Tuisgemaakte Resep Van Baklava: Hoe Om Van Skilferkorsdeeg Te Kook, Insluitend Heuning, Azerbeidjans, Armeens, Turks, Armeens

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Baklava tuis: 5 heerlike resepte

Baklava is 'n oosterse gereg wat bestaan uit lae deeg, afwisselend met die vulsel van neute of gedroogde vrugte en geweek in soet stroop. Vanweë die moeisame voorbereiding word hierdie soet selde alleen voorberei, hoewel dit nie so moeilik is nie - dit is genoeg om 'n paar truuks te ken en die gespesifiseerde resep te volg. U gesin sal u pogings waardeer, want tuisgemaakte baklava is 'n heerlike bederf!

Inhoud

• 1 Armeense baklava: 'n stapsgewyse resep
• 2 Heuning baklava van skilferkorsdeeg
• 3 Azerbeidjaanse baklava
• 4 Krim-baklava
• 5 Video: Turkse baklava

Armeense baklava: 'n stapsgewyse resep

Nie net okkerneute word by Armeense baklava gevoeg nie, maar ook speserye - kaneel en kardemom.

Armeense baklava word gemaak van gebak, en dit word dan krummelrig en sag

Produkte vir die toets:

• 200 g botter;
• 200 g suurroom;
• 1 eier;
• 700 g meel;
• 1 teelepel gaskoeldrank.

Vir vulsel;

• 300 g okkerneute;
• 150 g suiker;
• 1/2 teelepel vanillien;
• 2 eetlepels. l. kaneel;
• 4 pitte kardemom.

Vir bevrugting:

• 150 g botter;
• 200 g suiker;
• 100 g water.

Resep:

1. Versag die olie.

   

   Hou die botter 'n halfuur by kamertemperatuur vas om sag te word

2. Voeg suurroom, eier en soda by. Klop.

   

   Suurroom en botterklitser goed

3. Sif meel.

   

   Sif die meel suurstof

4. Knie die deeg en rol dit in 'n bal. Laat staan vir 'n halfuur.

   

   Kortgebak is sag en buigsaam

5. Braai die neute in 'n droë braaipan.

   

   Okkerneute het 'n meer uitgesproke geur na rooster.

6. Kap met 'n mes.

   

   Vir Armeense baklava moet die neute in groot krummels fyngedruk word

7. Haal die pitte uit die kardemompitte.

   

   Kardemom het 'n tert en pittige aroma

8. Meng eers die suiker, vanillien, kardemom en kaneel. Sit dan die neute in.

   

   Gekruide suiker kan vooraf voorberei word en in 'n glaspot gehou word

9. Verdeel die deeg in vyf dele en rol elkeen in 'n dun lagie.

   

   Dit is beter om broskorsdeeg op perkament uit te rol

10. Smelt botter.

    

    Smelt botter sonder om dit te laat brand

11. Sit die eerste laag deeg op 'n bakplaat met perkament en smeer dit met olie.

    

    Dit is handig om die deeg met botter met 'n silikoonborsel te smeer

12. Smeer die vulsel en bedek met die volgende laag. Laag die hele baklawa op hierdie manier. Knyp die rande vas en bedek dit met olie.

    

    Die olie op die oppervlak van die baklava gee dit 'n glans.

13. Sny in diamante en bak 40-50 minute by 170 ° C.

    

    Tydens bak word alle lae in botter geweek.

14. Kook die stroop uit water en suiker en giet dit oor die warm baklava. Laat staan 'n halfuur en sit voor.

    

    Tydens die kook moet die stroop voortdurend geroer word.

Heuning baklava van skilferkorsdeeg

Die bakblare-resep van skilferkorsdeeg is die eenvoudigste en vinnigste. Vir 'n lekkerny het u 'n skilferagtige deeg nodig wat u klaar kan koop.

Gelaagde baklava in heuning is maklik om voor te berei - selfs 'n beginner in kookkuns kan die huis behaag en verras met ongewone gebak

Produkte:

• 1 kg skilferkorsdeeg;
• 2 eekhorings;
• 1 eetlepel. Sahara;
• 250 g okkerneute;
• 200 g rosyne.

Vir stroop:

• 100 g suiker;
• 2 eetlepels. l. heuning;
• 50 ml water;
• 1 teelepel suurlemoensap.

Resep:

1. Ontdooi skilferkorsdeeg.

   

   Dit sal 1 uur neem om skilferkorsdeeg by kamertemperatuur te ontdooi.

2. Skei die geel van die wit.

   

   Die geel is nie nodig om heuningbaklawa te maak nie, dit kan vir 'n ander gereg gebruik word

3. Klits eierwitte met suiker.

   

   Vir 'n vinnige klitser moet die wit goed afgekoel word.

4. Kap die okkerneute.

   

   Gebruik die blender om die neute fyn te kap.

5. Stoom die rosyne met kookwater.

   

   In kookwater sal die rosyne groter word en sag word.

6. Droog op 'n servet.

   

   Wipes absorbeer oortollige water uit die rosyne

7. Meng proteïene met rosyne en neute.

   

   Meng die vulsel vir heuningbaklava deeglik

8. Rol die skilferkorsdeeg uit. U benodig twee sulke lae.

   

   Om 'n groot laag te kry, moet u dele van die skilferkorsbriket verbind

9. Voer 'n bakplaat met perkament uit.

   

   Perkament sal verhoed dat baklava brand

10. Plaas een laag deeg daaroor, versprei die vulsel daaroor en bedek met die tweede. Sny die baklava in diamante. Bak 'n uur by 170 ° C.

    

    Om baklava te sny, het u 'n skoon mes nodig

11. Kook die stroop uit water, suiker, heuning en suurlemoensap.

    

    Roer aanhoudend terwyl jy heuningstroop kook.

12. Gooi baklava daarmee. Laat die bederf 1–2 uur week en sit voor.

    

    Gelaagde baklava in heuningimpregnasie is baie lekker saam met tee of koffie

Azerbeidjaanse baklava

Onder die variëteite van Azerbeidjanse baklava is Baku die bekendste.

Baku baklava word van gisdeeg gemaak en het baie dunste lae

Produkte vir die toets:

• 200 ml melk;
• 100 ml groente-olie;
• 1 eetlepel. l. Droë gis;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 600 g meel.

Vir vulsel:

• 300 g okkerneute;
• 100 g suiker;
• 1 teelepel neutmuskaat.

Verder:

• 30 g botter vir smeer;
• 150g heel okkerneuthelftes;
• 'n knippie saffraan;
• 1 dooier;
• 100 g botter;
• 100 g heuning.

Resep:

1. Giet gis en suiker in melk wat tot 38 ° C verhit is.

   

   Moenie die melk oorverhit nie, anders sal die gis "brou" en sy aktiwiteit verloor

2. Gooi groente-olie in en meng.

   

   Melk met gis en botter meng goed met 'n klitser

3. Sif meel.

   

   'N Gereelde sif sal meel vinnig help sif

4. Voeg dit by die melk-gis mengsel en knie die deeg. Plaas dit 2 uur op 'n warm plek.

   

   Die deeg moet 'n eenvormige konsistensie hê.

5. Die afgewerkte gisdeeg sal ongeveer dubbel word.

   

   Die klaar gisdeeg word elasties

6. Maal die okkerneute in 'n blender.

   

   Klein krummeltjies neute verleen 'n fyn tekstuur aan die vulsel vir Baku baklava

7. Meng met suiker.

   

   Neute en suiker is die basis vir die baklavavulsel

8. Rasper die neutmuskaat. Voeg by die vulsel.

   

   Dit is beter om nie neutmuskaat deur grond uit 'n sak te vervang nie

9. Verdeel die deeg in balletjies. Daar behoort 12 in totaal te wees.

   

   'N Ideale Baku baklava moet ten minste twaalf lae bevat

10. Rol elkeen in 'n baie dun ronde laag.

    

    U benodig 'n deegroller om die deeg uit te rol

11. Smeer 'n baklava-bak.

    

    Tradisioneel word 'n ronde vorm gebruik om Baku baklava te bak.

12. Kook die saffraan met kookwater. Laat heeltemal afkoel. Druk.

    

    Saffraan is 'n duur spesery wat gebak 'n geur en 'n aangename geel-oranje kleur gee

13. Skei die geel van die proteïen. Klits die geel met saffraanwater.

    

    'N Spesiale kombuistoestel is nuttig om die geel van die proteïen te skei.

14. Smeer die lae deeg op 'n bakplaat, en vul dit elkeen in vulsel. Smeer die oppervlak met die geel-saffraan mengsel. Sny in diamante.

    

    Probeer die boonste laag gelyk hou as u baklava sny

15. Plaas 'n halwe okkerneut op elke diamant. Bak 15 minute by 160 ° C.

    

    Gebakte Baku baklava kry 'n heerlike glans

16. Kook botter en heuningstroop. Week die baklava daarmee en plaas die bakplaat nog 30 minute op dieselfde temperatuur in die oond.

    

    Botterheuningstroop is baie aromaties

17. Sit dit warm voor.

    

    Baku-baklava volgens die tradisionele resep sal die huis met sy helder smaak verras

Krim-baklava

Krim-baklava lyk soos borselhout in heuningstroop

Produkte:

• 1 eetlepel. water met gas;
• 1 eetlepel. l. Sahara;
• 'n knippie sout;
• 1 pakkie bakpoeier;
• 3-3,5 ste. meel;
• 500 ml groente-olie;
• 400 g suiker vir stroop;
• 200 ml water;
• 2 eetlepels. l. skat.

Resep:

1. Meng meel, suiker, sout en bakpoeier saam.

   

   Dit is handig om die deeg vir die Krim-baklava in 'n bak met hoë mure te knie

2. Gooi water in.

   

   Giet water in klein porsies en roer dit heeltyd met meel

3. Knie die deeg, rol dit in 'n bal. Laat staan 'n halfuur.

   

   Deur die bestandheid te bekom, kan die gluten in die meel swel, wat die deeg elasties maak

4. Rol uit en sny met 'n krulmes in reghoeke. Elkeen van hulle word in linte gesny. Vorm die spasies vir baklava soos op die foto hieronder getoon.

   

   Hoe dunner die deeg gerol word, hoe mooier sal die Krim-pkhlava uitkom

5. U moet gekrulde bote met geskulpte rande kry.

   

   Probeer om die spasies vir die Krim-baklava netjies te maak, want dit sal versadig wees met olie tydens die braai.

6. Braai baklava in kokende olie.

   

   Die braai van Krim-baklava is versigtig, want dit brand maklik

7. Kook die stroop met heuning. Doop die baklava daarin vir 3 sekondes met 'n gaatjieslepel.

   

   Die stroop sal die baklava versadig en glansend maak

8. Koel die voorbereide Krim-baklava af en sit voor.

   

   Klaar Krim-baklava word geurig, soet en bros

Video: Turkse baklava

Vir die eerste keer het ek baklava probeer terwyl ek by 'n klasmaat was wie se ouma van Baku was. Daar was 'n onbeskryflike aroma van speserye en warm heuning in die kombuis. Met vier hande rol ma en ouma Sadagat die deeg so dun uit dat dit lyk asof 'n mens daardeur kan lees. Die oppervlak van die baklava is altyd versier met okkerneuthelftes. As kind het dit gelyk asof baklava iets vreeslik ingewikkeld en grootskaals was. Maar nou, met behulp van die ou resep, spandeer ek nie meer as 'n uur van my tyd hieraan nie (uitgesonderd bak). En as u baie vinnig 'n lekkerny wil gaarmaak, dan help die resep vir Krim-baklava, wat ook 'strand' genoem word, altyd.

Soet, aromaties, met neute en heuning - baklava is een van die mees geliefde oosterse lekkers. Ja, u moet daaraan peuter, maar die resultaat is die moeite werd. Volg bewese resepte en ontvang welverdiende komplimente van huishoudings en gaste.