Sterlet: Hoe Om Vars Of Bevrore Skil, Sny En Derm + Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om tuis sterlet skoon te maak en te slag

Vis is 'n waardevolle en unieke produk wat gebruik word om geregte uit verskillende soorte wêreldwyd voor te berei. Onder die verteenwoordigers van die wateromgewing is daar sedert die tsaristye die eienaar van gesonde vleis sowel as 'n wonderlike smaak van vleis - sterlet opgemerk. Selfs aan die hof van Peter I is 'n kwekery geskep vir die teel van sterlet wat uitsluitlik aan die koninklike tafel bedien is. Van daardie tye tot nou toe het die belangstelling in hierdie vis nog nie opgedroog nie. Geregte gemaak van sterlet sal 'n uitstekende lekkerny wees op die feestelike en op die 'daaglikse' tafel, en hulle sal familielede en gaste ook aangenaam verras. Daarom is dit baie belangrik om te weet hoe om hierdie "waardevolle" vis behoorlik skoon te maak en hoe om dit sonder probleme te slag.

Inhoud

• 1 Eienskappe en voedingswaarde
• 2 Hoe om tuis behoorlik skoon te maak

• 3 Hoe om 'n sterlet in te gee

  • 3.1 Verwyder die sis deur die stert
  • 3.2 Die verwydering van die vizig van twee snye: aan die kop en stert

• 4 Sny sterlet

  • 4.1 Sny sterlet in filette

    4.1.1 Video: hoe om visse van die steurfamilie skoon te maak

  • 4.2 Die skoonmaak en sny van bevrore vis

    4.2.1 Video: hoe om bevrore sterlet skoon te maak

  • 4.3 Kenmerke van die voorbereiding van sterlet vir vulsel

Eienskappe en voedingswaarde

Sterlet is 'n kommersiële vis van die steurgenus. Dit is grillig vir sy habitat en is 'n soort aanduiding van die suiwerheid van water: die sterlet leef nie in besoedelde en suurstofarme water nie.

Sterlet is 'n opbergplek van vetsure en aminosure, minerale en vitamiene

Die sterlet is maklik herkenbaar aan sy lang, dun neus wat sterk vorentoe uitsteek. Dit het 'n taai, skuurpapieragtige vel wat bedek is met beenbeskermings - in die volksmond goggas genoem. Die sterlet het nie rugwerwels en dus nie bene nie. Kraakbeen is 'n plaasvervanger vir werwels. 'N Kenmerk van die sterlet is die aanwesigheid van 'n akkoord, wat meer dikwels 'n viziga genoem word. Dit is 'n wit aar wat oor die hele lengte van die kraakbeenagtige ruggraat van die sterlet loop. Wanneer vis gesny word, moet die vizigu verwyder word, want dit neem gifstowwe binne 3-4 uur na die dood van die sterlet op.

Die sterlet, tesame met ander steur, is 'n opberging van vetsure en aminosure, minerale en vitamiene, wat 'n positiewe uitwerking op die menslike brein en hart het, voorkom aterosklerose en vaskulêre okklusie. Sterlet word aanbeveel vir mense wat geneig is tot depressie, gereelde spanning en geestelike spanning.

Hoe om behoorlik tuis skoon te maak

As die sterlet lewendig moet wees, plaas dit vir 'n uur in die vrieskas en laat dit dan slaap.

1. Ons plaas die vis in 'n houer van 'n geskikte grootte en gooi kookwater daaroor - ons verwyder die slym wat die vel bedek, en versnel ook die skoonmaakproses.

   

   Gooi kookwater oor die sterlet

2. Sny die 'goggas' aan die agterkant van die vis met 'n skerp mes af. Werk met 'n mes weg van u af om letsel te voorkom.

   

   Sny die boonste "goggas" af

3. Ons maak die 'goggas' wat aan die kante van die vis geleë is, skoon soos die skubberige bedekking van 'n gewone vis - van die stert na die kop.

   

   Die verwydering van sybesies

Hoe om 'n sterlet te kry

1. Ons sit die karkas met sy rug op 'n snyplank en maak met die mes 'n lengtesnit op die buik van kop tot stert.

   

   Die maag sny

2. Ons verwyder die binnekant. As daar kaviaar is, sit ons dit afsonderlik vir verdere sout - die swart kaviaar van alle steurvis word regoor die wêreld as 'n lekkerny erken. Probeer om nie die galblaas te beskadig nie. As die inhoud op die vleis kom, sal dit bitter smaak.

   

   Verwyder die binnekant van die sterlet

3. Ons sny die vis se kop.

   

   Ons sny die vis se kop

4. Ons sny die stert van die vis, terwyl ons die kraakbeenagtige ruggraat sny.

   

   Sny die stert van 'n vis

5. Van die kant van die snit aan die kop, loer ons op die vizig. Dit is wit en duidelik sigbaar, ons trek dit versigtig uit.

   

   Die verwydering van die sterlet vizig

Visigu kan op ander maniere verwyder word. Hieronder is alternatiewe maniere om 'n vizig te verwyder. Miskien sal dit gemakliker vir u wees.

Verwyder die sis deur die stert

1. Ons sny die stert - binne die kraakbeenagtige ruggraat is die beleg duidelik sigbaar.

2. Ons loer op die vizig met 'n mes of 'n groot naald.

   

   Ons steek 'n vizig

3. Ons trek die vizig glad uit - vir die gemak van die prosedure kan u die tang gebruik.

Die verwydering van die vizig van twee insnydings: aan die kop en stert

1. Ons verwyder bloedklonte uit die werwelkraakbeen deur die binnekant van die karkas deeglik met water te spoel.
2. Ons maak twee snye aan die kop en stert van die vis binne-in die karkas op die werwelkraakbeen.

3. Ons verwyder die vizig versigtig - probeer om dit nie te beskadig nie, aangesien dit die innerlike inhoud van die vizig is wat giftig is. Spoel die vleis deeglik met water in geval van breuk.

   

   Ons verwyder die vizigu versigtig

Slaghuis sterlet

1. Ons sny die vinne af met 'n skerp mes of 'n skêr. Die beweging van die mes moet van u af wees om te sny.

2. As ons die hele sterlet gaarmaak, verwyder die kiewe. Anders kap ons die kop af.

   

   Sny die vinne met 'n skerp mes of 'n skêr

3. Sny die karkas indien nodig in porsies.

   

   Ons sny die karkas in porsies

Sterletfilet

Sterletfilette word gebruik om individuele geregte voor te berei.

1. Sny langs die kraakbeenrif langs die karkas en verwyder die nok.

   

   Die verwydering van die kraakbeenrif

2. Sny die afgeplatte karkas in twee dele.

   

   Ons sny die karkas in twee dele

Video: hoe om visse van die steurfamilie skoon te maak

Bevrore vis skoonmaak en sny

In sommige gevalle word sterlet skoongemaak en gesny sonder om te ontdooi, byvoorbeeld om gesnyde skywe te maak, maar vir iemand is hierdie metode om vis skoon te maak, die maklikste.

1. Ons kap die kop af, as dit in die toekoms gebruik gaan word om te kook, verwyder ons die kiewe.

   

   Sny die kop van die sterlet af

2. Ons hou die karkas aan die stert vas en rus dit teen die snyoppervlak met die snypunt.

   

   Ons druk die karkas met 'n sny in die snyoppervlak

3. Sny die boonste dorings af deur 'n klein strook leer te gryp.

   

   Sny die boonste dorings af

4. Ons sny die vel aan die stert en verwyder dit van bo tot onder rondom die hele karkas.

   

   Vellende vis

5. Ons maak 'n lengte-insnyding op die buik van die karkas.

   

   Ons sny die buik van die sterlet

6. Ons verwyder die binnekant en spoel die karkas uit.

   

   Verwyder die binnekant van die vis

7. Ons verwyder die vizig met behulp van een van die metodes hierbo beskryf.

Video: hoe om bevrore sterlet skoon te maak

Sterlet vir kook kan met of sonder vel gebruik word. As die vis heel gebak word, word die vel en kop vir die estetiese voorkoms nie verwyder nie.

Kenmerke van die voorbereiding van sterlet vir vulsel

Dit is belangrik om die integriteit van die vel, insluitend die rugkant, te bewaar, daarom sny ons nie die goggas af nie

1. Plaas die karkas 3-4 minute in kookwater - die vel begin as’t ware helder word en krimp.
2. Ons druk elke "gogga" 'n bietjie en draai dit om die as - dit kan maklik verwyder word.

3. Ons sny die vel langs die kop en verwyder dit glad met 'n "kous" na die stert.

   

   Verwyder die vel van sterlet

4. Let op die buitenste deksel as u 'n sterlet kies: die aanwesigheid van wonde en kneusplekke dui op die gevaar van sulke visse, aangesien die beskadigde gebiede aansteeklike brandpunte kan wees.
5. As u sterlet skoonmaak, moet u werkhandskoene gebruik om u hande op skerp dorings nie te beseer nie.
6. U kan sout gebruik om slym van die vis te verwyder - vryf die vel met sout en spoel die karkas met water af.

Na aanleiding van die reëls vir die skoonmaak en sny van sterlet, kan u hierdie taak maklik en vinnig hanteer. Mag die uitsonderlike disse van u koninklike vis u en u geliefdes verbly.