Kluitjies Met Kaas: Stap Vir Stap Resepte Met Foto's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Heerlike en pittige kluitjies met kaas

Hou jy van kluitjies? Dit is goed, want dit kan sowel 'n nagereg as 'n tweede gang wees - byna enige bekende produkte kan as vulsel vir hulle gebruik word: maaskaas, aartappels, maalvleis, bessies en vrugte … Het u al bolletjies met kaas gemaak? Vandag sal ons hierdie wonderlike resepte saam met u bemeester.

Inhoud

• 1 Wat is kluitjies

• 2 Bestanddele en deegbereiding

  2.1 'n Visuele hulpmiddel vir die maak van deeg vir kluitjies - video

• 3 Stap-vir-stap resepte vir kluitjies met kaas

  • 3.1 Klassiek
  • 3.2 Met Adyghe-kaas en kruie
  • 3.3 Georgies met suluguni
  • 3.4 Geskommel in die oond
  • 3.5 Met die toevoeging van maaskaas
  • 3.6 Met kaas en aartappels
  • 3.7 Met kaas en ham
  • 3.8 Met pampoen en ricotta
  • 3.9 Met pampoen- en mozzarellakaas
• 4 Video: Georgiese kluitjies met kaas

Wat is kluitjies

Oekraïne word in hul moderne vorm as die tuisland van kluitjies beskou. Dit is in hierdie land dat kluitjies oral voorkom: in literatuur, bioskoop, op die spyskaarte van tradisionele restaurante en kafees, op die tafels van gasvroue. Maar in werklikheid het kluitjies na die Oekraïense kookkuns uit Turkye gekom - in die vorm van 'n gereg genaamd 'dush-varu'. Die Oekraïners het die resep effens gemoderniseer en aanpas by hul eie kosopsies.

En nou ken ons bolletjies as 'n soort krullerige "pasteie" gemaak van dun deeg met enige vulsels. Hulle word nie soos gewone pasteie gebak of gebraai nie, maar gekook of gestoom.

Die vorm van kluitjies is ook spesiaal, tradisioneel. Om dit voor te berei, word die deeg, in 'n dun lagie gerol, in klein sirkeltjies of vierkante gesny, die vulsel in die middel geplaas en die rande geknyp.

Kluitjies met kaas is heerlik, sappig en pittig

Daar is baie maniere om te knyp - van die eenvoudigste tot baie ingewikkelde, versierde. Elke huisvrou het sy eie metode. Die hoofreël is dat die kluit styf moet wees, sonder gapings waardeur die vulsel kan "ontsnap".

Afhangend van die deeg, word die kluitjies gekook of gestoom. In die eerste geval word hulle 'n paar minute in kookwater gedoop, en as dit opkom, word dit uit die pan gehaal. In die tweede geval word die kluitjies op 'n spesiale staander met gate neergesit en in 'n kastrol geplaas sodat die oppervlak bo die watervlak is. Die gereedheid van die bolletjies kan bepaal word deur die veranderde kleur en konsekwentheid van die deeg.

Bestanddele en voorbereiding van deeg

'N Klont deeg vir kluitjies moet elasties wees en maklik van die hande afval

Daar is twee tradisionele maniere om gisvrye deeg vir kluitjies te maak - warm en koud

• In die eerste geval word 'n tiende van die meel wat volgens die resep benodig word, met 'n derde van die gespesifiseerde hoeveelheid water en baie warm, amper kokende water gegiet. Danksy dit swel die gluten goed. Knie die gebrou meel deeglik tot glad, voeg dan die res van die water by kamertemperatuur by en sout met eiers. Die deeg word tot 'n homogene en elastiese konsistensie gebring, sodat dit maklik van die hande afplak en dan vir ongeveer 40 minute laat brou.
• Die tweede metode is amper dieselfde, behalwe dat die meel met baie koue, amper yskoue water of melk gegiet word. Op hierdie manier kan die deeg lank gestoor word sonder om uit te droog.

Ons toekomstige kluitjies benodig die volgende bestanddele:

• 4 koppies meel;
• 1 glas water;
• 1 eiergeel;
• 1 teelepel sout.

U benodig meel, water, eiers en sout vir die deeg.

1. Giet meel in 'n diep bak sodat dit op 'n glybaan lê.
2. Maak 'n depressie in die middel van die glybaan (soos 'n krater in 'n vulkaan), gooi soutwater in.

3. Voeg die eiergeel daar by. Meng alles deeglik.

   

   Klits 'n eier by die meel en voeg water by

4. Knie 'n deeg deeg sodat dit dik genoeg word (agter jou hande agterbly), maar nie te hard nie, anders is dit moeilik vir jou om dit uit te rol en die rante van die kluitjies toe te maak.

   

   Knie die kluitjies deeg deeglik

In sommige resepte gebruik ons 'n effens aangepaste deegsamestelling. In sulke gevalle sal ons dit in die kookbeskrywing aandui.

'N Visuele hulpmiddel om deeg vir kluitjies te maak - video

Stap-vir-stap resepte vir kluitjies met kaas

Klassiek

Ons begin met die klassieke, eenvoudigste resep. U weet al hoe om die deeg te maak.

Vir die vulsel benodig u:

• 300 g van enige harde kaas;
• 1 eierwit;
• 50 g botter;
• 1 teelepel sout.

1. Rol die voorbereide deeg in 'n dun laag (1,5–2 mm dik) uit, sny sirkels daaruit met 'n glas. Die glas word op die priester geplaas, terwyl die boonste rande in meel gedoop moet word sodat die deeg nie vassit nie. Klik op die onderkant van die glas en blaai effens in albei rigtings. Die sirkel is gereed. Dit bly om soveel moontlik van dieselfde te maak.

   

   Die dikte van die gerolde deeg vir kluitjies mag nie meer as 2 mm wees nie

2. Berei die vulsel voor. Maal die kaas op 'n growwe rasper, voeg sagte botter, geklitste eierwit, 'n knippie sout by. Roer goed om die kos 'n egalige massa te maak.

   

   Rasper die kaas en meng met die speserye om die vulsel te maak

3. Sit die vulsel op die sirkels van die deeg, ongeveer 1 eetlepel elk sonder bo-op. Vou die deeg in die helfte, knyp die rande goed vas sodat daar geen gate oor is nie.

   

   Voeg die vulsel by en knyp die kluitjies

4. Doop die bolletjies in kookwater en voeg sout by. Kook vir 10 minute. Haal uit kookwater, geur met botter. Strooi kruie oor indien nodig.

Met Adyghe-kaas en kruie

Die Adyghe-kaas het 'n baie sagte, pikante smaak, net eie daaraan. Nou kan hierdie kaas byna enige kruidenierswinkel of supermark gekoop word. Vergeet ook nie setperke nie: volgens die reëls van die Kaukasiese kookkuns moet daar baie in enige gereg wees, insluitend kluitjies.

Kluitjies met Adyghe-kaas en kruie

Ons bied u aan om sulke kluitjies van kluitjiesdeeg te kook, wat nie veel verskil van die hierbo beskryf nie, behalwe dat daar twee eiers in is, en nie een nie.

Neem dus die volgende voedsel:

• 3,5 koppies meel;
• 200 ml koue water;
• 2 eiers;
• 0,5 teelepel sout.

Vir die vulsel benodig u:

• 400 g Adyghe-kaas;
• 80 g botter;
• 1 tros groente - dille, pietersielie, uie (vars of bevrore sonder ontdooiing);
• sout, enige gemaalde peper, geurmiddels - na smaak.

1. Berei die deeg voor soos hierbo beskryf, en laat dit 'n halfuur rus en bedek dit met 'n dik lap.
2. Adyghe-kaas is sag, dus vir die vulsel kan jy dit nie net rasper nie, maar ook met 'n vurk knie. Voeg daar gekapte kruie, speserye, peper, sout by. Voeg sagte botter by en meng al die bestanddele tot glad.
3. Rol die deeg uit, sny dit in sirkels. Sit die vulsel in die middel van elkeen, verblind die rande.
4. Doop 'n paar kluitjies in kookwater en roer om te verhoed dat dit aan die onderkant en die sye van die pot kleef. Haal die kluitjies na 7 minute met 'n gaatjieslepel in 'n diep bak, voeg botter by en skud.
5. Die beste sous vir sulke kluitjies is vetterige suurroom. Geniet dit!

Georgies met suluguni

Hierdie gereg is in Georgië nasionaal en word kvari genoem

1. Die deeg word van dieselfde produkte as in die klassieke weergawe berei, met die enigste verskil dat eiers eers met water geklits word en dan gesifte meel geleidelik bygevoeg word. Onthou om aanhoudend te roer.

   

   Klits eiers met water, voeg gesifte meel geleidelik by

2. Rol die afgewerkte deeg uit en sny dit in sirkels.

   

   Maak egalige sirkels uit die deeg

3. Suluguni-kaas (350 gram) vir die vulsel word die beste gerasper op 'n fyn rasper om die vlokkies dun te maak. Geen sout of speserye is nodig nie - hierdie kaas self is nogal sout, pittig en pikant.

   

   Rasper die suluguni fyn vir die vulsel

4. Sit die voorbereide vulsel op deegsirkels en maak die rande vas. Doen dit met u vingers of gebruik 'n vurk om die rande van sy naeltjies in die deeg te druk om 'n patroon te vorm.

   

   Blind die kluitjies deur die rande met 'n vurk vas te knyp

5. Sout die gekookte water in 'n kastrol en gooi die kluitjies daarin. Roer 'n bietjie totdat dit weer kook sodat die quari nie aan die onderkant van die gereg vassit nie. Kook totdat dit op die oppervlak rys.

   

   Kook kvari in kookwater tot sag

6. Sit voor met alles wat u hart begeer - suurroom, botter of enige sous.

Geskommel in die oond

Hierdie Bulgaarse skaapkaas het 'n ongewone pittige geur. Ons berei kluitjies met kachkaval (kashkaval) volgens die tradisionele resep van die Bulgaarse kookkuns, waarin dit burekitos genoem word. Die deeg vir hulle moet krummelrig wees, en ons sal die kluitjies in die oond bak.

Oondgebakte bolletjies met wiegkaas

Neem vir die toets:

• 100 g botter in blokkies gesny
• 500 g meel;
• 150 ml koue water;
• 100 ml sonneblomolie;
• 1 teelepel sout
• 5 g bakpoeier.

Vul produkte:

• 300 g wiegskag, op 'n rasper gekap;
• 1 eiergeel;
• 1 eetlepel broodkrummels (meel kan gebruik word);
• sout, peper - na smaak.

U het ook sesamsaad nodig vir besprenkeling en 'n geklitste eier om die bolletjies 'n blink afwerking te gee.

1. Meng meel, sout en bakpoeier in 'n bak met hoë kante, voeg sagte botter by en begin met 'n menger teen lae spoed klop. Gee eers sonneblomolie geleidelik aan, dan water. Gaan voort met die menger en bring die deeg tot 'n eenvormige konsistensie. Rol dit in 'n bal, plaas dit in plastiekfolie en plaas dit in die yskas vir 'n halfuur.
2. Maak intussen die vulsel deur die kaas met sout en speserye te meng. Voeg die broodkrummels by sodat die mengsel nie loperig is nie en opraak terwyl die kluitjies bak.
3. Voorverhit die oond. Die optimale temperatuur is 180 grade.
4. Haal die deeg uit die yskas, rol dit uit, sny dit in sirkels. Plaas die kaasvulsel daarop, vorm die kluitjies.
5. Bedek die bakplaat met bakpapier en smeer die kluitjies uit. Aangesien die deeg olie bevat, hoef u die papier nie te smeer nie. Smeer die oppervlak van die burekitos met 'n geklitste eier, strooi sesamsaad oor. Sit dit 25 minute in die oond, haal dit uit, sit dit voor en geniet die pittige smaak!

Met die toevoeging van maaskaas

Ons maak hierdie kluitjies van chouxdeeg wat met kookwater gemeng word.

Jy sal nodig hê:

• 250 ml water;
• 400 g meel;
• 50 ml sonneblomolie;
• 200 g kaas;
• 200 g maaskaas;
• 1 eier;
• sout;
• dille.

Sorg dat u dille by hierdie bolletjies voeg - beide in die deeg en in die vulsel

1. Giet sonneblomolie in kookwater, voeg 1 teelepel sout en dieselfde hoeveelheid droë dille by. Meng deeglik en voeg vinnig 200 g meel by. Roer weer goed tot steil en voeg geleidelik nog 200 g meel by. Bedek 'n deeg deeg met 'n skoon digte lap en hou eenkant om te rus vir 'n halfuur.
2. Berei die vulling deur gerasperde harde of verwerkte kaas en sagte krummelmassa te meng, voeg vars of droë dille by soos u wil, sout na smaak en 'n eier. Maak 'n eenvormige mengsel.
3. Die deeg is al gerus, u kan dit uitrol en in sirkels verdeel. Sit die vul- en beeldprodukte uit in die vorm wat die beste by u pas.
4. Kook die voorbereide kluitjies vir 3 minute in soutwater.
5. Botter en suurroom sal 'n uitstekende toevoeging tot die gereg wees.

Met kaas en aartappels

Die eienaardigheid van hierdie bolletjies lê in die vulsel met aartappels en gebraai. Maar hierdie resep verg aandag en geduld van u: die risiko bestaan dat kluitjies met kaas en aartappelvulling nie dadelik werk nie.

Kluitjies met kaas en aartappels

Jy sal nodig hê:

• 500 ml water;
• 1 kg meel (minder of meer - hoeveel deeg dit sal neem);
• 100 g harde of verwerkte kaas;
• 6 groot aartappels;
• 1 eier;
• 1 ui;
• sout en speserye na smaak.

1. Die aartappels wat vir die vulsel geneem word, moet rou wees. Skil dit, was en rasper (of maal dit in 'n blender). Druk oortollige vog uit, meng aartappels met gerasperde kaas, strooi sout en speserye oor.

   

   Maak 'n vulsel met gerasperde kaas, aartappels en speserye

2. Rol die voorbereide deeg in 'n laag, sny dit in sirkels. Smeer die vulsel daaroor, vorm die bolletjies. Sit dit 'n rukkie in die vrieskas sodat dit nie uitmekaar val nie.

3. Braai die uie in enige olie terwyl die kluitjies afkoel. As u wil, kan u gerasperde wortels en speserye byvoeg. As u die bolletjies 'n oorspronklike voorkoms wil gee, gebruik dan rooi soet uie.

   

   Soteer die uie in plantaardige olie

4. Kook die kluitjies vir 5 minute, haal dit dan uit met 'n gaatjieslepel, sit op 'n skottel en giet oor die braai. Sit voor saam met jou gunsteling sous.

Met kaas en ham

Hierdie kluitjies sal een van u familie se gunsteling tweede kursusse word. Hulle bekoring is dat dit universeel is: jy wil - kook, jy wil - braai of bak. En bedien op die tafel vir aandete, en neem dit saam werk of skool toe.

Ons neem die gewone deeg uit die klassieke resep, en die volgende produkte is nodig vir die vulsel:

• 500 g harde kaas;
• 200 g van enige ham;
• om sout, speserye, kruie te proe.

1. Gaar deeg, steil, nie te styf nie, sit dit vir 'n halfuur in die yskas - laat dit 'n bietjie sweet daar.

   

   Berei die deeg voor en sit dit 'n rukkie in die yskas

2. Kap die ham intussen fyn en rasper die kaas. As u wil, kan u nog vleis byvoeg, indien enige. En selfs 'n uie-wortelaanvulling sal hier nie oorbodig wees nie. Opsioneel, maar waarom nie? Roer goed totdat die mengsel glad is.

   

   Maak die ham en gerasperde kaasvulsel aan

3. Haal die deeg uit. Rol uit, verdeel in sirkels, voeg vulsel by en vorm tot kluitjies. Stuur na kookwater en verwyder dit sodra dit na die oppervlak kom om 'n bord te vra.

   

   Vorm die kluitjies

4. Met gestoofde kool is hierdie kluitjies hemelse genot!

   

   Sit die bolletjies voor met gestoofde kool

Met pampoen en ricotta

Hierdie resep is vir regte fynproewers, fynproewers van haute cuisine. Die deeg vir hulle benodig 'n gewone, klassieke een. Hou in gedagte dat u 800 gram produk moet kry as u dit kook.

Die skoonheid van sulke bolletjies lê daarin. Dit is hier waar u nie net moet kook nie, maar ook om die bestanddele te vind. Glo my, die moeite is die moeite werd!

Kluitjies met pampoen en ricotta - 'n pragtige gereg

Jy sal nodig hê:

• 1 middelslag pampoen, soet variëteite;
• 3 teelepels pampoenpitolie;
• 200 g room (vetinhoud - 38%);
• 15 g botter;
• 2 eetlepels olyfolie;
• 1 teelepel bruinsuiker
• 150 g ricotta-kaas;
• 2 g gerasperde parmesaankaas;
• 2 g geskilde pampoenpitte;
• 100 g hoenderbouillon;
• 100 g salotte;
• 6 halms koriander;
• 3 halms dille;
• 2 stingels tiemie;
• 1 steel basiliekruid;
• 3 lourierblare;
• 2 knoffelhuisies;
• sout, swartpeperkorrels en gemaal - soveel as wat jy wil.

Nie bang vir soveel produkte nie? Ag, het jy al? Dit is dus tyd om te begin kook. Wees asseblief geduldig en in 'n goeie bui.

1. Skil die pampoen en sade, neem 150 g pulp. Kap dit fyn en fyn sodra jy kan en braai dit in 'n verhitte mengsel van olyfolie en botter vir 3 minute.
2. Voeg suiker by: laat dit oplos en karameliseer die pampoenstukke. Vir aroma, voeg gekapte tiemie (1 takkie) en koriander (3 takkies) by, strooi peper oor.
3. Verwyder die mengsel na 2 minute van die hitte en geur met pampoenpitolie. Voeg ricotta, koriander en sout by, roer goed. Die vulsel is gereed, hou dit 'n rukkie eenkant en berei die room voor.
4. Neem die oorblywende pampoenpulp vir die room, kap en soteer met tiemie en basiliekruid in olyfolie (hou die hitte laag). Die pampoen moet in vesels afbreek.
5. Kap die sjalot, plaas dit in die pan oor die pampoen, peper die mengsel en braai nog 15 minute en giet dit dan oor die hoenderbouillon. Prut die pampoen totdat dit amper heeltemal verdamp het.
6. Verwyder die mengsel van hitte, dra dit oor in 'n blender, voeg pampoenpitolie en room by, kap dit in 'n gladde puree.
7. Maak sous vir die giet van kluitjies. Kook hiervoor 5 liter water met fyngedrukte knoffel, peper, sout, dille en lourierblaar, kook dit vir 'n paar minute.
8. Verblind die kluitjies soos gewoonlik. Kook dit vir 5 minute in 'n kokende sous. Plaas dit dan op 'n skottel, versier met pampoenroom, gerasperde parmesaan en gekapte sade.

U kan sulke bolletjies op vakansies behandel, en gaste sal sekerlik verheug wees!

Met pampoen en mozzarellakaas

Miskien is sulke kluitjies ook nie 'n gereg vir lui huisvroue nie. Maar hulle is baie bevredigend, sappig, ongelooflik lekker - net 'n uitkoms vir 'n feestafel.

Bolletjies met mozzarellakaas - 'n uitkoms vir 'n feestafel

U benodig die volgende produkte:

• 400 g koringmeel;
• 8 eiergele;
• 80 ml water;
• 1 eierwit;
• 1 heel eier;
• 7 eetlepels olyfolie
• 1 teelepel sout
• 800 g pampoen;
• 250 g mozzarella;
• 3 salotte;
• 1 eetlepel suiker
• 1 teelepel balsamiese asyn
• pietersielie en gemaalde peper na smaak.

1. In meel, in 'n skyfie gegooi, klits 'n heel eier, 8 geel, 3 eetlepels olyfolie, water (dit moet warm wees) in, sout en knie 'n sterk deeg. Laat dit 'n rukkie aan.
2. Kap die kaas en 400 g pampoenpulp baie fyn. U kan dit in 'n blender maal, maar dan sal die vulsel nie tekstuur hê nie. Geur met sout en peper.
3. Maak egalige sirkels uit die deeg. Sit die vulsel op die een helfte van die beker en bedek die vrye rand van die tweede helfte met proteïene. Vou die rande en druk dit saam - die proteïen plak dit goed.
4. Plaas die kluitjies in kookwater vir 10 minute. Terwyl hulle kook, moet u die sous voorberei.
5. Skil die sjalotjies en sny dit dun in halwe ringe. Braai tot deursigtig in 4 eetlepels olyfolie. Voeg die oorblywende blokkies pampoenpulp, suiker en asyn by. Prut vir 15 minute op matige hitte totdat die pampoen heeltemal sag is, maar sy vorm behou.
6. Plaas die kluitjies op 'n skottel, giet die sous oor en garneer met pietersielie.

Video: Georgiese kluitjies met kaas

In u spaarvarkie met resepte is daar nog 'n paar lekker, interessante disse, en u kan u familielede, vriende en familielede te eniger tyd daarby hou. Wees nie bang om te eksperimenteer nie: kaasbolletjies kan aangevul word met enige bestanddeel wat u wil. Deel met ons in die opmerkings u resepte vir kluitjies met kaas: met watter variëteite verkies u, met watter produkte kombineer u, kook, braai of bak u graag in die oond? Smaaklike ete!