Die Gevaar Van Vleis Wat Verkeerd Gekook Word

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Waarom is vleis wat verkeerd gekook word, gevaarlik?

Vleisgeregte vorm die basis van die meeste mense se dieet. Daar is baie maniere om dit voor te berei, maar nie almal is nuttig nie. Watter soort vleis kan skadelik vir die gesondheid wees, wat moet vermy word en wat moet in ag geneem word tydens kook?

Rou vleis

Teer-teer en carpaccio - hierdie name is u beslis bekend. Heel waarskynlik het u hierdie geregte in 'n restaurant probeer of selfs tuis gekook.

Die grootste voordeel van die rou produk is die vermoë om dit te assimileer. Na hittebehandeling verdwyn die helfte van die voordelige eienskappe, dit is moeiliker vir die liggaam om proteïene af te breek. Om 'n gebakte of gekookte gereg te versadig, benodig u twee keer soveel as 'n onbehandelde gereg.

Na die gaarmaak word rooivleis 'n swaar voedsel, dit belas die lewer en die niere, en die passie van baie fynproewers vir voortreflike vleisgeregte wat nie aan hitte blootgestel is nie, is heeltemal geregverdig.

Nou oor die belangrikste risiko's. In die eerste plek is dit diereparasiete wat slegs deur hittebehandeling doodgemaak kan word.

Dit is baie ontmoedig om rou pluimvee te gebruik, waarna 'n nuwe huurder met 'n waarskynlikheid van 99,9% in u liggaam gaan sit, en hy is Salmonella.

Natuurlik kan die wild net versigtig gekook word om baie parasiete te vermy.

U mag onder geen omstandighede rou varkvleis eet nie, want u kan varklintwurm optel. In teenstelling met die beeslintwurm, wat ons bekend is uit die skoolbiologie, is die vark baie gevaarlik: die larwes van hierdie parasiet kom in die oë, neus, brein en word van persoon tot persoon oorgedra.

Herbivore, wat die koei insluit, word beskou as die veiligste om te eet sonder hittebehandeling. Natuurlik kon hulle per ongeluk dieselfde larwes "vang" en die gras op die "ongelukkige" plek knibbel.

Maar as die dier noukeurig dopgehou word, was dit onder toesig van 'n veearts, en na die slag is die vleis behoorlik gesny en gestoor, en daar is geen rede tot kommer nie.

Moet nie rou beesvleis op markte koop nie, op ongereguleerde plekke sonder die nodige bergingstoestande. Gee voorkeur aan gesertifiseerde produsente wat vakuumverpakte vleis aan winkels lewer. So 'n dop voorkom dat bakterieë binnedring en voortplant, en die produk self voldoen presies aan kwaliteitstandaarde en word gereeld deur spesialiste nagegaan.

Te gaar vleis

Dit lyk moeilik om 'n fout te maak as u vleis kook, maar dit is ook 'n algemene probleem. Die feit is dat die belangrikste funksie van hittebehandeling is om ontslae te raak van alle parasiete en bakterieë wat in vleisvesels voorkom. Na 'n sekere tyd maak die hoë temperatuur die proteïen en 'n deel van die vitamiene onverteerbaar, dit wil sê nutteloos.

Die optimale kooktyd vir 'n hoenderkarkas is een uur, vir stukke - 'n halfuur.

Plaas die hoender net in koue water vir 'n heerlike en gesonde sop. Met geleidelike verhitting sal die sappigheid en smaak in sous oorgaan. As u die vleis in kookwater sit, sal die boonste laag proteïene onmiddellik "seël", die sous sal vaal en smaakloos wees.

Dit word nie aanbeveel om fragmente met been vir sop te kies nie - die beenmurg daarin bevat 'n laaddosis van cholesterol en kalorieë.

Dit is belangrik om die verhoudings te behou: 1,5 liter water per 1 kg filette. Hoe meer water, hoe minder sal die smaakkonsentrasie in die vleis en in die sous wees.

Hoe lank moet die vleis gekook word sodat die kos lekker en gesond is (gebaseer op 1 kg):

• vars beesvleis - 1,5 uur;
• ontdooide beesvleis - vanaf 1,5 uur;
• lamsvleis - tot 2 uur;
• vark - tot 2 uur;
• kalfsvleis - vanaf 1 uur.

Te gaar vleis

Die belangrikste maatstaf vir 'n gebraaide biefstuk is nog altyd beskou as 'n rooibruin kors en die afwesigheid van ichor binne. Baie word steeds deur hierdie beginsel gelei en verkies geroosterde geregte.

Miskien is dit die moeite werd om u smaak noukeurig te heroorweeg, want die resultate van die jongste mediese navorsing het getoon dat die verbruik van geroosterde vleis gevaarlik is deur die newestowwe wat tydens hoë temperature blootgestel word. Byvoorbeeld glitoksiene, wat die ontwikkeling van inflammatoriese prosesse en sommige siektes stimuleer. Hulle konsentrasie is direk eweredig aan die duur van die kook.

Sorg vir u gesondheid, kies slegs produkte van hoë gehalte en hou die tyd fyn dop. Asseblief u geliefdes nie net met smaaklike nie, maar ook gesonde kos!