Hoe Om Vis Vinnig Te Ontdooi En Tuis Reg Te Doen, Ook Sonder Mikrogolf + Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Slaggate in die ontdooiing van vis

Vis is 'n opbergplek van vitamiene en minerale wat nodig is vir die gesondheid van die mens. Ongelukkig is dit nie altyd moontlik om vars vis te koop nie en moet u tevrede wees met bevrore kos. Huisvroue hou dit dikwels op en bêre dit in die vrieskas, en as dit by kook kom, ontstaan die vraag hoe om vis vinnig en korrek te ontdooi.

Inhoud

• 1 Die keuse van 'n kwaliteit bevrore produk

• 2 Faktore wat die keuse van ontdooi-metode beïnvloed

  • 2.1 Die keuse van 'n ontdooimetode, afhangende van die toestande en tipe bevriesing, tipe en grootte van die vistafel
  • 2.2 Hoe dit aanbeveel word om gesoute en gerookte vis tuis te ontdooi
  • 2.3 Bevriesingstemperatuur
  • 2.4 Watter metode om te gebruik vir die ontdooiing van vee en ander visbereidings vir babas?

• 3 maniere om vis te ontdooi

  • 3.1 Maniere om vis goed te ontdooi - video
  • 3.2 Ontdooi in die yskas

  • 3.3 Hoe om vis in die mikrogolf te ontdooi

    3.3.1 Video: hoe om vis in die mikrogolf te ontdooi

  • 3.4 Ontdooi in die oond
  • 3.5 Stoomontvries
  • 3.6 Ontdooiing met 'n haardroër

  • 3.7 Hoe om vis vinnig te ontdooi

    • 3.7.1 Ontdooi in 'n oplossing van sout van makriel en ander vetterige spesies
    • 3.7.2 Vinnige ontdooiing in koue water
  • 3.8 Hoe u vis in die lug kan ontdooi
  • 3.9 Gekombineerde metode
• 4 Hoeveel ontdooide vis word in die yskas gebêre

Die keuse van 'n kwaliteit bevrore produk

Kies 'n kwaliteitsproduk as u industriële bevrore vis koop. Skokbevrore vis volgens droë of nat metode behou sy eienskappe wanneer dit ontdooi word en verloor 'n minimum persentasie van sy massa. U kan aan die tekens herken watter produk van hoë gehalte is:

• solied, en nie in 'n ysblok met 'n droë vriesmetode nie, bedek met 'n dun lagie ys - as dit nat is;
• die vis se oë is helder, nie bewolk nie.

Wanneer u 'n bevrore produk kies, moet u ook let op die volgende punte:

1. Moenie vis koop vir toekomstige gebruik nie om herhaalde ontdooisiklus te voorkom. Dit is verkieslik om mediumgrootte vis of filette te kies.
2. Evalueer die vis se kwaliteit soveel as moontlik voordat u dit koop. Daar mag geen stukke vis of yskristalle binne-in die verpakking sit nie, maar dun ysglase is wel toegelaat.

Faktore wat die keuse van ontdooi-metode beïnvloed

Sonder voorlopige ontdooiing is die resultaat onverwags: die vis kan uitdroog, binne bly rou of selfs in pap word. Maar dit is toegelaat om nie makriel, perdemakriel, klein vissies (navaga, lodde), halfafgewerkte produkte te ontdooi nie. Dit is dus makliker om skoon te maak en die derms te maak, en die afgeronde skottel sal u van smaak hou. Goeie ontdooiing van 'n produk is die helfte van die stryd om 'n gereg voor te berei. Dit is waar dat u van 8 uur tot 'n dag moet wag. Die volgende faktore beïnvloed die ontdooispoed:

• grootte en tipe vis;
• snymetode (gesny, filet, briket, biefstuk);
• die duur en voorwaardes van vriespunt (deur die stuk of in 'n blok, briket);
• tipe vriespunt - rou of gekook (spasies vir babas);
• vries temperatuur.

Kies 'n ontdooimetode, afhangende van die toestande en die tipe bevriesing, die tipe en grootte van die tafel

Ontdooi metode	soort vis	vis grootte	toestande en tipe vriespunt
in koue water	stokvis, stokvis	medium (van 200 g tot 1,5 kg), klein (tot 200 g)	karkas
op die lug	steurgarnale, seebaars, notothenia, katvis, silwer karp, stokvis, stuifmeel	groot (meer as 1,5 kg)	blokke, filette, brikette, gesoute vis, steaks, maalvleis
in 'n yskas	alle soorte	enige	karkas, blokke, filette, brikette, gesoute vis, steaks, maalvleis
in soutwater	salm, karp, snoek, walleye, forel, pollock	enige	sout
gekombineer	makriel, perdemakriel	enige	gerook

Hoe om gesoute en gerookte vis tuis te ontdooi

Daar is ook fynhede in die ontdooiing van gerookte en soutvis. Ontdooi gerookte vis in fases:

1. Plaas die vis vir 5 uur in die yskas.
2. Haal dit uit en laat dit by kamertemperatuur totdat dit ontdooi is.

Bevriesingstemperatuur

Dit is nie moontlik om die vriestemperatuur van gekoopte vis vas te stel nie, maar in die geval van tuisvries is alles baie voor die hand liggend: vir 'n vinnig bevrore produk is ontdooiing in 'n mikrogolfoond verkieslik en koue water vir bevriesing in huishoudelike vrieskas. In elk geval is die metode van natuurlike ontdooiing in die yskas universeel.

Let daarop dat vis wat met 'n aansienlike vertraging gevries is en produkte wat herhaaldelik ontdooi is, nie geëet moet word nie weens die risiko van vergiftiging. Die slegte gehalte van die vis word aangedui deur 'n onaangename reuk tydens ontdooiing.

Watter manier om te gebruik vir die ontdooiing van vee en ander visvoorbereidings vir babas?

Die beste manier om vee en ander maer seevisse wat as aanvullende voedsel vir babas gebruik word, te ontdooi, is deur natuurlike ontdooiing in die yskas. Heel karkasse kan in koue soutwater geplaas word. Om die voedingstowwe, geur en struktuur van die vis te bewaar, word dit nie aanbeveel om filette in water, veral warm of warm water, te ontdooi nie.

Dit word aanbeveel om vis vir babas op die onderste rak van die yskas te ontdooi

Hoe om vis te ontdooi

Daar is verskillende maniere om vis by die huis te ontdooi:

• in 'n yskas;
• in die oond of mikrogolfoond;
• vir 'n paartjie;
• in koue water of soutoplossing;
• op die lug;
• haardroër;
• gekombineerde metode.

Daar is voor- en nadele aan ontdooiingsmetodes.

Maniere om vis behoorlik te ontdooi - video

Ontdooi in die yskas

Die beste manier om beide karkasse en filette te ontdooi, is die onderste rak van die yskas met 'n temperatuur van +5. Dit verseker stadige ontdooiing sonder om die kwaliteit van die produk te beïnvloed. Die enigste negatiewe is dat die proses tot 9 uur duur.

Ontdooi as volg:

1. Maak gate op die verpakking met vis (of draai onverpakte karkasse met kleefplastiek toe), plaas dit in 'n houer met dun mure.
2. Plaas die visbak in die yskas op die onderste rak.
3. Laat vis oornag of 6-9 uur in yskas.
4. Na die ontdooiing, verwyder die verpakking, dreineer die vloeistof en vee die vis met 'n papierhanddoek af.

Hoe om vis in die mikrogolf te ontdooi

Onder die invloed van golwe vind stadig ontdooiing plaas sonder om die produk te benadeel. Die metode is nie geskik vir groot visse nie, want dit pas nie in die mikrogolfoond nie. Of u moet dit vooraf in stukke sny en die briket in dele verdeel. Die nadeel is dat u die ontdooigraad voortdurend moet monitor sodat die vis nie sag word nie. Ontdooi so:

1. Druk op die knoppie "Ontdooi vis", voer die gewig van die bevrore produk in. Ontdooityd sal wissel van 15 tot 30 minute, afhangende van die gewig.

2. Plaas die vis in 'n mikrogolfvaste bak of op 'n plat skottel sonder 'n goue rand.

   

   Ontdooi vis in die mikrogolfoond met spesiale toebehore

3. Skakel die mikrogolf aan.
4. Draai vis elke 5 minute om verbruining en smaakverlies te voorkom. Dreineer die gereg indien nodig.
5. Verwyder die vis na 15-30 minute.

Die vis ontdooi binne 15 - 30 minute in die mikrogolfoond

Video: hoe om vis in die mikrogolf te ontdooi

Ontdooi in die oond

Moderne oonde het 'n ingeboude ontdooi- of konveksiefunksie. Die beginsel van die metode is gebaseer op lugsirkulasie by 0 ° C. Die konveksiemodus sorg vir eenvormige ontdooiing van die produk sonder verlies aan kwaliteit en voorkoms.

As die oond nie so funksioneer nie, ontdooi die vis so:

1. Verhit die oond tot 30 ° C en skakel die hitte af.

2. Haal vis uit die verpakking.

   

   Haal vis uit die verpakking voordat dit in die oond ontdooi word

3. Plaas die vis op 'n bakplaat of ander oondware, plaas dit in 'n voorverhitte oond.
4. Laat die vis vir 10-15 minute in die oond wees. Gedurende hierdie tyd sal dit deur konveksie ontdooi word.
5. Nadat die tyd verby is, verwyder u die vis.

Die vis ontdooi binne 10-15 minute in die oond

Stoom ontdooi

Wanneer u in 'n dubbelkoker of multikookpan ontdooi, kom die vis nie in aanraking met water nie, wat u die massa, struktuur en voedingstowwe van die vis kan bewaar. Nietemin, 'n beduidende nadeel van die stoommetode is dat die smaak van die afgewerkte gereg nie heeltemal versadig is nie. Ontdooi die voedsel slegs op hierdie manier as die daaropvolgende hittebehandeling in 'n dubbelkoker of meerkookpan uitgevoer sal word. Dit sal ongeveer 20 minute neem om te ontdooi.

Stoom-ontdooiingsprosedure:

1. Plaas die vis in 'n dubbelkoker of op 'n spesiale rooster in 'n multikookpan.
2. Skakel die minimum modus van die toestel aan.
3. Draai die vis verskeie kere tydens ontdooiing.
4. As die stuk ontdooi word, kan u die kookmodus aanskakel.

Na 'n vinnige ontdooiing in 'n dubbelkoker, kan u voortgaan om die vis te kook.

Ontdooi met 'n haardroër

As u nie ander metodes vir ontdooiing kan gebruik nie, kan u 'n nie-standaard: haardroër probeer. 'N Haardroër help om groot visse met digte skubbe te ontdooi. Ontdooiingstyd vir 'n medium karkas is 30-40 minute.

Ontdooi so:

1. Verkoel vir 10-20 minute voordat dit ontdooi word om die visgeur te behou.
2. Stel die gebruiksmodus op "koue lug" op die haardroër.
3. Plaas die vis in 'n losweg sak in 'n glashouer.
4. Blaas met 'n haardroër op 'n afstand van 25-30 cm, en lei die lugvloei glad langs die karkas. Die blootstellingstyd is 30-40 minute.
5. Spoel die ontdooide vis met koel water uit en begin dadelik om te kook.

U kan vis binne 30-40 minute met 'n haardroër ontdooi en dadelik begin kook

Hoe om vis vinnig te ontdooi

Mikrogolfoond, dubbelkoker, oond, haardroër - dit is toestelle wat huisvroue in nood help om ontdooiing te bespoedig. Maar dit word nie aanbeveel om vinnig ontdooi met toestelle te gebruik nie, want die vis verloor nuttige stowwe.

Die vis kan vinnig en maklik ontdooi word sonder om elektriese toestelle te gebruik.

Ontdooi in 'n oplossing van sout van makriel en ander vetterige spesies

'N Soutoplossing sal die vis vinnig en sonder verlies van kwaliteit ontdooi, mits dit korrek voorberei is: gebruik 2 liter water en 2 eetlepels vir 1 kg vis. l. sout. Sout versnel die ontdooiingsproses en maak vis sappig, maar nie alle vissoorte het dieselfde effek nie. Hierdie metode is meer geskik vir mariene, olierige visse. Daar is ook 'n nadeel: tydens ontdooiing gaan die vismassa verlore.

Die ontdooiingsproses vir klein steaks en filetjies duur tot twee uur, en vir groot en mediumgrootte vis - tot vier uur by kamertemperatuur en tot ses uur in die yskas. Die prosedure is soos volg:

1. Berei 'n soutoplossing voor: vir 1 kg vis - 2 eetlepels sout en 2 liter warm water. Giet dit in 'n diep houer met 'n deksel.

   

   Berei 'n soutoplossing korrek voor: vir 1 kg vis, 2 liter water en 2 eetlepels. l. sout

2. Haal die verpakking van die vis af en plaas die karkasse in 'n soutoplossing. Moenie die deksel dig maak nie.

3. Laat staan by kamertemperatuur of verkoel vir 2-3 uur.

   

   Dompel die onverpakte vis in soutwater en laat dit 2 - 3 uur staan

4. Na ontdooiing, spoel af met koel water en begin om dadelik vis te kook.

   

   Spoel die vis met water uit nadat dit ontdooi het

Vinnige ontdooiing in koue water

Koue water is een van die vinnigste en veiligste maniere om te ontdooi. In koue water verloor die produk nie sy eienskappe nie, maar in warm of warm water word dit sag en sal die gereg smaakloos blyk te wees.

Werkingsprosedure:

1. Berei 4-5 plastieksakke voor, plaas die vis daarin en bind vas.
2. Vul 'n groot houer of wasbak met koue water en doop die vis daarin.
3. Laat vis in water of onder lopende stroom tot sag. Verander die water gereeld.
4. Na die ontdooiing, dreineer die water en verwyder die verpakking.

In die reël is 'n uur en 'n half genoeg vir 'n karkas wat tot twee kilogram weeg, vir groter vis - ongeveer drie uur.

Ontdooi vis in water totdat dit sag word

Hoe om vis in die lug te ontdooi

Die metode om vis in die lug te ontdooi, laat die voedingstowwe in die vis gedeeltelik toe. Die proses duur tot 10 uur by 'n temperatuur van nie meer as 20 ° C nie. Maar tegnoloë verwelkom nie hierdie ontdooimetode nie weens die vinnige groei van bakterieë in die produk, veral in die hitte. Die nadele van hierdie metode sluit in die feit dat die vis gedroog word, en sodanige ontdooiing is slegs aanvaarbaar vir maer (maer) vissoorte.

Om vis in die lug te ontdooi:

1. Plaas die vis sonder verpakking in 'n groot bak, bedek met kleefplastiek sodat die produk nie weer nie.
2. Laat 8-10 uur by kamertemperatuur, afhangende van die grootte van die karkas.
3. Kook ontdooide vis onmiddellik.

Bedek dit met 'n film om die vis te verweer tydens ontdooiing in die lug

Gekombineerde metode

Gekombineerde ontdooiing - geleidelike ontdooiing, waarin die smaak en nuttige eienskappe van vis feitlik nie verlore gaan nie. Hierdie metode word hoofsaaklik gebruik vir die ontdooiing van oseaanvisse en duur 2-3 uur.

Ontdooiingsprosedure:

1. Soutoplossing: Plaas vis vir 30 minute in koue soutwater.
2. Lug: laat vis in die buitelug staan totdat dit heeltemal ontdooi is.
3. Gebruik ontdooide vis onmiddellik vir kook.

Hoeveel ontdooide vis word in die yskas gebêre

Kundiges dring daarop aan dat u die vis dadelik na die ontdooi moet begin verhit. In uiterste gevalle is die opberging in die yskas nie langer as twee uur toegelaat nie. Hiervoor moet die vis in 'n klam lap toegedraai word of in 'n bak met 'n deksel geplaas word. Filette kan egter nie gestoor word nie. En jy moet nie die produk weer vries nie, want die volgende ontdooiingsiklus sal dit ongesond maak.

Kies die toepaslike metode voordat u die voedsel ontdooi, met inagneming van die grootte en tipe vis, vriesomstandighede, snymetode. Dit is beter om voorkeur te gee aan die universele en korrekte metode - ontdooi in die yskas. As die tyd beperk is, moet u die voedsel ontdooi met 'n mikrogolfoond, dubbelkoker of oond. Of gebruik eenvoudige tegnieke wat nie elektriese toestelle benodig nie. Volg die aanbevelings vir ontdooi, dan sal die resultaat u verruil met 'n sappige visgereg.