Sowjet-kantienresepte: Sous, Gestoofde Kool, Goulash, Kotelette, Vitamineslaai

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Sowjet-kantynresepte: berei geregte uit ons kinderjare

'N Mens kan lank redeneer oor die lewe in die Sowjetunie. Iemand opreg nostalgies vir daardie tye en gee nie om daarheen terug te keer nie, ander is van mening dat hulle nie hierdie opinie het nie. Maar miskien stem almal saam oor een ding: die smaak van die geregte wat in Sowjet-kantine berei is, sal ons ons hele lewe lank onthou. Dit wil voorkom asof dit van die eenvoudigste en mees bekostigbare produkte voorberei is, en dat die resepte ongekompliseerd was. Maar om een of ander rede, as ons dit tuis probeer gaarmaak, slaag ons nie daarin om dieselfde smaak te bereik nie. Laat ons nog steeds probeer om die geheime van die Sowjet-kantines te begryp en te leer hoe om die mees algemene disse van ons kinderjare reg te kook.

Inhoud

• 1 Geregte uit die menu van die Sowjet-kantine

  • 1.1 Vleis in sous

    1.1.1 Video-resep vir goulash met sous

  • 1.2 Gestoofde kool
  • 1.3 Video-resep vir rassolnik "Leningradsky"

  • 1.4 Pozharsky kotelette

    1.4.1 Video-resep vir Pozharskie-kotelette

  • 1.5 Vitaminslaai
  • 1.6 Video-resep vir frikkadelle, soos in die Sowjet-kantien
  • 1.7 Schnitzel
  • 1.8 Video: resep vir maaskaas, soos in die kinderjare
  • 1.9 Visballe in tamatiesous

Geregte uit die menu van die Sowjet-kantine

Die stel gereedmaaltye in spysenieringsondernemings was nie baie uiteenlopend nie. In die reël was die eerste, tweede en kompot of tee op die plastiekverspreiding van elke klant. Die eerste was borsjt of sop, die tweede was vis of vleis met 'n bygereg, en die derde was 'n broodjie of 'n kasserol.

Vleis in sous

Trouens, hierdie gereg word goulash genoem, maar toe ek klein was, het almal dit so genoem - vleis met sous. Ondanks die feit dat daar amper geen speserye in gebruik word nie, blyk die smaak buitengewoon te wees. Miskien is dit so moeilik om dit te herskep, juis omdat ons gewoond is aan verskillende geurmiddels. Probeer om hulle nie te misbruik of heeltemal te laat vaar nie, en u sal sien: dit is dieselfde goulash uit die eetkamer van ons kinderdae.

Enige bykos is geskik vir sulke vleis met sous.

Jy sal nodig hê:

• 500 g beesvleis;
• 1-2 uie;
• 1 wortel;
• 1 eetlepel. l. meel;
• 1 teelepel tamatiepasta;
• 1 lourierblaar;
• groente olie;
• sout en peper.

Kom ons begin kook.

1. Sny die vleis in klein stukkies. Braai in groente-olie tot goudbruin.

   

   Braai die vleis tot goudbruin

2. Kap die ui fyn en voeg dit by die vleis. Rasper die wortels terwyl dit bruin. Sit dit ook in die pan. Roer, braai 2 minute, gooi 'n onvolledige glas water in en laat prut tot die vleis gaar is.

   

   Braai uie en wortels tot sag

3. Sowat 10 minute voordat die vleis klaar gestook is, geur met sout, voeg 'n knippie peper en lourierblaar by.

   

   Geur die vleis met groente met peper en lourierblare

4. Neem 'n halwe glas water en verdun die tamatiepasta met meel. Roer so deeglik as moontlik sodat daar geen klonte oorbly nie. Giet die mengsel geleidelik in die goulash, terwyl jy aanhoudend roer. Prut vir 5-8 minute en haal dan die vleis en sous van die stoof af.

   

   Roer meel deeglik in water om klonte te voorkom

5. Sulke vleis kan saam met enige bykos bedien word: gekookte aartappels of kapokaartappels, bokwietpap, rys, noedels.

Video resep vir goulash met sous

Gestoofde kool

Alhoewel die kool sonder vleis gestoof is, het dit tog lekker en aromaties geblyk. Dit kan of 'n bykos of 'n volledige maer gereg wees.

Jy sal nodig hê:

• 1 kg witkool;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
• 1 teelepel tafelasyn 9%;
• 1-2 lourierblare;
• 3 eetlepels. l. groente olie;
• 0,5 glas water of sous;
• 10 swart peperkorrels;
• sout na smaak.

Kookproses:

1. Kap die geskilde uie en wortels. Prut vir ongeveer 5 minute in warm olie op matige hitte.

   

   Stowe eers die uie en wortels.

2. Sny die kool in dun repies. Onthou met u hande en sit in die ketel. Stuur groente uit die pan daarheen. Gooi water of sous in, roer die kos. Bedek die ketel met 'n deksel en laat dit vir 40 minute op lae hitte prut.

   

   Voeg kool by die braai en laat prut tot sag

3. Meng meel en tamatiepasta, roer goed en sit in kool. Geur met sout, suiker, geursel en asyn. Meng deeglik en hou aan met prut vir 10 minute sonder om die hitte onder die ketel te verander.

   

   Dit bly om die tamatie met geurmiddels by te voeg, en die gestoofde kool is amper gereed

4. Sit warm gestoofde kool voor. Al is dit afgekoel, is dit ook baie lekker.

   

   Sit die kool voor as bykos of as 'n losstaande gereg

Video resep vir rassolnik "Leningradsky"

Pozharsky kotelette

Die resep vir hierdie kotelette strek al eeue terug, en daar is geen betroubare inligting oor wie dit uitgedink het nie. Maar dit is vir seker bekend dat hulle oorspronklik van kalfsvleis berei is en dat hulle eers hoendervleis begin gebruik het.

Neem die volgende produkte om gekapte koekies "Pozharskie" te kook:

• 500 g hoenderpote;
• 100-150 g witbrood of brood;
• 1 glas melk of room;
• 70 g botter;
• 150-200 g witbroodkrummels;
• 50 g romerig en 3 eetlepels. l. groente-olie vir braai;
• sout en vars gemaalde peper na smaak.

Vir 'n lezon:

• 2-3 eiers;
• 2 eetlepels. l. melk;
• 1 knippie sout.

1. Plaas die witbroodpulp in 'n bak en bedek dit met melk. Druk die geswelde brood na 'n rukkie uit die vloeistof.

   

   Vir Pozharskikh-kotelette moet u witbrood en vars melk neem

2. Was en droog die hoender, verwyder die bene, plaas die vleis in 'n blender, voeg botter by en kap. Sout en peper die maalvleis, voeg die pulp van die brood by, roer. Vou in 'n plastieksak en klop behoorlik terug deur dit op 'n tafel of bak te gooi.

   

   Meng die maalvleis en klits dit goed

3. Maak jou hande nat en vorm patties. Meng melk, eiers en sout, skud met 'n klitser - dit sal roomys wees. Doop 'n kotelet daarin en rol in broodkrummels.

   

   Doop kotelette in ys en rol in broodkrummels

4. Verhit botter en groente-olie in 'n braaipan. Smeer die kotelette en braai tot goudbruin aan albei kante. Gooi daarna 3-4 eetlepels in die pan. l. water en laat prut vir ongeveer 5 minute.

   

   Kotelette moet eers gebraai en dan gestoof word

Video resep vir koteletjies "Pozharskie"

Vitamien slaai

Hierdie slaai is baie maklik om voor te berei en sal 'n bron van vitamiene vir u en u gesin wees. Maar om dieselfde smaak van kleins af bekend te maak, is dit belangrik om die verhoudings presies waar te neem.

Vitaminslaai was 'n moet in die spyskaart van elke eetkamer

Vir Vitaminny-slaai benodig u:

• 450 g kool;
• 1 wortel;
• 3-4 ste. l. tafelasyn;
• ongeveer 'n teelepel met 'n klein gly sout;
• 'n eetlepel suiker (geen glyplaat);
• 2 eetlepels. l. groente olie.

1. Haal die boonste blare van die kopkool af en kap dit met 'n skerp mes. Plaas dit in 'n diep emaljebak, strooi sout oor, onthou dit met jou hande goed. Gooi asyn in. Meng alles en sit die skottelgoed op die vuur. Verhit die kool vir 2-3 minute en roer af en toe. Sodra die gekerfde groente sap vrygestel het, haal die bak van die stoof af.
2. Terwyl die kool heeltemal koel is, skil en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Voeg dit by die afgekoelde kool, strooi suiker oor, voeg olie by, roer. Daar is oortollige vloeistowwe in die slaai wat gedreineer moet word. Laat die slaai dan 2 uur in die yskas sit en sit dit voor.

Video-resep vir frikkadelle, soos in 'n Sowjet-kantien

Schnitzel

Koteletjies is dikwels in Sowjet-kantines bedien, maar veral schnitzels was gewild. Die resepte en gaarmaakmetodes is soortgelyk, maar daar is 'n beduidende verskil.

Vir "stolovsky" -schnitzels benodig u:

• 500 g maalvleis;
• ¼ brode swart verouderde brood;
• 1 groot ui;
• 1 knoffelhuisie;
• 2 eiers;
• sout en speserye;
• broodkrummels;
• groente-olie vir braai.

Die eienaardigheid van hierdie schnitzels is dat u meer brood kan gebruik. Hulle resep is 'n lewendige voorbeeld van hoe 'baie vleis' in die verlede van 'min vleis' gemaak is.

1. Breek die brood en week dit in koue water. As dit geweek is, voeg dit by die maalvleis saam met die ui en knoffel. Gee alle voedsel deur 'n vleismolen.

   

   Maal maalvleis saam met brood, uie en knoffel

2. Geur die maalvleis met speserye, voeg die eiers by en meng goed en klits dit dan verskeie kere. Terloops, in plaas van eiers, kan jy stysel byvoeg: dit is wat hulle in die kantine gedoen het.

3. Vog jou hande met water en vorm kotelette uit die maalvleis. Rol dit dadelik in broodkrummels en druk dit plat met die wye kant van die mes. Schnitzels moet so lank en breed soos 'n kap wees.

   

   Vorm die maalvleis in groot patties

4. Plaas die schnitzels in 'n pan kokende olie, 2 op 'n slag, en bruin aan albei kante.

   

   Braai die schnitzels aan beide kante in olie

5. Sit schnitzels voor saam met u gunsteling bygereg.

   

   Sit die schnitzel warm voor

Video: resep vir maaskaas, soos in die kinderjare

Vis frikkadelle in tamatiesous

Nog 'n resep uit die Sowjet-era is frikkadelle wat van visfilette gemaak word. En dit kan enige vis wees. Jy sal nodig hê:

• 700 g vis (byvoorbeeld tjommiefilet);
• 100 g broodkrummels;
• 1 eier;
• vars kruie na smaak.

Neem ook vir tamatiesous:

• 500 ml tamaties in hul eie sap;
• 1 ui;
• 1 teelepel paprika;
• 1 teelepel gemaalde komyn;
• 2 knoffelhuisies;
• 2 eetlepels. l. groente olie;
• sout, suiker, swartpeper - na smaak.

U kan klaargemaakte broodkrummels in plaas van broodkrummels gebruik.

1. Gaan die visfilet deur 'n vleismeul, voeg die eier, beskuitjies, gekapte kruie, sout en peper by. Meng die maalvleis deeglik.
2. Rol die maalvleis in klein, okkerneutgrootte ronde frikkadelle. Plaas dit op 'n plat oppervlak bedek met foelie of kleefplastiek en plaas dit in die yskas.
3. Maak 'n sous. Kap daarvoor die ui en knoffel in 'n blender en braai dit tot deursigtig in 'n diep braaipan met groente-olie. Voeg paprika en komyn by, gooi tamatiepuree in, voeg suiker en sout by. Prut vir 15 minute op medium hitte en roer die heeltyd.
4. Plaas die frikkadelle in een laag in die sous. Bedek die pan met 'n deksel, verlaag die hitte tot laag en laat dit nog 20 minute prut.

5. Sit die afgewerkte frikkadelle voor met gekookte rys en groenteslaai.

   

   Gekookte rys is 'n uitstekende bykos vir visfrikkadelle in tamatiesous

Ten spyte van die skynbare eenvoud en pretensieloosheid, is die spyskaart in die Sowjet-kantine sorgvuldig nagegaan en die geregte was lekker, gesond en voedsaam. In die nasleep van die nostalgie is hulle weer in die mode, en nou kan u sulke geregte selfs in duur restaurante bestel. Maar hoekom, as u nou hul resepte het, en u alles maklik by die huis kan kook? Geniet jou ete!