Khychiny: Stap Vir Stap Resepte Met Kaas En Aartappels, Kruie, Vleis, Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Regte khychins: leer kook volgens al die reëls

In die Karachai-Circassiese en Balkariese kookkuns is daar 'n gereg met 'n interessante naam khychin. Die gewildheid daarvan het lank buite die grense van die streke gegaan waarvoor dit al eeue lank tradisioneel is. Khychin is 'n platbrood gevul met maaskaas, ingelegde kaas, vleis, en altyd met kruie. Dit moet op die tafel van gasvrye gashere wees; daarsonder word die ete as swak beskou. Kom ons leer die khychin saam ken en leer hoe om dit te kook.

Khichiny met kaas en aartappels

As u sulke heerlike gebak eet, wil dit voorkom asof u nie net spesiale bestanddele benodig nie, maar ook besonderse kookkuns. Maar nou sal u sien dat die produkte die eenvoudigste is, en dat die proses glad nie ingewikkeld is nie. U moet waarskynlik u siel en liefde in kook kook.

Vir khychins benodig u:

Vir die toets:

• 500 g meel;
• 1 glas water;
• 1 teelepel sout.

Vir vulsel:

• 500 g aartappels;
• 500 g Adyghe-kaas of fetakaas;
• sout na smaak.

Vir smeer:

50–70 g botter

Kom ons begin met die toets.

1. Gooi water in 'n bak, los sout daarin op. voeg meel by en roer tot 'n gladde deeg verkry is. Laat dit vir ongeveer 40 minute aan.

   

   Knie tot 'n homogene deeg

2. Laat ons intussen die vulsel voorberei. Rasper die Adyghe-kaas op 'n growwe rasper. Kook die aartappels (laat dit kook tot sag) en koel af by kamertemperatuur. Meng albei bestanddele in 'n homogene massa en sout 'n bietjie.

   

   Rasper kaas en meng met kapokaartappels

3. Rol die kaas- en aartappelmengsel in klein balletjies, ongeveer so groot soos 'n hoendereier. Verdeel die deeg in gelyke stukke en rol elkeen in 'n koek. Plaas 'n vulsel in die middel daarvan.

   

   Plaas die vulsel streng in die middel van die koek.

4. Maak die rande van die deeg bymekaar, knyp effens. Druk die bal wat u het plat en rol dit saggies uit. U moet 'n dun koek maak, so groot soos die bodem van 'n braaipan.

   

   Rol die blanko in 'n dun koek

5. Braai die koeke in 'n droë braaipan. Skakel medium hitte aan en braai tot goudbruin, draai dan om - en weer tot dieselfde toestand. Moenie bekommerd wees as die khychin amper tot op 'n ballon swel nie - dit is normaal.

   

   Hychin kan uitswel as dit gebraai word

6. Smeer elke plat koek met botter. Lê dit op mekaar en sny dit in die lengte en dwars om 4 stukke te maak.

   

   Khychin is gereed, bederf jou gaste!

Video resep vir khychin met aartappels en kaas

Khychiny met setperke op kefir

Keuken uit alle streke van die Kaukasus is bekend vir die oorvloed vars kruie in hul geregte. Die khychins was natuurlik geen uitsondering nie.

Neem vir hierdie weergawe van die koeke:

• 1 glas kefir;
• 1 teelepel koeksoda;
• 400 g koringmeel;
• 1 teelepel sout;
• 400 g harde kaas;
• 80 g setperke;
• 100 g botter;
• 200 ml jogurt;
• 2 knoffelhuisies.

Kookproses.

1. Gooi kefir in 'n bak en voeg koeksoda by. Laat dit vir 'n paar minute aan totdat die reaksie verbygaan. In 'n ander bak, diep, sif die meel en gooi kefir, sout in. Knie die deeg om dit sag en buigsaam te maak. Bedek met 'n servet en laat dit 10-15 minute sit.
2. Berei nou die vulsel voor. Rasper die kaas, voeg gekapte kruie daarby. Proe en voeg sout by as u goeddink.
3. Verdeel die deeg in 6 gelyke stukke. Vorm koeke daaruit, druk liggies met u hand op die tafel neer. Sit 2 eetlepels op elkeen daarvan. l. vulsel, knyp die rande vas. Rol in dun lae. Wees versigtig om nie die deeg te beskadig terwyl u dit doen nie.
4. Braai die khichiny vir 3 minute aan elke kant. As hulle gereed is, borsel dit met botter.

5. Berei die sous voor deur jogurt, gedrukte knoffel en fyngekapte kruie te meng. Sit dit voor by die khychins.

   

   Yoghurt-knoffelsous is ideaal vir sulke khychins.

Video resep vir khychin met kruie

Khichiny met vleis

Vleis is 'n tradisionele vulsel vir platkoeke en pasteie in die Kaukasiese kookkuns. En ek moet sê dat khychins met vleisvulling baie meer gereeld op die tafel bedien word as ander.

Jy sal nodig hê:

• 500 g maalvleis;
• 2 uie;
• 400 g ayran;
• 2-3 glase koringmeel;
• 0,5 teelepel gaskoeldrank;
• 50 g koljander;
• 50 g kruisement;
• sout en wonderpeper na smaak.

Tradisioneel word lamsvleis in die Kaukasus as maalvleis gebruik, maar u kan enige ander vleis neem, selfs hoender. Boonop, volgens my ervaring, ly die smaak van khychin glad nie onder die tipe vleis nie. Maar u kan dit op verskillende maniere probeer en kies een waarvan u meer hou as ander. Ek het byvoorbeeld verlief geraak op khychin met varkvleis. Hoender is ook goed, net 'n bietjie droog, maar dit is ligter as ander soorte vleis. Ek het selfs khychin met beeslewer probeer.

1. Ayran kan vervang word met kefir of jogurt. Geur met sout, voeg koeksoda by en knie tot 'n sagte deeg verkry is. Dit moet nie aan u hande skeur of vassit nie. Verdeel die deeg in 6 stukke en rol dit in tortillas.

2. Berei maalvleis voor, sout en peper dit, voeg gekapte uie en kruie by.

   

   U kan maalvleis van enige vleis as vulsel neem.

3. Dan, soos gewoonlik: maalvleis in die middel van die koek, voeg die rande bymekaar, klimop en rol dit in 'n dun koek. Braai, smeer met olie, lê op mekaar. Klaar!

   

   Khichiny met vleis kan 'n versnapering of 'n onafhanklike gereg wees

Video resep vir khychins met vleis

Vulopsies vir khychins

Ons weet al hoe om deeg vir khychins voor te berei, en ons weet hoe om dit korrek te maak. Laat ons nou dink aan watter ander vulsels u daaraan kan dink. Die bogenoemde is tradisioneel vir die Kaukasus, maar die khychins is ver buite sy grense bekend, en die gasvroue voeg graag iets van hul eie by.

Kaas en beet tops

Hoekom nie? Dit word dikwels in sop, slaaie en vulsels gebruik. Jy sal nodig hê:

• 400 g harde kaas, byvoorbeeld "Adygei";
• 200 g beet;
• 1 bossie setperke ('n mengsel van uie, pietersielie en dille);
• 150 g lae-vet maaskaas.

En so word so 'n vulsel gedoen:

1. Was die toppe deeglik, sny die stingels af sodat net blare oorbly. Maak dit droog. Die setperke moet ook gewas word.

   

   Spoel deeglik uit en berei kruie voor

2. Kap alles fyn saam. Meng met kaas en maaskaas wat in 'n vleismeul gedraai is. Voeg sout by indien nodig.

   

   Meng kruie, kaas en maaskaas

3. Dit bly net om die balletjies te rol en op die deeg te plaas.

   

   So 'n oulike bal sal 'n vulsel wees

Met aartappels en sampioene

Miskien is dit al die invul van Russiese gasvroue. Wie anders kan so lief wees vir die tand sampioene en aartappels?

Bestanddele:

• 700 g aartappels;
• 250 g bevrore sampioene;
• 1 ui;
• groente en botter;
• 1 bos dille;
• knoffel na smaak;
• sout na smaak.

Kookproses.

1. Kook die aartappels en puree met 'n bietjie botter. Laat dit afkoel. Soteer die ui intussen tot deursigtig. Gooi die gewaste sampioene op 'n sif, laat die oortollige water dreineer. Dit is raadsaam om die sampioene so klein as moontlik te sny, anders skeur dit die deeg. Voeg dit by die ui en laat dit vir 10 minute prut, terwyl jy heeltyd roer totdat al die vloeistof verdamp het.
2. Meng aartappels, sampioene, kruie, voeg knoffel by.

Dit is dit, nou kan jy die vulsel in die deeg toedraai.

Nou weet jy hoe om die nasionale gereg van khychiny te kook. Dit is eenvoudig en lekker. Bederf dit met u gaste en plaas dit meer gereeld op die tafel vir familielede. Geniet jou ete!