Hoe Om Phali Te Kook: Resepte + Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-17 22:27

Phali: 'n besoekkaart van die Georgiese kookkuns

Kaukasiese kookkuns, en veral Georgiese kookkuns, is bekend vir sy ongewone pittige geregte van groente en kruie wat ondanks die skynbare kompleksiteit baie eenvoudig berei word. Koue voorgereg genaamd pkhali het geweldig gewild geword. Dit kan bedien word as klein porsieballetjies of 'n opgemaakte slaai. Vandag sal ons leer hoe om dit uit verskillende produkte te kook met behulp van eenvoudige en interessante resepte.

Inhoud

• 1 Pittige voorgereg in Georgiese kookkuns

  1.1 Fotogalery: bestanddele vir Phali

• 2 Resepte met stapsgewyse foto's

  • 2.1 Van vars of bevrore spinasie

    2.1.1 Video: klassieke spinasie-phali

  • 2.2 Van witkool

    2.2.1 Video: pkhali van witkool

  • 2.3 Van groenbone of enige ander bone

    2.3.1 Video: hoe om groenbone-phali te kook

  • 2.4 Met gebraaide eiervrug
  • 2.5 Diverse spinasie, beet en kool
  • 2.6 Vitamienboom: brandnetel met gemmer

  • 2.7 Van tops en setperke

    2.7.1 Video: Georgiese beetblaarhappie

• 3 Video: die eenvoudigste Georgiese pkhali-slaai
• 4 Video: kook verskillende phali vir 'n feestafel

Pittige voorgereg in Georgiese kookkuns

Die voorbereiding van hierdie snack is gebaseer op die sogenaamde veranderlikheidsbeginsel, dit wil sê die gebruik van verskillende bestanddele in een resep. Die hoofproduk is groente: beet, wortels, kool - of byna enige setperke. Dit kan radyse of beetblare wees, ekala ('n ander naam is sassaparilla) en selfs brandnetelblare.

'N Verpligte komponent van phali is 'n slaaisous gemaak van 'n groot hoeveelheid okkerneute, gekruid met knoffel, peper, aromatiese kruie, wynasyn en hop-suneli

Phali het baie eeue gelede uit die Adjariaanse kookkuns na Georgië gekom. Die gereg het natuurlik baie veranderings en verbeterings ondergaan, en op die oomblik is daar ongeveer 200 opsies vir die voorbereiding daarvan. In sommige gebiede kan dit van rys, vleis of vis gemaak word. Tradisioneel word Georgiese kookkuns oorheers deur groente en kruie as die belangrikste bestanddele.

Groente en groente is die basis van tradisionele phali

Daar is baie kookmetodes, maar almal is gebaseer op 'n enkele algoritme. Die belangrikste groente of groente word fyngekap, hitte behandel (gekook of laat sag word) en fyngedruk. Dan word die gevolglike massa gemeng met 'n pittige slaaisous. Dit wil voorkom asof die phali gereed is. Maar miskien is die belangrikste ding in 'n resep hoe u dit bedien. Dit is met 'n pragtige voorkoms dat die geur en smaak van hierdie gereg begin.

Daarom word pkhali meestal in 'n slaaibak (op 'n skottel) uitgelê of gevorm uit 'n massa klein kotelette. Versier die top ook met vars granaatpitte - nog een van die kenmerke van die Georgiese kookkuns. U kan ook helftes okkerneutpitte in die middel van so 'n "kotelet" rol. Maar die gereg moet setperke hê, baie setperke!

Fotogalery: bestanddele vir phali

Wynasyn - 'n druppel suurgehalte in 'n groentesoort

Saad van vars sappige granaatjies sal die afgeregte gereg voltooi

Okkerneute is die belangrikste bestanddeel in phali dressing

Enige kool is geskik vir die bereiding van hierdie versnapering.

Koriander, of koljander, is nog 'n besoekkaart van die Georgiese kookkuns, wat by phali gevoeg moet word

Gebruik beide uie en groente vars ui om phali te maak

Jou gunsteling speserye sal 'n spesiale geur aan die gereg gee

Vir phali kan u beide beet en hul toppe gebruik

Knoffel voeg speserye en geur by die versnapering

Spinasieblare is die gewildste basis vir phali

Gewilde geurmiddels khmeli-suneli word dikwels in die Kaukasiese kookkuns gebruik.

Resepte met stapsgewyse foto's

Ons sal u vertel van die mees algemene en interessante maniere om hierdie gesonde koue snack voor te berei.

Vars of bevrore spinasie

U weet waarskynlik van die voordele van spinasie vir ons gesondheid. In Georgië word dit gebruik om die tradisionele pkhali-snack voor te berei. U kan vars en bevrore spinasie gebruik.

Neem hierdie produkte:

• 1 pakkie bevrore spinasie of 400 g vars
• 50 g okkerneutpitte;
• 'n paar granaatpitte vir versiering.

U benodig ook 'n paar groen adjika, wat u self kan maak van die volgende bestanddele:

• 10 g vars koljander;
• 6 g vars pietersielie;
• 4 g gemaalde chili;
• 2 knoffelhuisies;
• 4 g hop-suneli.

Ontdooi dit eers as u bevrore spinasie het. Nou kan jy begin kook.

1. Maal eers die okkerneute met 'n vleismolen of blender. Terloops, jy kan dit vervang deur haselneute of cashewnote as jy wil. Plaas die gekapte neute in 'n bak.

   

   Maal neute in 'n blender of voedselverwerker

2. Nou moet u die groen adjika voorberei. Vou die kruie, knoffel, speserye in 'n blender of koffiemolen, maal tot 'n massa met 'n eenvormige konsistensie verkry is.

   

   Plaas kos in 'n blender en kap dit om 'n groen adjika te maak

3. Druk oortollige water uit ontdooide spinasie. Sny die blare in klein stukkies. As u vars spinazie het, nie bevrore nie, laat dit dan eers in 'n pan kook totdat dit sag is en voeg 'n bietjie water by. Maal die spinasie in 'n vleismolen of gebruik 'n blender.

   

   Kook of prut spinasie, kap dit

4. Meng gekapte spinasie, adjika en neute, meng goed. Phali-voorbereiding is amper voltooi.

   

   Meng alle produkte in 'n homogene massa

5. Rol balletjies van die massa op en rangskik dit op 'n bord en versier dit met granaatpitte bo-op. As u wil, kan u koriander- of pietersielieblare en groen uie by die versiering voeg.

   

   Rol in balletjies en garneer met granaatpitte

Video: klassieke spinasie-phali

Witkool

Aangesien witkool op ons breedtegraad baie meer algemeen is as spinasie, is dit makliker om pkhali daaruit te kook.

Jy sal nodig hê:

• 1,5 kg witkool;
• 300 g okkerneutpitte;
• 1 bossie koriander;
• 5 knoffelhuisies;
• 1 groot ui;
• 0,5 teelepel koljander;
• 0,5 teelepel hop-suneli;
• 1 eetlepel wynasyn
• sout en peper na smaak;

• granaatpitte vir versiering.

  

  Berei die nodige voedsel voor

Voorbereiding:

1. Sny die kopkool in groot stukke, verdeel dit in blare. Kook nie langer as 2 minute in kookwater nie. Dit is baie belangrik om nie die kool te gaar te maak nie, anders kruip dit uit tydens kook. Wag totdat die water heeltemal uit die kool dreineer en laat dit afkoel.

   

   Kook die kool, dreineer die water en laat die stukke afkoel

2. Draai die ui, okkerneute en knoffel in 'n vleismolen in 'n homogene massa. Gebruik dit as u 'n blender het. Geur die mengsel met sout en speserye, bedruip met asyn en roer deur.

   

   Kap uie, knoffel en neute en geur met sout, asyn, speserye

3. Maal nou die gekookte kool op dieselfde manier. Probeer om die oortollige vloeistof dadelik uit te pers en af te tap sodat die skottel nie waterig word nie.

   

   Gooi die gekookte kool deur 'n vleismeul, dreineer die oortollige vloeistof

4. Meng die gekapte kool met die neutmassa. Plaas die mengsel in 'n bord, garneer met granaatpitte en plaas in die yskas vir 2 uur.

   

   Meng boerenkool en haselneute, versier met granaatjie en verkoel

U het 'n baie lekker koue voorgereg, wat nie net op pitabrood of brood gesmeer kan word nie, maar ook as 'n aparte gereg kan dien.

Koolpkhali kan ook in die vorm van sulke piramides bedien word

Video: pkhali van witkool

Groenbone of enige ander bone

Bone is ook baie gewild in die Georgiese kookkuns, daarom word verskillende geregte en versnaperinge, insluitend pkhali, dikwels daaruit voorberei. Vir hierdie resep benodig ons aspersies (jong groenbone).

Produkte:

• 500 g boontjies;
• 1 medium ui;
• 3 knoffelhuisies;
• 0,7 koppies okkerneute (uitgedop)
• 1 bossie koriander;
• 4 eetlepels wynasyn
• 1 teelepel koljandersaad (of 0,5 teelepel gemaalde koljander)
• 1 teelepel hop-suneli
• vars kruisement - opsioneel;
• warm rooi soetrissie;
• sout na smaak.

Voorbereiding:

1. Kook water in 'n kastrol en kook die boontjies nie langer as 5 minute nie, sodat dit sterk bly en nie kruip nie. Plaas dit in 'n diep bak gevul met yskoue water. Dit sal die boontjies help om hul kleur te behou terwyl dit afkoel.

   

   Verkoel gekookte groenbone in yswater

2. Maal die neute in 'n vleismolen, blender of mortel. Kap die kruie en soetrissies baie fyn. U kan ook 1 eetlepel gekapte vars kruisement byvoeg indien verkies. Maal kruie met speserye en sout in 'n vysel, voeg knoffel by, roer.

   

   Gooi die okkerneute deur 'n vleismolen en gooi dit met gekapte knoffel en speserye

3. Druk die boontjies uit om soveel vog as moontlik te verwyder. Gaan deur 'n vleismeul of kap baie fyn met 'n mes.

   

   Kap ook die boontjies

4. Kap die ui so klein as moontlik, sit dit in 'n sif en giet oor met kookwater. Stuur nou al die voorbereide bestanddele in een diep bak en meng, voeg 'n bietjie wynasyn by, sit die massa vir 'n paar uur in die yskas.

   

   Kombineer voedsel in 'n bak en meng deeglik en verkoel dan vir 2 uur

5. Dit bly net om die voorgereg die vorm van bolletjies of kotelette te gee, versier met granaatpitte - en jy kan dit aan tafel bedien!

   

   Vorm phali, garneer met granaatpitte en sit voor

In plaas van jong groenbone, kan jy wit, rooi, bruinbone gebruik. Dit moet baie langer gekook word, totdat dit sag is, en dan in 'n vleismolen of blender gekap word en met die res van die produkte gemeng word.

U kan enige boontjies gebruik om phali voor te berei, maar kook dit eers totdat dit heeltemal sag is

Video: hoe om groenbone-phali te kook

Met gebraaide eiervrug

Wel, hoe kan jy dit doen sonder so 'n gewilde groente in Kaukasiese en Georgiese kookkuns soos eiervrug! Vir hierdie phali-opsie benodig u:

• 3-4 eiervrugte;
• 1 ui;
• 1 granaatjie;
• 1 knoffelhuisie;
• 1 bossie koriander;
• 100 g okkerneute;
• 3 eetlepels wynasyn;
• om sout, koljander, hop-suneli, swartpeper te proe;
• mieliemeel;
• koringolie.

Die eienaardigheid van hierdie resep is dat die eiervrugte vooraf gebraai word. Die res van die bestanddele word fyngedruk en in 'n homogene massa gemeng.

Eierplante vir phali moet gebraai word

Voorbereiding:

1. Skil die eiervrugte en sny dit in blokkies, dan brood in meel. Braai in 'n klein bietjie olie tot goudbruin.

   

   Braai die eiervrug in meel in olie tot goudbruin

2. Kap die ui, kap die kruie en knoffel. Gaan die okkerneutpitte deur 'n vleismeul. Haal die pitte uit die granaat.

   

   Kap okkerneute, uie en knoffel

3. Plaas die kruie, uie, neute en knoffel in 'n diep bak. Geur met asyn, voeg indien nodig 'n bietjie water by en meng tot glad. U kan 'n blender hiervoor gebruik.

   

   Plaas alle gemengde voorwerpe op 'n skottel en versier met granaatpitte

4. Sit die eiervrugte op 'n opdienbord en smeer die neutmengsel eweredig daarop. Dit bly om pkhali met granaatpitte te besprinkel, en u kan u gaste bederf!

Diverse spinasie, beet en kool

Aangesien ons nie net 'n lekker, maar ook 'n gesonde versnapering maak nie, kan u die eienskappe van verskillende groente daarin kombineer? Vir verskillende groente benodig u die volgende produkte:

• 1 kop mediumgrootte kool;
• 1 pak bevrore spinasie
• 2 beet;
• 1 groot ui;
• 300 g okkerneutpitte;
• 1 bos koriander (of pietersielie)
• 5 knoffelhuisies;

• pittige adjika en suneli hop na smaak.

  

  In hierdie resep word verskeie groente gelyktydig as basis geneem.

Kookproses:

1. Berei die groente voor: kook die kool, verwyder dit in aparte lakens, en draai die beet in foelie toe en bak dit in die oond.

   

   Kook die kool

2. Die spinasie moet ook ontdooi en gekook word tot sag.

   

   Ontdooi die spinasie en kook dit ook

3. Maal die okkerneute in 'n vleismolen of in 'n blenderhouer.

   

   Kap die neute

4. Maal groente op dieselfde manier: kool, beet en spinasie.

   

   Kap boerenkool, spinasie en gebakte beet ook

5. Kap die ui en braai liggies goudbruin terwyl u die koriander en knoffel kap. Verdeel die gekapte neute in 2 gelyke dele. Meng een deel met kool, spinasie, adjika, halfgebraaide uie, 'n halwe mengsel knoffel en koriander, hop-suneli.

   

   Meng een deel gemaalde neute met kool, spinasie, adjika, gebraaide uie, knoffel en hop-suneli

6. Voeg die tweede deel van die neute by die afgekoelde gekapte beet, geur met die orige knoffel en koriander, meng deeglik.

   

   En kombineer die tweede deel van die neute met gebakte beet en knoffel met koriander

7. Rol klein balletjies groen en rooi mengsels op, sit op 'n bord, laat dit 'n paar uur in die yskas staan. Sit dit dan op 'n skottel met die res van die gebraaide uie en sit dit voor.

   

   Dit is die oulike gekleurde balle wat jy kry

Vitamienboom: brandnetel met gemmer

Ja, jy vergis jou nie, pkhali kan regtig van brandnetels gemaak word, wat ons gewoonlik so erg in die land en in die tuin pla. Aangesien die somer al met mag en hoof woed, laat ons sake met plesier kombineer: ons sal die beddings onkruid gee en 'n voorgereg voorberei. Hierdie "onkruid" -kruid is immers ongelooflik ryk aan vitamiene en nuttige mikro-elemente.

Brandnetel is nie net 'n skadelike onkruid in die tuin nie, maar ook die nuttigste produk op u tafel!

Berei dus die bestanddele voor:

• 100 g jong brandnetelblare;
• 100 g okkerneutpitte;
• 3 teelepels gerasperde gemmerwortel;
• 1 ui;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 eetlepel suurlemoensap (kan vervang word met appelasyn)
• 1 bossie koriander;
• 1 knippie chili, paprika, gemaalde koljander;
• sout na smaak;
• wit en swart sesamsaad - vir ontbeen.

Om so 'n phali te kook, is nie meer ingewikkeld as die vorige resepte nie.

1. Skeur die brandnetelblare af, spoel deeglik in koue water, gooi dan kookwater in en kook vir 5 minute. Plaas dit in 'n vergiettes om die vloeistof te dreineer. Pureer die blare nou met 'n blender of voedselverwerker.

   

   Kook brandnetelblare en maal in 'n blender

2. Meng ui en gemmer op 'n fyn rasper, meng met brandnetelpuree. Stuur gekapte koriander en okkerneute daarheen. Voeg die res van die bestanddele geleidelik by, terwyl aanhoudend geroer word. Vorm bolletjies uit die gevolglike massa.

   

   Maal en voeg die res van die kos by, en vorm dan 'n egalige balletjie uit die massa wat daaruit ontstaan

3. Hierdie balletjies kan in wit of swart sesamsaad gerol word. Moenie vergeet om die phali 'n uur in die yskas te sit om te vries nie.

   

   Versier die phali-balletjies met sesamsaad, granaatpitte en okkerneutstukke

Van tops en setperke

Jong groenteblare (wat tops genoem word) is ook ideaal om phali te maak.

Sappige geurige phali kan ook van die bokant van die tuinplante voorberei word.

Neem die volgende voedsel vir hierdie resep:

• 500 g spinasie, radyse of beet;
• 100 g okkerneutpitte;
• 1 medium ui;
• 3 knoffelhuisies;
• 1 eetlepel suurlemoensap
• 1 bossie koriander;
• 1 teelepel suneli-hoep of droë kruie vir satsivi;
• sout na smaak.

Voorbereiding:

1. Sorteer die bokante uit, spoel deeglik in koue water. Kap en prut in soutwater vir 3 minute met spinasie, en dreineer dit dan deur 'n vergiettes. Druk die setperke saam en laat dit afkoel, en kap dit dan nog kleiner.

   

   Kook spinasie, radysetoppe en beet en kap fyn

2. Maal ui, neute, knoffel, kruie in 'n blender, geur met speserye en suurlemoensap. Voeg, indien nodig, 'n paar eetlepels gekookte water by om te voorkom dat die phali hard word. Vorm kotelette uit die massa, smeer dit op 'n skottel, versier met granaatpitte, gehalveerde okkerneutpitte en geurige vars kruie. Laat die phali heeltemal in die yskas afkoel, en bedien dit dan.

   

   Vorm kotelette uit die voorbereide massa, versier dit en verkoel

Video: Georgiese beet-voorgereg

Video: die eenvoudigste Georgiese pkhali-slaai

Video: kook verskillende phali vir 'n feestafel

Soos u kan sien, is dit baie maklik om die gesondste gereg van Georgiese kookkuns, pkhali, van redelik bekostigbare produkte voor te berei. U en u gesin sal beslis van hierdie eenvoudige, maar baie smaaklike en oorspronklike voorgereg hou. Deel met ons lesers in die kommentaar u manier om pkhali gaar te maak, as u reeds ervaring het in hierdie saak. Smaaklike ete!