemaalde swartpeper - na smaak;
• groenui.

Stap vir stap kook:

1. Kook aartappels en wortels vooraf, verkoel en skil. Giet kookwater oor die ui in blokkies, sodat dit nie bitter smaak nie.

   

   Kap uie en giet kookwater oor

2. Sny wortels, aartappels, eiers en komkommers in blokkies. Dreineer die ui en spoel dit met koue water verskeie kere, voeg dit by die res van die bestanddele.

   

   Sny gekookte groente en eiers in blokkies

3. Voeg blikkies groen ertjies by.

   

   Voeg groen ertjies by die gekapte bestanddele in 'n bak

4. Voeg mayonnaise met lae vet, sonneblomolie en fyngekapte groen uie by.

   

   Voeg mayonnaise en groen uie by die slaai

5. Meng die bestanddele, sit dit in 'n slaaibak. Strooi kruie oor - uie en dille bo-oor.

   

   Gereed om met kruie te versier

Video: hoe om 'n maer Olivier-slaai te maak

Royal slaai Olivier met beestong en garnale

Om dit voor te berei, benodig u die volgende produkte:

• beestong - 1 st.
• gekookte garnale - 400 g;
• uie - 0,5 stuks;
• aartappels - 2-3 stuks.;
• wortels - 2-3 stuks.;
• groen olywe - 100 g;
• vars komkommer - 1 st.
• groen ertjies - 100 g;
• gekookte eiers - 4 stuks;
• vars slaaiblare;
• mayonnaise;
• suiker;
• wynasyn - 2 eetlepels. l.;
• sout, peper - na smaak.

Stap vir stap kook:

1. Kap die uie fyn, voeg 'n bietjie suiker, sout en asyn by. Gooi kookwater oor en laat marineer. Kook groen ertjies in soutwater.

   

   Marineer gekapte uie

2. Sny gekookte groente, eiers, komkommer, garnale en tong in dieselfde grootte blokkies en sit dit in 'n slaaibak.

   

   Sny alle bestanddele in netjiese blokkies

3. Sny die olywe in ringe en voeg dit by die res van die bestanddele.

   

   Sny olywe in klein ringetjies

4. Voeg ingelegde uie en mayonnaise in 'n bak.

   

   Voeg mayonnaise en ui by 'n slaaibak met gekapte bestanddele

5. Roer die bestanddele en versier die slaai pragtig om dit voor te sit.

   

   Maak die slaai na wense

Video: koninklike slaai Olivier met tong

Olivier met vark en appels

As die wors al saai is of as u slegs gekookte vleis by slaaie voeg, probeer dan Olivier saam met varkvleis. Benewens die reeds bekende bestanddele, word daar ook 'n appel in hierdie weergawe bygevoeg.

Bestanddele:

• gekookte eiers - 5 stuks.;
• ingelegde komkommers - 3 stuks;
• aartappels - 3 stuks;
• wortels - 1 st.;
• gekookte vark - 200 g;
• ingemaakte groen ertjies - 1 blikkie;
• appel - 1 st.;
• mayonnaise;
• sout, peper - na smaak.

Stap-vir-stap instruksie:

1. Berei produkte voor: skil gekookte groente en eiers, skil die appel en verwyder die sade.

   

   Skil en saad appels

2. Sny al die bestanddele in blokkies en plaas dit in 'n slaaibak.

   

   Kap die bestanddele en plaas dit in 'n slaaibak

3. Voeg groen ertjies, sout na smaak by, roer en geur met mayonnaise.

   

   Voeg sout na smaak en mayonnaise by die slaai

Video: Nuwejaars Olivier met appels en vark

Opsie met ingelegde sampioene en vars komkommers

Die volgende produkte word benodig:

• aartappels - 2 stuks.;
• wortels - 2 stuks;
• vars komkommer - 1 st.
• gepekelde agurkies - 3-4 stuks;
• ingemaakte groen ertjies - 1 blikkie;
• hoender eiers - 2 stuks. of kwartels - 4-5 stuks.
• gepekelde sampioene - 200 g;
• setperke.

Vir hervulling:

• mayonnaise - 1 eetlepel. l.;
• suurroom - 1 eetlepel. l.;
• mosterd - 0,5 teelepel.

Kookstappe:

1. Kook wortels, aartappels en eiers vooraf. Sit die ertjies en die res van die blokkiesprodukte in 'n slaaibak, meng die bestanddele.

   

   Sny al die bestanddele in klein blokkies en plaas dit in 'n slaaibak

2. Berei die sous voor: meng mayonnaise met suurroom en voeg mosterd by.

   

   Berei sous van suurroom, mayonnaise en mosterd voor

3. Geur die slaai met gaar sous en versier met kruie, skywe eiers en sampioene.

   

   Sit die slaai met behulp van die vorm op 'n bord, garneer met skywe ingelegde sampioene en eiers bo-op

Video: feestelike slaai met ingelegde sampioene

Olivier met hoender

Lys van produkte:

• gekookte hoenderborsie - 2 stuks.;
• gekookte eiers - 3 stuks;
• aartappels - 3 stuks;
• wortels - 1 st.;
• vars komkommers - 2 stuks;
• groen ertjies - 1 blikkie;
• groenui;
• mayonnaise of suurroom om aan te trek;
• sout na smaak.

Stap vir stap uitvoering:

1. Skil die gekookte groente en sny dit in blokkies, voeg 'n bietjie sout by en meng.

   

   Sny die gekookte groente in blokkies en sout

2. Sny die hoenderborsie in klein stukkies en voeg dit by die groente.

   

   Sny die gekookte hoenderborsie in stukke, voeg dit by die slaaibak

3. Stuur gekapte eiers en komkommers na die res van die bestanddele.

   

   Voeg gekapte komkommers en eiers by die slaai

4. Dreineer die oortollige vloeistof uit die ertjies, kap die groen uie. Voeg in die slaaibak met die res van die bestanddele.

   

   Voeg groente en ingemaakte ertjies by die res van die bestanddele

5. Geur die Olivier met mayonnaise of suurroom.

   

   Voeg mayonnaise by en roer slaai

Video: Olivier met hoenderborsie

Oujaarslaai met rooi vis en kaviaar

Waarskynlik die ongewoonste kombinasie van alles wat aangebied word, is Olivier met rooi vis en kaviaar.

Bestanddele:

• gekookte aartappels - 4 stuks;
• mediumgekookte wortels - 2 stuks;
• kwarteleiers - 10 stuks;
• rooi soutvis - 100 g;
• vars komkommer - 2-3 stuks.
• rooi kaviaar - 1-2 eetlepels. l.;
• setperke;
• ingemaakte ertjies - 1 blikkie;
• mayonnaise - 75 g;
• suurroom - 75 g.

Stap-vir-stap kookkuns:

1. Sny gekookte groente en vars komkommer in netjiese blokkies.

   

   Sny vars komkommer in klein blokkies

2. Verdeel die eiers in kwarte. Maal die kruie. Sny die rooi vis in blokkies.

   

   Kap die rooi vis saggies

3. Plaas die gekapte bestanddele in 'n bak en voeg die ertjies en kaviaar by. Geur die slaai met mayonnaise en suurroom sous.

   

   Voeg mayonnaise en suurroom sous by die bestanddele, meng goed

4. Berei die slaai vir bediening voor deur die porsie op 'n bord te plaas en te versier met groen blare.

   

   Versier Olivier met kruie

Video: Nuwejaars Olivier met rooi vis en kaviaar

Fotogalery: hoe om Olivier te versier - nuwejaarsidees van die oorspronklike aanbieding

Oujaarshorlosieslaai

Een van die gewilde soorte slaaisoorte

Opsie om slaai as geskenk voor te sit

Idee om porsies saam met garnale en suurlemoenskyfies voor te sit

Versier met gerasperde geel en kruie

Bedien in porsies met kruie

Die oorspronklike idee om in 'n glasslaai te bedien

Video: komkommerroos - 'n oorspronklike slaaisous

Daar is die mening dat Olivier die koning van slaaie is. Elke gesin het sy eie idee van wat die gereg moet wees. Hierdie konsep word gevorm deur individuele smaakvoorkeure.

Deur die jare heen van die resep bestaan daar baie kookopsies met die toevoeging van verskillende bestanddele. Tot vandag toe gebruik huisvroue die klassieke weergawe van hierdie slaai as die basis vir hul lekkernye.