Salmoor: 'n Verskeidenheid Resepte Met Stapsgewyse Instruksies Vir Die Stoof En Multikookers + Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Kook salmvissop: tuisgemaakte resepte vir 'n koninklike gereg

Voedende, ryk vissop op die oewer van die rivier op 'n sonnige somersdag - wat kan beter wees? Die ligte aroma van vuurrook maak dit nog lekkerder. Maar die somer kom ongelukkig een of ander tyd tot 'n einde, en dit kan moeilik wees om buite in die koue seisoen pieknieks te hou. En jy wil nog steeds vissop hê … Hulle sê dat vissop wat tuis gekook word, net vissop is. Vandag sal ons hierdie stereotipe breek en leer hoe om 'n regte salmsop tuis te kook, en op verskillende maniere.

Inhoud

• 1 'n bietjie oor die voordele van salm

  • 1.1 Tabel: inhoud van voedingstowwe
  • 1.2 Tabel: kalorie-inhoud en samestelling van salm, forel en pienk salm
• 2 Watter dele vis is beter om vissop te kook?
• 3 Die klassieke resep vir salmvissop

• 4 Ander maniere om vissop te kook

  • 4.1 Met rys of giers
  • 4.2 Finse salmoor (Kalakeitto)
  • 4.3 Oor in Fins vereenvoudig
  • 4.4 'Thrifty' oor van 'n salmkop
  • 4.5 Video-resep vir 'ekonomiese' salmvissop
  • 4.6 "Royal" oor
  • 4.7 Video-resep: 'koninklike' oor met 'n salmkop tuis
  • 4.8 Salmoor in 'n stadige oond
• 5 Video-resep vir salmvissop tuis

'N bietjie oor die voordele van salm

Onder die visse van die salmfamilie word salm miskien die meeste gebruik. Dit is meer bekostigbaar as forel en vetter as pienk salm, maar terselfdertyd is dit nie minderwaardig vir hulle wat voordele en smaak betref nie. Salm word Atlantiese of meer-salm genoem, wat algemeen in die Noord-Atlantiese Oseaan voorkom: van die Barentssee tot Spanje en Portugal.

Salm word al lank erken as 'n dieetproduk met baie voordelige eienskappe. 100 g van hierdie vis bevat ten minste die helfte van die daaglikse proteïenwaarde, asook baie nuttige dinge.

Tabel: inhoud van voedingstowwe

Stof	Inhoud in 100 g produk (mg)
Minerale
Fosfor	210
Kalsium	15
Kalium	420
Natrium	45
Magnesium	25
Yster	0,8
Vitamiene
A	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PP	1.62
C	1.00

As u gereeld salmvleis eet, ondersteun u die gesondheid van die spysverteringskanaal, kardiovaskulêre en senuweestelsel, lewer; help bloedsomloop en immuniteit om teen die regte pas te werk. Salm word vir aanstaande moeders aanbeveel weens die inhoud van vitamiene A, B en D.

Onlangse studies het getoon dat salm, soos baie ander soorte olierige vis, die ontwikkeling van asma voorkom. Hierdie effek is te wyte aan die wisselwerking tussen magnesium en omega-3-vetsure wat dit bevat. Dokters assosieer dikwels aterosklerose, artritis en onkologiese siektes met die gebrek aan hierdie stowwe in die menslike liggaam. Hoekom probeer u nie beskerm teen siektes met heerlike salmgeregte nie?

Wat is dan die verskil tussen hierdie drie soorte van die mees algemene salmvisse in ons land? Moet u beslis een van hulle verkies? Kom ons bespreek elke tipe in meer besonderhede.

1. Salm is die vetste van die drie soorte. Die smaak daarvan is ryker en meer uitgesproke, en daarom word hierdie vis verkies om sop te sout en te kook.

   

   Salm word meer gereeld gebruik vir die maak van vissop en sout.

2. Forel word beskou as sagter en verfynder as gevolg van sy laer vetinhoud, en dus kalorieë. Dikwels word dit gebak of gebraai.

   

   Forelvleis is sagter en verfynder

3. Pienk salm is die maerder van die drie, met 'n lae vetinhoud. Soos forel, word dit gewoonlik gebruik om te bak of te braai.

   

   Pienk salm word beskou as die maer vis in die salmfamilie.

In beginsel is hierdie soorte omruilbaar vir vissop. Dit is waar dat pienk salm en forel nie so 'n ryk, sterk sous soos salm gee nie, en gevolglik sal u meer vissop as vissop kry. Daarom beveel ons aan dat u ten minste 'n deel van die salm gebruik om te kook, en om pienk salm en forel by te voeg vir hoeveelheid en ekstra smaak.

Tabel: kalorie-inhoud en samestelling van salm, forel en pienk salm

	Salm	Forelle	Pienk salm
Kalorie-inhoud	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Proteïene	20 g	20,5 g	25 g
Vette	15 g	4,3 g	5 g
Koolhidrate	0	0	0

Watter dele vis is beter om vissop te kook?

Die beste regte vissop kom natuurlik uit die vis wat u pas gevang het. Maar ons het nie die kans om salm te vang en op die vuur te kook nie. Dit is goed, ons het winkels en supermarkte tot u diens, waar u vandag byna enige vis van u keuse kan koop.

Al is daar geen vars salm in die winkel nie, kan u bevrore een koop. Maar moenie vergeet dat vreemde, onaangename reuke nie van die vis moet kom nie. En geen veelvuldige ryp nie! U moet die salm heeltemal ontdooi om dit makliker op te kap, die vel en skubbe te verwyder en die vleis van die bene te skei.

Enige deel van die salm kan gebruik word vir vissop, insluitend die stert, rante en bene.

Enige dele salm kan vir vissop gebruik word. Die kop, stert, bene, vinne gee die sous 'n goeie, dik sous en die buik en 'n paar stukke filet - smaak, aroma en pragtige voorkoms. Dit maak dus nie saak watter onderdele u het nie; jy kan nog steeds 'n wonderlike vissop maak.

Die klassieke resep vir salmvissop

Kom ons begin met die klassieke vissopresep. Daar is niks ingewikkeld daarin nie, en later kan jy iets van jou eie daarby voeg om die gereg 'n spesiale geur en geur te gee.

Ukha berei volgens die klassieke resep kan aangevul word met ander bestanddele

Jy sal nodig hê:

• 2 liter water;
• 1 wortel;
• 4 aartappels;
• 1 ui;
• 550 g salm (filet, kan gevries word);
• 1 lourierblaar;
• 1 knippie swartpeper;
• 2 knippies sout;
• 5 wonderpeper ertjies;
• 1 bossie vars dille

Daarbenewens beveel professionele sjefs aan om in die laaste stadium 50 g wodka by die oor te voeg: dit maak die sous deursigtig en gee sy smaak 'n besondere rykdom. Dit is egter nie 'n verpligte reël nie, maar aanvullende advies.

Laat ons dus begin.

1. Skil en was die groente deeglik. Sny aartappels in blokkies, wortels in klein wiggies; Kap die ui so klein as moontlik.

   

   Kap uie, kap aartappels en wortels

2. Skil die salm, was, sny in groot stukke.

   

   Sny die salm in groot stukke

3. Giet water in 'n kastrol, steek dit aan die brand en laat dit kook. Voeg dan groente, vis, wonderpeperwortels en lourierblare om die beurt, met 5 minute tussen kos.

   

   Kook water in 'n kastrol en sit groente, vis, geurmiddels daarin

4. Wag tot die water weer kook en kook die vissop ongeveer 30 minute op lae hitte en skuim die skuim af.

   

   Skuim die sous af terwyl die oor kook

5. Sout die vissop op die laaste stadium en voeg gemaalde swartpeper by. Strooi fyngekapte dille oor en sit voor.

   

   Sout en draai die oor, voeg fyngekapte setperke by

Ander maniere om vissop te kook

Die klassieke resep is die basis; dit is natuurlik dat daar in verskillende streke iets van hul eie daarby gevoeg word, of dat sommige moeilik te vinde produkte vervang word met produkte wat waarskynlik byderhand sal wees. Van hierdie oor word nie erger nie, inteendeel - elkeen van sy soorte verkry 'n sekere gees, oorspronklikheid. Wat kan ek sê: elke huisvrou het haar eie geheime manier om enige gereg voor te berei! En ons het vir u verskeie interessante resepte vir salmvissop geselekteer op grond van die beginsel van die voorbereiding en beskikbaarheid van bestanddele.

Met rys of giers

As u wil hê dat u oor voller en voller moet wees, voeg 'n bietjie korrels daarby. Tradisioneel word gierst by die sop gevoeg, maar rys vul die smaak perfek aan.

Bestanddele vir vissop:

• 1 kg salm (buik, stert, kop);
• 1 uie ui;
• 1 wortel;
• 4 aartappels;
• 0,5 koppies gierst of rys;
• 1 bos vars kruie;

• sout en swartpeper na smaak.

  

  Berei salm, rys, groente en kruie voor

Kom ons begin kook.

1. Sny die salm in stukke en spoel deeglik af.

   

   Spoel en sny salm

2. Skil die groente. Sny die aartappels en ui in blokkies, rasper die wortels.

   

   Kap groente

3. Sit vis en bene in 'n kastrol, vul met water, steek aan die brand. Na kook, kook dit vir 20 minute, sif dan die sous en giet dit weer in die pot. Voeg wortels en uie by.

   

   Kook salm en beenbouillon met groente

4. Sit die pan weer op die vuur, wag vir 'n prut en sit die aartappels in die sous. Voeg rys (of giers) na 15 minute by, voeg stukke salmfilet by.

   

   Voeg aartappels, rys en salmfilette by, kook nog 15 minute

5. Verlaag die hitte tot laag en kook vissop totdat aartappels, vis en rys (gierst) heeltemal gaar is. Besprinkel die vissop met gekapte kruie aan die einde, bedek die pan met 'n deksel, haal dit van vuur af en laat dit vir 15–20 minute brou.

   

   Voeg fyngekapte setperke aan die einde van die kookpunt by

Finse salmoor (Kalakeitto)

Wel, wie kan u die bereiding van vissopies toevertrou, indien nie die Finne nie? Hulle weet baie van 'n ryk oor, maar nie 'n eenvoudige nie, maar met room.

Neem hierdie produkte:

• 0,5 kg salm;
• 1 liter water;
• 1 uie ui;
• 1 teelepel sout
• 4 aartappels;
• preie - 0,5 stuks;
• 200 ml swaar room;
• 0,5 eetlepels meel;
• 1 bos dille;

• rooipeper op die punt van die mes.

  

  Berei vissopprodukte: salm, groente, speserye, room en meel

Berei kos voor en begin.

1. Skil en sny die salm deur die filette van die bene af te sny.

   

   Skil en sny salm

2. Skil die uie, sny dit in groot stukke.

   

   Skil en kap die ui grof

3. Sit 'n pot water op die vuur, sit die salmbene en uie daarin, sout en peper. Laat dit kook en kook dan 20 minute.

   

   Kook salmbene met uie en speserye vir 20 minute

4. Sny die geskilde aartappels in wiggies en die preie in ringe.

   

   Kap aartappels en preie

5. Giet die voltooide sous dieper in 'n kastrol en sit dit weer op die vuur.

   

   Giet die afgewerkte sous in 'n sif in 'n ander kastrol

6. Wag tot die sous kook, voeg aartappels en preie daarby. Kook vir ongeveer 15 minute.

   

   Kook die aartappels en preie vir 15 minute in die sous

7. Sny die salmfilet in groot stukke.

   

   Sny die salmfilet in stukke

8. Sit dit in u oor en kook nog 10 minute.

   

   Sit stukke salm in u oor en kook daarop

9. Voeg intussen meel by die room en meng deeglik om klonte te voorkom.

   

   Meng room met meel

10. Gooi die room en meel saggies in die oor. Giet dit deur 'n sif om te verhoed dat dit begin saamtrek. Laat prut vir ongeveer 5 minute.

    

    Giet die room en meel in die oor deur 'n sif

11. Was en kap die dille fyn, voeg dit by die oor.

    

    Voeg fyngekapte setperke by die voorbereide oor

Nadat u die setperke bygevoeg het, kan u die oor van die stoof verwyder. Geur met rooi soetrissie en sit voor.

Geur die vissop met gemaalde rooi soetrissie voor opdiening

Ukha vereenvoudig in Fins

Die liggewig weergawe van die kook van salmsop van die vorige resep verskil in die sin dat die room met melk vervang kan word en dat dit makliker en vinniger kook. U benodig dus die volgende produkte:

• 2 kg salm;
• 2 uie;
• 2 medium wortels;
• 10 aartappels;
• 4 lourierblare;
• 5 wonderpeper ertjies;
• 1 bos vars kruie;
• 3 teelepels sout;
• 500 ml melk.

Demonteer eers die salm: sny die stert en kop af, sny die filette van die been af langs die nok. Nou kan jy begin.

1. Smeer kaasdoek op die tafel, plaas die stert, rif en kop van die salm daarop. Daar is ook wonderpepertjies, lourierblare, pietersielie en dille. Sny 1 wortel in sirkels, sny 1 ui in die helfte. Brand die groente in 'n droë pan en dra dit oor in kaasdoek met visversierings en speserye. Rol die kaasdoek in 'n sakkie, sit die blik in koue water.

   

   Berei 'n sak groente, kruie en kruie voor

2. Plaas 'n kastrol met 'n sakkie in water oor die vuur en wag totdat dit kook. Kook daarna die werkstuk vir 30 minute.

3. Sny intussen die geskilde aartappels in blokkies.

   

   Sny die aartappels in blokkies

4. En salmfilet - ook, maar die blokkies moet groter wees, soos vir 'n kebab.

   

   Sny die salm in groot stukke

5. U het nog 1 ui en 1 wortel oor. Kap dit en braai dit in 'n pan in botter (nie groente nie!) Olie.

6. Intussen het 'n halfuur verbygegaan en ons werkstuk is reeds gesweis. Haal die sak uit die water en druk dit goed uit sodat daar nie 'n druppel sous vermors word nie. Sit aartappels in sous, kook tot halfgaar. Voeg salmskywe by en rooster ui en wortels, sout en peper. Gooi melk in 'n dun straaltjie 5 minute na kookpunt, terwyl jy aanhoudend roer. Nog vyf minute - en die Finse salmoor is gereed, u kan dit van die stoof verwyder!

   

   Sit 'n eenvoudige Finse vissop voor saam met swartbrood en groen uie

Giet die ore in diep bakkies en sit dit voor met bruinbroodskywe en vars grasuie.

'Ekonomiese' oor van 'n salmkop

Dit kan moeilik wees om 'n heel salm te kry, dit is 'n te duur vis. Maar die dele daarvan is baie meer toeganklik. U kan die saad van tyd tot tyd met 'n salmoor behaag en slegs die kop gebruik. Navar en aroma daaruit is nie armer as van 'n hele vis nie.

Die oor van die salmkop is ryk en aromaties

Neem hierdie:

• 1 salmkop;
• 1,5 liter water;
• 3 mediumgrootte aartappels;
• 1 uie ui;
• 1 bos vars kruie - dille, pietersielie;
• 2-3 lourierblare;
• 5 wonderpeper ertjies;
• sout na smaak.

Stap-vir-stap kookinstruksies:

1. Was jou kop deeglik, verwyder die oë en kiewe. Geur met sout en hou vir eers eenkant.

   

   Was jou kop, verwyder die oë en kiewe

2. Skil en was aartappels, sny in stukke. Haal die doppe van die ui af.

   

   Sny die aartappels in blokkies

3. Plaas 'n pot water (1,5 L) op die vuur totdat dit kook. Sit aartappels en 'n heel ui daar. Kook ongeveer 20 minute tot die aartappels sag is.

   

   Kook aartappels en ui vir 20 minute

4. Haal die ui uit die sous en sit die kop van die salm neer. Geur met sout en geurmiddels, bedek die pan met 'n deksel. Verlaag die hitte tot laag en laat die vissop 20 minute prut totdat die salmkop gaar is.

   

   Plaas die salmkop in die oor en kook tot sag

5. Was en kap die vars kruie intussen. Voeg dit 2-3 minute by jou oor tot dit sag is. Skakel die stoof af en laat die oor nog 15–20 minute trek, sonder om die deksel uit die pan te haal.

   

   Voeg laaste gekapte setperke by en laat die oor trek

Ons 'ekonomiese' oor is dus gereed - vinnig, goedkoop, kwaad! En tydens die middagete vir die hele gesin 'n gereg, en in die aand saam met vriende met wodka.

Video-resep vir 'ekonomiese' salmvissop

"Tsaar" oor

Is dit moontlik om sonder die resep vir "Tsarskoy" -vissop klaar te kom as ons van salm praat? Probeer dit tuis kook, veral omdat dit nie so moeilik is nie.

Sorg dat u suurlemoenwiggies by die "koninklike" oor voeg

Vir die 'koninklike' vissop benodig u:

• 300 g vars salmfilet;
• 1 salm biefstuk;
• 3 tamaties;
• 4 jong aartappels;
• 1 wortel;
• 1 uie ui;
• 20 g botter;
• 2 eetlepels groente-olie (olyf);
• 5 ertjies swartpeper;
• 3 lourierblare;
• 4 takkies dille;
• 4 takkies pietersielie;
• 4 stingels groen uie;
• 50 g vodka;
• 1 suurlemoen;
• sout en swartpeper na smaak.

Hierdie oor sal jou onder meer vinnig op die been sit as jy verkoue kry in die klam herfsseisoen.

1. Skil die tamaties, sny dit in klein stukkies en soteer dit in botter in 'n kastrol.
2. Sny die ui daarna in ringe, wat u in 4 dele verdeel. Sny die wortels ook in skywe. Soteer groente in 'n pan.

3. Vul die tamaties met water sodat daar nog plek is vir aartappels en vis. Voeg gebraaide uie en wortels by, roer en wag tot kookpunt. Plaas die aartappelblokkies in kookwater.

   

   Voeg gekapte aartappels by kokende sous met tamaties, uie en wortels

4. Haal die bene van die salm af, sny dit in klein stukkies. Doop dit in 'n pot groente as die sous weer begin kook. Geur met sout, geur en kook tot die aartappels gaar is.

   

   Skil die salm en sny dit in stukke

5. Kap die setperke, voeg dit by die oor, roer en verwyder dit van die hitte. Giet 50 g wodka in die sous, meng weer, bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir 20 minute staan om die oor behoorlik te laat trek. Giet daarna die "Tsarskaya" -sop in borde, sit 'n skyfie suurlemoen in elkeen en sit dit voor met swartbrood.

   

   Sit "Tsarskaya" salmvissop voor met suurlemoen en swartbrood

Video-resep: 'koninklike' oor met 'n salmkop tuis

Salmoor in 'n stadige oond

As u 'n multikooker het, word die salmvissop daarin nog makliker en vinniger gekook.

Jy sal nodig hê:

1. 500 g salm;
2. 4 aartappels;
3. 1 klein wortel;
4. 1 medium ui;
5. 1 bossie setperke - dille en pietersielie;

6. om sout, peper, lourierblaar te proe.

   

   Berei salm, groente en kruie voor

Laat ons nou begin kook.

1. Skil en sny groente: aartappels - medium blokkies; wortels - enige beeldjies waarvan jy hou; Kap die ui fyn. Spoel die vis deeglik uit, skil dit en sny dit in groot stukke. Plaas alles in die multikookbak.

   

   Skil groente en vis, sny, sit in die multikookbak

2. Voeg geursel by, bedek met water en kook op Sop-modus.

   

   Voeg geursel by en bedek groente met viswater

3. Sout die toekomstige oor tien minute voordat die kookmodus eindig, en voeg nog geurmiddels by.

   

   Sout en geur die vissop 10 minute tot sag

4. Wanneer die multikookgerei bereid is, voeg vars gekruide vars kruie by die oor en laat dit vir 15 minute toedien.

   

   Voeg gekapte setperke by die oor, laat dit brou en giet dit in borde om dit te bedien

Die multikookpan help u vinnig en sonder veel moeite om ryk, geurige salmvissop te kook.

Video-resep vir salmvissop tuis

Dit blyk dat u selfs op lang herfsaande die atmosfeer van die somer kan teruggee, selfs in 'n woonstel. Salmsop wat tuis gekook word, is nie erger as dieselfde gereg wat in die natuur gekook word nie. Hoe kook jy salmvissop? Deel u geheime met ons in die kommentaar. Smaaklike ete!