Caesar Slaai: 'n Klassieke Eenvoudige Resep Met Hoender En Beskuitjies Tuis En Ander Oorspronklike Geregte

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Caesar-slaai: ons berei tuis klassieke en oorspronklike resepte voor

Wat waardeer moderne huisvroue in slaaie? Intense smaak, voedingswaarde, pragtige voorkoms. Maar deesdae, nie ryk aan baie vrye tyd nie, speel die voorbereidingsnelheid ook 'n belangrike rol. En natuurlik hou die gesondheids- en liggaamsvoordele in! As u al hierdie eienskappe in een gereg kombineer, sal baie die beroemde Caesar-slaai onmiddellik onthou. Hierdie wonderlike ligte versnapering is te sien op die spyskaart van bykans alle kafees en restaurante, en ons sal leer om Caesar-slaai alleen by die huis te kook.

Inhoud

• 1 Skottelgeskiedenis

  1.1 Hoe Caesar Cardini sy slaai geskep het

• 2 Ons tyd: wat is die keiser en met wat bedien word?

  2.1 Kalorie- en voedingswaardetabel

• 3 Kook Caesar-slaai tuis: eenvoudige en oorspronklike resepte

  • 3.1 Die klassieke resep met hoender en croutons
  • 3.2 Video-resep vir tradisionele Caesar-slaai met hoender
  • 3.3 Met Chinese kool
  • 3.4 Met garnale
  • 3.5 Video: Caesar kook met garnale
  • 3.6 Met vis
  • 3.7 Video: drie vinnige kookopsies vir Caesar-slaai
  • 3.8 Video: Jamie Oliver se nuttige Caesar-opsie

Geskiedenis van die gereg

As ons na die slaai se naam kyk, wil ons sê dat dit opgedra is aan die beroemde antieke Romeinse keiser Caesar, 'n groot politikus, vegter en oorwinnaar van vroueharte. En die samestelling van die gereg dui op Mediterreense kookkuns, wat ook ten gunste van hierdie weergawe kan wees. Maar die werklike verhaal is baie nuuskieriger en nader aan ons. Die Caesar-slaai wat nou so gewild is, is ongeveer 90 jaar gelede uitgevind en het sy naam gekry van sy uitvinder, Caesar Cardini.

Caesar Cardini - die skepper van die gewilde Caesar-slaai

En dit was so …

In die twintigerjare van die vorige eeu was verbod van krag in die Verenigde State - die strengste verbod op die verspreiding en verkoop van alkoholiese drank. En soos u weet, is die verbode vrugte soet, en ook winsgewend vir diegene wat nie bang is om risiko's te neem om geluk na te streef nie. Hierdie mense sluit in 'n Amerikaner van Italiaanse afkoms, Caesar Cardini, die eienaar van Caesar's Place in die Mexikaanse stad Tijuana, wat naby die grens met die Verenigde State geleë is. Hierdie ligging van die hotel en restaurant was uiters gerieflik: verbod is nie op die gebied van Mexiko ingestel nie, en Amerikaners uit die gebiede langs die grens het na Caesar's Place gestroom om 'n aand of twee deur te bring sonder om hulself goedkoop drankies te ontken.

Caesar's Place, hotel-restaurant van Caesar Cardini, het gaste 24 uur ontvang

Die instansie was op enige tyd van die dag vol alkohol, die inkomste het soos 'n rivier gevloei, die roem van die hotel met 'n restaurant versprei vinnig buite die omgewing. En eendag het daar iets gebeur wat moes gebeur het …

Op 4 Julie 1924, op die Onafhanklikheidsdag van die Verenigde State, was dit nie net iemand wat by Caesar's Place bymekaargekom het nie, maar Hollywood-sterre en die grootvroue van die filmbedryf. En dit het net so gebeur dat die instansie soos altyd vol drank is, maar van die kos in die kombuis is byna niks oor nie. Teen die aand is kruidenierswinkels reeds gesluit. Cardini kon nie bekostig om sy gesig in die vuil te slaan nie. En soos elke ondernemende persoon, het hy 'n eenvoudige uitweg gevind: hy het self 'n slaai gemaak van wat in die kombuis agtergebly het!

Die gaste van die restaurant was verheug oor die bedien gereg. En Caesar Cardini het besluit om hom aan die spyskaart voor te stel, wat nog 'n hoogtepunt van sy onderneming geword het. Natuurlik het die naam van die gereg homself voorgestel.

Hoe Caesar Cardini sy slaai geskep het

Daar was min kos, en nog minder tyd. Daarom het Cardini 'n slaaibak geneem, dit van binne met knoffel gevryf, die Romaanse slaaiblare daarin gesit, dit vooraf grof gekap en met olyfolie van hoë gehalte gegiet. Daarna het hy eiers ingeslaan, gekook volgens die resep van sy moeder: dit moet in steil kookwater gehou word (terwyl dit nie laat kook nie), en dan uit die water gehaal word en 10-15 minute laat afkoel.

Caesar slaaisous eiers moet sag gekook word

Sulke saggekookte eiers sal die basis wees vir slaaisous. Daarna het Cardini gerasperde parmesaan, vars suurlemoensap en kruie soos dragon en basiliekruid bygevoeg. Gaan dan na die bak, gebraai in olyfolie, skywe witbrood en Worcestersous - net 'n paar druppels. Meng alles deeglik sodat die eiers en botter al die betrokke produkte saamvoeg en omhul, sit dit op porsieborde en sit voor.

Met verloop van tyd het Cardini self klein veranderings aan sy werk aangebring, byvoorbeeld, hy het croutons by 'n reeds gemengde slaai begin voeg. En sy broer Alex het vroeër ansjovis by die kleedkamer gevoeg. Maar in watter vorm ook al, die slaai het baie ver buite Tijuana ongelooflik gewild geword.

Ons tyd: waarmee word Caesar gemaak en bedien

Nou het elke restaurant sy eie spesiale resep vir keiserslaai, wat aansienlik van die klassieke kan verskil. Die oorspronklike gaarmaakmetode en die belangrikste produkte bly onveranderd, maar die sjefs kan die volgende toevoeg:

• spek;
• ham;
• kalkoen;
• garnale;
• tuna;
• snoekbaars;
• gekapte haringfilet;
• kanker nekke;
• knypers van die Kamchatka-krap.

Aanvullings vir die voorgereg is dikwels:

• kaas;
• okkerneute;
• tamaties;
• Soetrissie;
• komkommers;
• mielies;
• rosyne;
• pynappels;
• olywe;
• aartappels;
• ui;
• lemoene.

Selfs suurroom, handgemaakte mayonnaise, room met mosterd en sojasous word dikwels as 'n kleedkamer gebruik. Maar ons weet reeds dat 'n klassieke slaai gekruid moet word met 'n mengsel van saggekookte eier, vars olyfolie en Worcestersous. U sal natuurlik wil eksperimenteer en u eie sous maak. In die slaai-resepte wat hieronder aangebied word, nooi ons u uit om vertroud te raak met die oorspronklike metodes om verbande voor te berei.

Worcestersous is 'n moet in Caesar-slaaisous

Kalorie- en voedingswaardetabel

Dien grootte	100 g
Kilojoules	787 kj
Kalorieë	188 kcal
Proteïene	7,62 g
Koolhidrate	6,26 g
Suiker	1,23 g
Vette	15,07 g
Versadigde vet	3,631 g
Mono-onversadigde vet	9.035 g
Poli-onversadigde vette	1,677 g
Cholesterol	44 mg
Sellulose	1,4 g
Natrium	393 mg
Kalium	202 mg

Om Caesar-slaai tuis te kook: eenvoudige en oorspronklike resepte

Baie jare het verloop sedert Caesar Cardini sy gaste getrakteer het op 'n versnapering van wat voorlê. Sedertdien is die slaai baie geliefd by baie sjefs, en elkeen probeer iets van sy eie, spesiaal by die gereg bring. Daar is verskillende maniere om hierdie wonderlike versnapering voor te berei.

Klassieke resep met hoender en croutons

Die maklikste manier om 'n slaai volgens die klassieke resep te maak, is om 'n tamatie by die samestelling te voeg: dit gee helderheid en geur aan die voorgereg. Vir hierdie resep benodig u:

• 150 g hoenderfilet;
• 1 medium tamatie;
• 2 snye witbrood of brood;
• 4-5 slaaiblare.

In plaas van 'n gewone tamatie, kan u 'n paar klein kersietamaties gebruik.

U kan die slaai volgens u smaak met 'n spesiale kant-en-klaar Caesar-slaaisous geur. Maar ons stel voor om die verband self voor te berei deur die volgende produkte te neem:

• 2 eetlepels olyf olie;
• 1 eetlepel suurlemoensap;
• na mosterd te proe;
• 2 knippies sesamsaad.

Die aangeduide hoeveelheid bestanddele word bereken vir 1 - 2 porsies.

1. Berei kruideniersware voor sodat dit alles binne u vingers is. Spoel hoenderborsies uit en droog af met 'n sneesdoekie. Kook verkoelde hoendereiers hardgekook.

   

   Vir die kook moet u brood, slaai, hoender of bors, eiers en tamatie benodig

2. Sny die filette in klein stukkies van ongeveer 0,5 cm en braai dit goudbruin. Gebruik baie min plantolie. Nog beter, braai dit.

   

   Kap en soteer hoenderfilet

3. Sny die witbroodskywe in blokkies. Dit hoef nie gebraai te word nie, maar gedroog tot 'n ligte knars in die mikrogolfoond of oond.

   

   Droog die snye witbrood in die oond uit

4. Skil die tamatie, sny dit in netjiese dun skywe. As u kersietamaties gebruik, kan u dit middeldeur sny en die kleinste heel laat.

   

   Sny die tamatie in netjiese wiggies

5. Dit is tyd om te bou. Slaai blare moet gewas en gedroog word. Bedek die onderkant van die bord daarmee, in lae: tamaties, croutons, geskilde en gesnyde eiers, gebraaide hoenderstukke.

   

   Plaas voorbereide kos in lae in 'n slaaibak

6. Die voorbereiding van die verband sal nie lank duur nie. Dit is genoeg om die produkte daarvoor in 'n homogene massa te meng. Giet dit oor die slaai en voeg sesamsaad bo-oor. Dit is nie nodig vir hierdie resep nie, maar voeg dit saam met groente 'n pittige geur by die slaai.

   

   Voeg slaaisous by slaai en strooi sesamsaad oor

Video resep vir tradisionele Caesar slaai met hoender

Met Chinese kool

Ligtheid is belangrik in 'n voorgereg, wat beteken dat ons nie sonder gepofte en lae kalorie-pekinkool kan klaarkom nie. In hierdie resep sal sy slaaiblare vir ons vervang. Neem die volgende voedsel:

• 1 hoenderborsie;
• 150-200 g Chinese kool;
• 6 stuks kersietamaties;
• 50 g harde kaas;
• 3 snye witbrood;
• 2 kwarteleiers;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 knippie sout.

Vir die sous benodig u:

• 2 hoender eiers;
• 2 teelepels dijon-mosterd;
• 50 g olyfolie;
• 1-1,5 teelepel suurlemoensap.

Van hierdie bestanddele maak u 2 porsies slaai.

1. Berei voedsel voor: kwarteleiers moet gekook word, hoenderborsie en groente gewas en gedroog word.

   

   Pekingkool, tamaties, eiers, kaas, mosterd, croutons is nodig om te kook

2. Verwyder oortollige vet en film dit uit hoenderfilet. Sny dit dan in langwerpige dun skywe.
3. Verhit olie in 'n braaipan, stuur die borsstukke daarheen. Geur met sout en braai vir 10 minute tot ligbruin.

4. Skil die boonste blare van die Chinese kool en kap fyn.

   

   Kap chinese kool fyn om blaarslaai te vervang

5. Om die slaaisous voor te berei, dompel die hoendereiers nie langer as 'n minuut in kookwater nie. Haal uit, laat afkoel, breek in 'n diep bord. U sal sien dat die eiergeel heeltemal loperig is, en dat die wit effens gestol het. Klits 'n bietjie, voeg mosterd en vars suurlemoensap by. Meng goed.
6. Voeg nou 50 g olyfolie en 'n bietjie sout by die sous. Klits die mengsel met 'n blender.
7. Sny witbrood in klein blokkies, stuur dit bruin in die oond. Daarna is dit raadsaam om dit in groente-olie te braai en gekapte knoffel by te voeg. Giet net 'n bietjie olie in die pan sodat die croutons nie vetterig word nie.

8. Plaas die gekapte napakoolblare in 'n geskikte bak. Voeg hoenderfilet by. Gooi die sous oor en meng.

   

   Pekelkool en filette in 'n bak met sous

9. Sny die kersietamaties in die helfte, sit die slaai in en roer weer.

   

   Voeg die gehalveerde kersietamaties by

10. Rasper die kaas met 'n fyn rasper.

11. Sit die afgewerkte slaai uit 'n bak in porsieborde, voeg die res van die bestanddele by: kwarteleiers, in die helfte gesny, croutons en gerasperde kaas bo-op.

    

    Voeg kwarteleiers, croutons en kaas by porsies

Jou Chinese koolvoorgereg is gereed, geniet dit!

Met garnale

Aanhangers van Mediterreense kookkuns kon nie so 'n wonderlike gereg soos Caesar ignoreer nie. Dit is genoeg om seekos (in ons geval, garnale) en 'n paar spesifieke bestanddele by die voorgereg te voeg, en u kan aan die Middellandse See-kus voel! Hierdie resep sal wel moet werk: die garnalslaai neem langer om te kook as die tradisionele metode.

Vir die slaai benodig u:

• 1 bossie romano slaai
• 30 gram grana padano- of parmesaankaas;
• 10 rou garnale - koning of tier;
• 1 eetlepel. l. vloeibare heuning;
• 1–2 teelepel suurlemoensap;
• 1 eetlepel. l. olyf olie;
• 1 knippie sout;
• 1 knippie gemaalde peper.

Om croutons te maak, neem:

• 3 snye brood sonder korsies, verkieslik 'n bietjie verouderd;
• 2 eetlepels. l. olyf olie;
• 1-2 knoffelhuisies;
• L. L. droë provencale kruie;
• 1 knippie sout.

Ons maak die sous uit die volgende produkte:

• 1 hoendereier by kamertemperatuur;
• L. L. mosterd;
• 1 teelepel suurlemoensap;
• 20 ml olyfolie;
• 40 ml verfynde groente-olie;
• 4 stukke ansjovisfilet (of 2 sprot sprats);
• 4-5 druppels Worcestersous (of 3-4 druppels balsamiese asyn met 2 druppels Thaise vissous);
• sout en gemaalde peper.

Kom ons begin kook.

1. Ontdooi die garnale eers en spoel deeglik in koue lopende water. Maak dit dan skoon deur die doppe te verwyder en die koppe uit die dermaar te verwyder. Droog die garnale af met 'n papierhanddoek, plaas dit in 'n bord, bedek dit met heuning, olyfolie, bedruip met suurlemoensap, strooi sout en peper oor. Meng goed en laat die garnale 'n halfuur in hierdie marinade staan.

   

   Ontdooi, spoel en marineer die garnale

2. As die tyd verby is, dra die vleis oor op papierhanddoeke om oortollige marinade af te droog. Verhit intussen 'n bietjie olie in 'n pan. Braai die garnale vir 2 minute aan alle kante. U sal die gereedheid bepaal deur die feit dat die vleis sy deursigtigheid verloor het en dof geword het.

   

   Braai die garnale tot dit dof is

3. Die gebraaide garnale kan uit die pan gehaal word en vir eers opsy gesit word.

   

   Gebraaide garnale kan 'n rukkie opsy gesit word.

4. Laat ons nou croutons maak. Om dit te doen, moet u die knoffel tel en fyn kap (maar nie met 'n pers uitdruk nie), voeg dit by 'n koppie olyfolie. Laat dit ongeveer 1,5 uur broei.

   

   Berei knoffelolie voor

5. Verhit die afgewerkte knoffelolie in 'n braaipan nadat u die stukke knoffel daaruit gevang het. Braai die klein blokkies brood daarin. Smeer die resulterende croutons op 'n bakplaat, geur met sout en droë Provençaalse kruie en laat droog word in die oond van 180 ° C. As u 'n lugdroër het, kan u dit binne 'n paar minute doen.

   

   Soteer broodskywe in knoffelolie

6. Dit is tyd vir die slaaisous. Sit 'n eier in sout kookwater en laat dit 1-2 minute sag word. Laat dit afkoel in koue water, breek dit dan op en plaas die eierwit en geel in 'n geskikte bak.

   

   Garnale Caesar Souche Base - Sagte gekookte eier

7. Voeg suurlemoensap en mosterd by die eier, klits goed met 'n dompelmenger. Roer die olyfolie en groente-olie, giet 'n bietjie in die mosterd-eiermengsel en hou aan om die blender te gebruik. U sous moet so dik soos mayonnaise wees.

8. Spoel en ansjovisfilette droog met lapdoeke. Doen dieselfde met die sprot as u dit gebruik.

   

   Berei visfilette voor

9. Kap die filette met 'n skerp mes en probeer 'n homogene massa verkry.

   

   Probeer om die vis so klein as moontlik te sny

10. Voeg die vismassa by die sous. Meng deeglik met 'n vurk.

    

    Meng vis met sous en roer deur

11. Klits die sous nou weer met 'n blender, voeg die druppels Worcestersous en sout by. Let daarop dat baie van die bestanddele wat reeds gebruik is, sout bevat. Probeer dus die verband.

12. Kom ons begin ons slaai bymekaarmaak. Spoel die slaaiblare goed uit en laat dit 1 uur in 'n bak koue water staan om dit skerper te maak. Daarna moet die blare gedroog word, kies dit so groot as moontlik met u hande en plaas dit in 'n droë bak. Voeg sous by, roer goed.

    

    Roer die blaarslaai by die voorbereide sous

13. Neem die bord waar u die slaai gaan bedien en vryf dit mildelik met 'n knoffelhuisie. Plaas die blare gemeng met die sous en croutons daarop. Strooi gerasperde kaas oor. Rangskik die garnale mooi, voeg nog 'n bietjie sous bo-oor.

    

    Vryf die binnekant van die slaaibak met knoffel in en sit die slaai daarin

Dit is beter om dadelik garnalslaai voor te sit, anders kan die croutons nat word van die sous.

Video: Kook Caesar met garnale

Met vis

Iemand dink vis is lekkerder en gesonder as vleis, selfs hoender, en vir iemand is Donderdag visdag. In elk geval kan u die slaai aanpas en dit 'n tikkie Russiese kookkuns gee. Ons stel voor dat u rooi vis en dennepitte daarby voeg. So jy kry Siberiese keiser!

Jy sal nodig hê:

• 400 g rooi vis;
• 100 g blaarslaai;
• ½ koringbrood;
• 50 g parmesaankaas;
• 2 eiers;
• 1 teelepel dijon-mosterd;
• ½ suurlemoen;
• 2/3 koppie olyfolie
• 1 knoffelhuisie;
• 1 teelepel Worcestersous;
• 10 kersietamaties;
• 2 handvol dennepitte;
• sout, peper - na smaak.

Rooi vis kan gekook, liggies gesout, gerook of gebraai word.

1. Berei die vis voor: verwyder bene, vel. Sny die filet in skywe, strooi suurlemoensap oor, geur met peper en sout.

   

   Sny die visfilet, strooi suurlemoensap en sout oor

2. Sit die vis in die yskas om te marineer, en kook die croutons intussen. Sny die vleis van die brood sonder korsies in klein blokkies, smeer op 'n bakplaat, bedruip met olie en sout. Stuur na die oond en droog tot goudbruin.

3. Haal vis uit yskas, borsel met olie. As dit rou is, rooster dit byvoorbeeld. Liggies gesoute vis kan gebruik word sonder addisionele verwerking.

   

   Geroosterde vis, ideaal vir Caesar-slaai

4. Spoel en sla die slaaiblare droog. Tel dit met u hande op.

   

   Slaai moet nie gesny word nie, maar met die hand geskeur word

5. Rasper die Parmesaan op 'n fyn rasper.

6. Vir die bereiding van die sous neem ons wit en geel. Maar u sal hulle afsonderlik moet klop. Voeg die sap van 'n halwe suurlemoen, knoffel, gemaal met sout en peper, en mosterd by die proteïen. Begin roer en voeg die geklopte geel geleidelik by. As die mengsel glad is, klits dit, giet die olyfolie saggies in en voeg die Worcestersous by.

   

   Klits die gele en wit apart vir die sous.

7. Voeg 'n gedeelte van die slaaisous en die helfte van die Parmesaankaas by die blaarslaai en roer deur. Sit visstukke, croutons mooi uit, gooi die res van die kleedbedekking oor, bedek gerasperde parmesaan en dennepitte, versier met kersiehelftes.

   

   Pine-neute gee Caesar-slaai met vis 'n spesiale geur

Video: drie opsies vir onmiddellike keiserslaai

Video: Jamie Oliver se weergawe van die nuttige Caesar

Ons hoop dat ons u gehelp het om u gesinsgereg te diversifiseer, en Caesar-slaairesepte sal hul regte plek op die gesin en feestafel inneem. Deel asseblief die metodes om Caesar-slaai te maak en daarvoor aan te smee in die kommentaar. Smaaklike ete!